Što je Hash? Armenski kuhinje Recepti

U ovom članku, mi ćemo vam reći ono što je mljeveno meso i kako ga pripremiti kod kuće. Riječ je o starom armenskom jelo, koji je široko rasprostranjen i vrlo popularan na Kavkazu iu Transkavkazije.

Što je Hash?

To je tradicionalni armenski juha od proizvodnje otpada životinjskog - ožiljak, repa i noge. Obično to čine iz teletine ili govedine, ali ima jela od janjetine, svinjetine, pa čak i piletine. Sezona ovo jelo je također vrlo važno. Na primjer, u ljeto rijetke domaćice će potrajati kuhanje Hašane, ali u hladno godišnje doba, ovo jelo je vrlo popularan. Smatra se da je ova juha treba jesti u ranim jutarnjim satima, kako bi prikupili snagu za napornog dana. Također je rekao da se hash spasio od posljedica ričući stranke i dobiva osloboditi od neugodnih simptoma. Važno je napomenuti da su autohtoni narod jesti ovo jelo rukama grabiti lepinji. Međutim, strani turisti mogu koristiti žlicu, a ova akcija neće izazvati osudu domaćini. Vrlo često, juha poslužuje lokalne votku, i unatoč ranom vremenu, kako bi se ne prihvaćaju nju. Sada, kada smo vam rekli da je to mljeveno meso, možete ići na receptima njegovu pripremu.

Priprema sastojke

Budući da je ovo jelo koristeći namirnice koje su rijetko viđene na našem stolu, želimo razgovarati o njima detaljnije:

• Noge - za juhu dolaze iz samo prednjih nogu dok je stražnji ima neugodan miris otporan (zbog svih očitih razloga). Zatim se poluproizvoda koji se struganje, kao ispiranje i potopiti dva sata. Kod kuće Hašane domaćica staviti noge u mrežu i postavljeni u planinskom potoku za jedan dan. Nadalje, oni bi trebali biti struganje opet, oprati i kuhati u jedan nonoxidative jela.
• Rumen - ovaj sastojak također više puta očistiti, oprati i kuhana u vodi do nestanka neugodni zadah. Imajte na umu da kvaliteta kovanog ožiljak je vrlo rijetka. Dakle, uvijek postoji rizik od kvarenja „jedinstveni” miris svaki obrok.
• Repovi - neki stručnjaci ih koristiti umjesto buragu dati hashu okus mesa i željeni sadržaj masti.

govedina Hash

Kao što se može činiti komplicirano, ali kuhati neobična juha može i kod kuće. Samo pažljivo pročitajte upute o tome kako kuhati mljeveno meso, a slijede ga:

• Govedina noge (pola kilograma) podijeliti na zglobovima. Pokušajte u tu svrhu, nemojte koristiti sjekira, ili juha će biti previše hrabar. Ne zaboravite ostrugati sve tragove čađe koja se zadržavaju nakon singeing noge.
• Isto tako, na zglobovima, izrezati govedina rep.
• Stavite sastojke u tavi, pokriti s vodom i kuhati na srednje topline za jedan sat. Nakon toga juha se mora ispustiti, noge i rep, isprati pod tekućom vodom i oprati posudu.
• Ulijte proizvode s vodom i opet staviti ih kuhati na laganoj vatri sedam ili osam sati.
• U jutarnjim satima, uklonite rep i noge iz tave i na juhu, dodajte pola litre vode.
• Izrežite sve meso od kostiju i usitniti.
• Crush češnjak (tri ili četiri češnja po porciji), cilantro i peršin.

Gotovih jela u sol, papar i izlije u ploče. Poslužite uz mljevenog mesa, ljekovitog bilja i hladno votku. Nemojte zaboraviti da se rezati tanke pogačicu, možete kuhati kod kuće. Da biste to učinili, trebate samo napraviti tijesto od vode, brašna i soli, a zatim ispeći jedan kolač na suhu tavu.

ovčetina paprikaš

Kao što ste već vidjeli, ovaj egzotični bijelac juha kuha jako dugo. Međutim, rezultat će nadmašiti sva Vaša očekivanja. Za pripremu armenski hash janjetina, trebat će vam:

• Janjetina vrat (pola kilograma), dobro isprati, napraviti duboke posjekotine na kostima i staviti na štednjak da zakuha. Tocka odvod vode, sipati novo i opet donosi ga kuhati. Ponovite postupak nekoliko puta.
• Dok je na niske topline kuha juhu, formira gaza vrećicu i uroniti ga peršin, lovorov list, papar. Uronite začine u tavi.
• Kuhati meso tri ili četiri sata, a zatim uklonite ga iz juhe i izrezati u male komadiće.
• U tarioniku mljevenje češnjak i sol se temelji na tri zuba na jednom dijelu.

mljeveno meso juha je spremna. Sada možete donijeti na stol s nasjeckanim začinskim biljem i tankim lepinju.

