Što je senf? senf sorte

Slani ili slatki, vruće ili slatko - senf ima nekoliko recepata za kuhanje. Svaki od njih bio je fiksiran za pojedine zemlje i smatra se tradicionalno za nju. Europljani vole blagi okus, poput ruskog Witty - svatko može izabrati za sebe najugodniji izbor.

Što je senf? Što to učiniti?

Senf - popularni začin od svijetlo žute do smeđe boje, koja je dobivena obradom sjeme istog imena biljke. Prilikom dodavanja dodatne sastojke kao što su sol, šećer, voda, biljno ulje, različiti prehrambeni aditivi težina postaje sličan umak, lako je proširiti na sendviča, koji se koriste za pečenje mesa i kao začin za nezavisne hladne obroke i zalogaje.

Za pripravu prikladnih gorušice ili mljevene žitarice u prahu. Cijele sjemenke imaju življu duhovit aromatičan okus, pa se uglavnom koristi za pečenje mesa. Zbog visokog sadržaja senf ulje u sastavu zrna u mesu u debelu koru, ali iznutra je sočan i vrlo nježan. Senf, dobiva se od praha se isporučuje, obično kao umak. Ovisno o preferencijama okusa može biti akutni, kao što su željeli ruski ili mekan, neki Europljani vole.

Priča o senfa

Smatra se da je rodno mjesto duhovit začina - Azija. No, ono što je senf, od kojih je fotografija prikazana je u nastavku, poznata u antičko doba. Postoje reference na biljkama sjemena u rukopisima, napisana na sanskrtu, čija starost je pet tisuća godina.

On je dodao da se hrane starih Grka i Rimljana izrađene iz sjemena paste koja je vrlo sličan današnjem začin. Postoje reference na gorušičino zrno u Bibliji. Počevši od XVIII stoljeća, biljka se uzgaja u Rusiji. Tu je zajednička ocjena Sarepta senf. Ime mu dolazi od grada Sarepta, sada dijelu Volgograd. Na području senfa Ruske Federacije raste dobro u Volge, Sjevernog Kavkaza i Sibira. Čelnici uzgoj i preradu sjemenki gorušice - zemlje Srednje Azije, Pakistana, Indije, Kine, Egipta i europskim zemljama, Francuskoj i Nizozemskoj.

korisna svojstva

Odavno je poznato da senfa - odlična zatopljenje zastupnik, no to je naširoko koristi u farmaceutskoj industriji, osobito u proizvodnji senfa žbuke. Ali to korisna svojstva bilja ne postoji kraj. je učinkovit ne samo kada se primjenjuje izvana, ali i jesti. Što je senf kao umak, pokušao sam sve, ali uz ukusan okus, to može dovesti tijelo u drugu i korist.

Senf zrna sadrže oko 30% masti (uglavnom nezasićene masne kiseline). Osim toga, u na sjeme je eterično ulje, linolenska, ulje kikirikija, oleinska kiselina, vitamini iz grupe B, A, C, elemenata u tragovima: cink, željezo, natrijeve, kalcijeve i magnezijeve. Zbog takvog sastava zrna su vrlo korisno gorušice ulje. Osim toga, sjemenke ove biljke sadrže tvari koje pomažu kod bronhitisa.

Jedan svojstvo je sposobnost da se ubrza proces senf metaboličke u tijelu i razbiti masnoće. Stoga je korisno uključiti ovu začinjene začin nije samo dio svakodnevne prehrane, ali i napraviti razne maske i tijela oblozi. Senf je antioksidans, antiseptički i antibakterijska svojstva.

Tri vrste senfa

Ukupno ima oko 40 vrsta biljaka, od kojih ispada duhovit začina, ali najkorišteniji bijeloj, crnoj i senf sareptskaya.

Bijela ili engleski senf, sadrži 35% masti i 1% eteričnog ulja. To je razlog zašto je naširoko koristi u proizvodnji senfa ulje. Sjeme ove biljke je najveći od svih vrsta zastupljenih. Oni dodaju krastavaca, povrća, jela od gljiva i juha. Žitarice nemaju izražen okus i miris, pa je proizvodnja tih senfa koristiti razne dodatke prehrani.

