Što su hrana bojila za konditorske proizvode

Svaki slastičar zna da svako jelo treba okus kao iznenađenje, i ugodan ukras. Osim toga, korištenje boja za hranu za konditorskih proizvoda je sigurna. Oni su bezopasni, ali jelo će oduševiti sladokusac njegova sjaja i originalnosti. Važno je znati što su vrste tvari i kada ih najbolje iskoristiti.

Boje prirodnog podrijetla

Kao osnova za njihovo korištenje bobičasto voće sokova, voća, ljekovitog bilja. Prirodne boje hrane za konditorske proizvode lako pripremiti kod kuće. Oni ne zahtijevaju sintetskih aditiva, a svi sastojci su lako pronaći. Ali, ako želite kupiti ih, oni će koštati malo skuplji od sintetskih.

Prirodne boje hrane za konditorskih proizvoda su podijeljeni u kategorije, ovisno o boji:

• Crvena je izrađena od zdrobljenih bobice pravilnu nijansu ili repe. Za dobivanje toga je potrebno da zakuha odabranog materijala u kiselom vodom, zatim se ocijedi.
• Plava je jednostavan - indigo miješati sa škrobom.
• Za šafrana žute boje potrebne (priprema otopina s alkoholom, ili obične vode) ili limuna.
• Slično se iz kore od naranče narančaste boje.
• Zelena je izrađen od špinata i smeđe - od spaljenog šećera ili pravi kavu.

Naravno, to je moguće dobiti prirodnu boje za hranu i slastice miješanjem gore navedene boje. Nažalost, svijetle boje uz pomoć prirodnih sastojaka ne izadju, pa ih koristiti samo kod kuće.

Sintetičke boje hrane

Takve boje pripremljena u laboratoriju iz organskih tvari. Oni ne sadrže hranu. Takva hrana boje za konditorske proizvode imaju sljedeće prednosti:

• oni su lakše za pohranu;
• lakše se obrađuju,
• Boje su svijetle i zasićene.

Štoviše, to je ta hrana bojila za konditorskih proizvoda, cijena koja će oduševiti bilo slastičar. koštaju od 30 do 400 rubalja, ovisno o vrsti i obujmu. Boje su topivi u vodi i topljivi u mastima. Prvi se može kupiti u tekućem, suh ili u obliku gela. Druga - u tekućem ili granulirani. Oni boje raznih predmeta slastice.

vrste boja

1. Tekućina. Za bojenje pasta ili krema, boje topive u vodi se koristi kao tekućina. Oni obično imaju mali rok trajanja. Njihova potrošnja veća nego suha.
2. Puder boje. Prvo što trebate napraviti otopinu vode ili alkohola. Obično, oni su oslikane male komadiće hrane. Suhi prah umjesto boje mogu se prodavati u granulama.
3. Madame Kandurin. Ovaj takozvani pearlescent pigmenti. Oni se koriste za kuhanje sjaj u širenju i gelovi za ukrašavanje torte. Da madame Kandurin, miješati 1-2 g boje s 1 kg silikagela neutralnom. Misa temeljito.
4. Paste. To je vrlo gusta boje. Njihova koncentracija je mnogo veći nego što je Madame Kandurin ili drugih gelova. Paste bojila koriste za boje za sladoled, paste, tijesta i kreme.
5. Gelovi. Rabljeni gel boje na istom mjestu i lijepljenje. Te tvari ne mogu nanjušiti i neutralan okus. Za 1 kg boje vrhnja ili mastiks, za samo nekoliko grama gela.
6. Masnoće topljivi hrane boje su idealne za uređenje masne kreme i bijele čokolade. No, oni se ne mogu koristiti za bojanje kremu proteina - oni jednostavno neće miješati s njima.
7. Prašenje boje. Ponekad postoji potreba za stvaranje mekom boju na proizvodu sprej na površini ostataka. Možete pronaći takve jestive boje za slastice: Moskva ima puno trgovina koje prodaju airbrushes. Ovaj uređaj ima fini iglu kroz koje boje se nanosi bez stvaranja kapljica.

Većina boja za upotrebu

, Prvo morate naučiti prije korištenja za kuhanje sva pitanja koja ih je bolje. Slastičari se savjetuje da boja svoja omiljena jela prvenstveno suhe boje. Glavna stvar - odabrati kvalitetan proizvod iz dobre proizvođača. Najbolja opcija bi indijske boje. Oni mogu birati iz širokog spektra: postoje prirodni i sintetički.

Kako slikati se mastika

To se može učiniti pomoću suhe pigmente. To može biti oslikana na dva načina:

1. Bivši je jednostavan za implementaciju. Da biste to učinili, morate sipati prah lagano zagrijanu vodu. Dobivena otopina je dodana u mastike pažljivo kap po kap u dobivenu masu zasiti. U tom slučaju, lijevani će zadržati svoju strukturu. To neće raditi kada koristite gelove - amorfan masovne objavljen i mekši.
2. Druga metoda je dugotrajan. Oko 100 g ljepilom treba miješati sa žličicu praha s žlicom. Zamotajte nastalu masu u filmu i staviti u hladnjak do 8 sati, ali ne manje od 5. boja nakon tog vremena će se apsorbira u tijesto. Nakon toga pažljivo masirati. Dobivenu pastu je svijetao i zasićena, može se miješati s neobojenu cementa.

Usitnjeno masnoće topljivi boja se koristi za bojanje preporučamo masti krema ili glazura. Nastala poslastica oduševit će ne samo po okusu, ali i izgledom.