Hash goveđih nogu

Ovaj put smo Vam ponuditi kuhati armenskog juha juhe na izvornom receptu. Kako kuhati mljeveno meso? Opis pročitajte u nastavku:

• Dva kilograma goveđeg nogu opal, a zatim očistiti četkom. Nakon toga ih treba izrezati na nekoliko komada. Ako ste nikada nije to učinio prije, onda vas molimo da pomogne mesara u trgovini ili na tržištu.
• Preklopite noge u tavi, pokriti s vodom i ostaviti da stoji jedan dan. Ne zaboravite promijeniti vodu svaka tri sata.
• Školovani noge isprati opet pod tekućom vodom i stavio ih u velikoj tavi. Ulijte vodu tako da se izdigao iznad proizvoda na 15-20 cm.
• Stavite posudu na visoke topline, donijeti tekućinu do kuhati i ukloniti pjenu. Nakon toga smanjiti vatru i kuhati mljeveno meso oko sedam ili osam sati.
• S prorezom žlicom izvadite kost, neka cool i onda odrezati sve meso. Veliki komadi izrezati na nekoliko komada.
• Bujon soj kroz sito, vratiti meso u njega i ponovno staviti juhu na vatru. Sezona sa soli na okus.
• Crush dvije glave češnjaka, bosiljka i peršina, sitno nasjeckajte, a rotkvica rešetki. Stavite sve pripremljene hrane u jedno jelo.
• Pita kruh izrezati na kvadrate i odvod.

Hash juha loncu u zdjele, hraniti ga pripremljene bilje, začine i listove lavash.

Hush u Bakuu

Poznato je da u svakom mjestu nacionalna jela pripremljena na svoj način. A armenski mljeveno meso se može obaviti na nekoliko načina. Baku juha recept, pogledajte u nastavku:

• Temeljito očistite nožem i oprati goveđeg kopito, a zatim ih staviti u veliku posudu i napunite vodom. Kuhajte noge na vatru za najmanje dva sata.
• Dodajte lonac dvije oguljene luk, sol i kuhajte još pola sata.
• Uklonite kopito, odvojiti meso od kostiju i procijediti juhu.
• Sjeckani komadi mesa, vratiti ih u tavu i dovesti do ključanja juhu.
• Voditelj češnjaka, očistiti od mahuna, nasjeckajte i stavite u lonac.

Hush - jednostavan jelo, pa se ostavi da se miješa, sipati u čaše i ukrasite svježim začinskim biljem.

Šutnja u Tbilisiju

Ovdje je još jedan recept za ovaj popularni armenskih jela. Da biste ga pravilno pripremiti, treba uzeti u obzir neke posebne značajke. Juha recept je sljedeći:

• Struže pažljivo janjetina ili govedina stopala, podijelite s zglobovima i staviti u kipuću vodu.
• Tu također poslati i liječi ožiljke.
• Nakon što je voda kuhana, ocijedi i on je umjesto toga treba sipati vrelu vodu (10-12 šalica).
• Kuhati hranu do juha ne zgusne, a meso se počinje udaljavati od kosti. Sve to vrijeme, gledati juhu i ukloniti s prorezom žlicom pojavljuju na it pjene.
• U odvojenom jelo staviti sjeckani mesa isjeckanog svježeg bilja i nasjeckani češnjak, pomiješana s malo soli.

Postoji još jedan način kuhanja Hašane u Tbilisiju:

• Pripremljene sastojke stavite u prikladnu posudu i prelijte mlijekom.
• Pokrijte posudu s poklopcem i ostaviti da odstoji pet ili šest sati.
• Kada će određeno vrijeme, uliti mlijeko i proizvodi pokrivaju vodom i pirjati za petnaest minuta.
• Ocijedite juhu u zdjelu, prelijte natrag u posudu vodu i ponovite postupak nekoliko puta.
• Na kraju sastojaka ulijte kipuće vode i kuhati dok učinili pet ili šest sati.
• Noge i ukloniti ožiljak, procijediti juhu, a nastali meso sitno nasjeckajte.

Hush - jelo koje nam dolazi od pamtivijeka, pa se tradicionalno trebao imati ruke. Dakle, ne zaboravite da ga dostaviti pita kruh, izrezati na velike kvadrate i nešto više od suše na suhom tavi.

zaključak

Mi vam reći u detalje što je mljeveno meso i kako ga pripremiti. Tako da jednostavno možete to učiniti kod kuće, ako koristite naš recept.