Što je penjanje i kako ga kuhati?

Što je lazanje, poznat mnogima. No, ako niste probali ovaj talijanski jelo, preporučujemo ga učiniti. Ovisno o pripremi regije, recepti za lazanje mogu biti različiti. Neki to učiniti s umakom od rajčica, bešamel drugi vrijede. Punjenje može biti ne samo mljeveno meso, ali i razne kobasice, riba ili povrće, voće i bobice. Lazanje je popularan u cijelom svijetu. Tijekom vremena, to je doživjela značajne promjene. Ono što je penjanje danas? Umjesto toga, metoda pripreme, koja uključuje posuđe za pečenje izrađeni od listova tjestenine međusloja s različitim nadjevima. Nema fiksne recept, koji se moraju poštivati. Međutim, treba uzeti u obzir neke od nijansi i preporukama.

Pravilno tijesto - ključ za ukusna jela

Tjestenina za lazanje sada je prodan u gotovo svakom supermarketu. No, kuhajte sami nije teško. To ne treba nikakve posebne vještine. Za pripremu tijesta za lazanje, trebat će vam dvije vrste brašna - pšenica vrhu razreda i drugi (durum). Kako bi izbjegli pogreške pri odabiru brašna durum, pogledajte naljepnicu. To bi trebao biti naveden GOST 16439-70. Uzmite brašno (250 grama svake vrste), promiješati i sipati ga na stol tobogan. Napravite dobro u sredini, zaliti četiri su velika jaja. Posoliti po ukusu, 1 žličica maslinovo ulje. Sada trebamo mijesiti tijesto. Kada je spreman, trebao bi završiti s plastičnom folijom i stavite na 30 minuta u hladnjak. Nakon toga, stvaranje kobasica iz nje. Izrezati na jednake dijelove. Svaki komad, posuti malo brašna. S posebnim strojem ili konvencionalnom oklagija, uvaljati u tijesto u tanke listove. Međutim, ne previše zanositi - tijesto ne treba biti transparentna, inače može doći do pucanja. Optimalna debljina izrađenog lima - 1,5-2 mm. Sada rezati ravne, duge i široke tijesta pruge. Tjestenina za lazanje se ne preporuča za pohranu dugo, tako da je najbolje da koristite sve odjednom.

Glavna stvar - punjenje

Za pripremu ukusne nadjev za lazanje (gulaš), trebamo meso bilo koje vrste. Često, mljeveno meso pržena s povrćem i luk, zatim pirjani sa umakom od rajčice ili sjeckane rajčice. Vrlo osjetljivo ragu se dobiti ako se mješavina u jednakim omjerima svinjetine, piletine i nemasnog mljevenog mesa. Sitno sjeckani luk pržiti na maslinovu ulju. Kad stekne svjetlo zlatne boje, dodajte mljeveno meso i pržiti 5-7 minuta, stalno miješajući. Glavna stvar koja nadjev nije izgorio. Zatim dodati na umaku od rajčice ili sjeckane rajčice bez kože. Sezona sa soli i dodati začine - lavrushki lišće i crni papar. Neka vrije oko 20 minuta na laganoj vatri, stalno miješajući sjećanja. Pripremite potrebu punjenja da se ohladi i dodati bešamel.

Umak za lazanje

Što je penjanje bez ove komponente? Naravno, teško je zamisliti. Uostalom, postoji mnogo različitih umaka za lazanje. Oni dolaze u kremu, juhu i, naravno, rajčicu. No, još uvijek klasična i voljen od mnogih je bešamel umak. Je proizveden iz maslaca (50 grama), brašno (2 žlice) i vrhnja (500 ml). U rastopljeni maslac dodajte brašno, dobro promiješati pržiti par minuta. U drugoj posudi zagrijava do ključanja vrhnje (ali ne grije), dodati malo soli. Vruće krem, manja je vjerojatnost pojave kvržice u umaku. Krema je potrebno uliti u brašno pržene u malim obrocima i stalno temeljito promiješati. Spremni umak na dosljednost bi trebao biti sličan vrhnjem.

Budite sigurni da kuhati ovo jelo je znati iz prve ruke što lazanje. To je vrlo ukusna i zadovoljavajući!