Crno ili francuski senf, koji se nazivaju i sadašnjost. Ona ima oštar opor okus i miris podsjeća na hren. S obzirom na veći dio zrna ide u blagovaonicu proizvodnje senfa. Mljevenje sjemena u obliku praha koji se koristi za proizvodnju topline flastera.

Što je senf? U svijetu je poznat kao ruski. To je maksimalni postotak masti (do 49%) i radio (3%) ulja. Iz čini mirisnu senf ulje. Prednosti za tijelo je još veća nego kod suncokreta. Bagasa koji ostaje nakon prerade žitarica se koriste za proizvodnju praha. Objed ruski senf je snažno izražena oštrinu.

senf sorte

Kada se dodaju u obliku praha ili zrna različitih sastojaka varira okusa gotovog proizvoda. Što se nadovezuje koristiti ovisi o sorti i željama kupaca širom svijeta. Dakle, industrijska proizvodnja od senfa blagovaonom uključuje širok raspon sorti ovog proizvoda.

Najpopularnije recepti: Francuska Dijon senf, tradicionalni engleski, izrađene su od antičkog recept, slatko Bavarska (München), otok ruski i američki.

Poznati Dijon senfa. Što je to?

U glavnom gradu Burgundije, nalazi se u jugo-istoku Francuske, koji se zove Dijon, iz XVII stoljeća, u organizaciji industrijske proizvodnje za ručavanje senf i ocat. A u sredini XVIII stoljeća, počela se proizvoditi najviše zahtijevao u svijetu Dijon senfa. Što je to? U početku je to bio začin proizvesti iz tla grah crne gorušice uz dodatak kiselog soka od grožđa sazreo. Prije toga, tradicionalno u proizvodnji tog proizvoda se koristi ocat. Uz ovaj umak stečenog kremaste teksture, postalo je nježan i lako i brzo stekao popularnost.

Do danas, što je Dijon senf, fotografija koja je prikazana u istraživanju, poznat u cijelom svijetu. Pola ukupna proizvodnja začina pada na ove vrste. Postoji više od 20 recepata Dijon senf: s dodatkom bijelog vina ili vinskim octom umjesto kiselog soka, bilja, začina i drugih prehrambenih aditiva.

Blagi Francuski senf. Recept za kuhanje kod kuće

Najpopularniji začin u svijetu, proizveden u Francuskoj - je Dijon. Ali ponekad, u nekim receptima Našao sam pojam „francuskog senfa.” Što je to? To je pravi Dijon senf, izrađena od crnog graha, ili mješavina sjemena različitih sorti.

kuhati Francuski Dijon začin treba uzeti 250 g senfa u prahu dobivena nakon brušenja grah i crni senf sareptskoj i ulijte 90 ml kipuće vode. Mješavina je temeljito i ostaviti da se uliti u tamnom mjestu za jedan dan. Nakon određenog vremena u težini senf, doda se 100 ml octa, bijelog vina 10 g soli, 50 g šećera, cimet i klinčić (1 g) i pržene u biljnom ulju luk. Blagi Francuski senf je spreman!

Danas možete naći puno i druge jednostavan recept za ovaj predivan umak. Možda bismo trebali pokušati kuhati par njih kako bi pronašli svoj omiljeni verziju stolnog senfa.

duhovit zrna

Često u proizvodnji začina sjemenke se samelju u prah i koristiti kao cjelina. Kako se ispostavlja zrnati senf. Što je to, jasno je iz naziva. To senf koji se sastoji od cijelih ili malo zdrobljenih zrna. Uz tradicionalne sastojke u takvom sastavu prisutan bijelo vino. Ona dodaje prirodnih začina, poput klinčića, kardamom, češnjak, piment.

Zrnati senf smatra precizniji. Zbog pikantan pikantan okus koristi se za pečenje mesa i dodao da salate.

Bavarski slatki umak

U Rusiji, pretpostavlja se da gorušice treba biti oštar. Ali to nije tako. Što jasno pokazuje bavarsku slatki senf.

Što je to, postao je poznat u XIX stoljeću s izum idealan umak za Münchenu bijele kobasice od teletine. Njegova glavna značajka žita, brašna, u kombinaciji s karamel sirup. Bavarska smeđe gorušice, slatkog okusa i mekan, lako miris.

Korisno je znati što senf i koja svojstva posjeduje. To čini opsežna uporaba ga u svojoj prehrani za dobrobit tijela i poboljšati svoje kulinarske vještine.