Približava najljepše doba godine, kada su ljubavnici pripreme za zemlje provode puno vremena u kuhinji ispeći božićne kolačiće. Što voliš više: Gingerbread Man, medenjak keks ili hrskavo? Bez obzira na Vašoj želji, šanse su da ćete uživati u svježe pekarske proizvode ovog blagdana. Kao i mnogi drugi božićni običaji, ova ukusna tradicija pojavila prije mnogo stoljeća, kada se izvodi rituale povezane s solsticija dugo prije Božića postao komercijalni praznik.
zimski solsticij
Zimski solsticij festival koji se održava diljem svijeta. Iz Norveške u zapadnoj Africi, iz Irske do Indije s grupom ljudi okupilo se slaviti promjenu godišnjih doba. Ova proslava vrti oko hrane: na kraju, trebali imati gozbu, kako bi se izbjeglo gladi u zimi. Solsticij često značilo dolazak prvog mraza, tako da ljudi mogu početi žetve mesa i pohraniti ga na sigurno mjesto, da imaju nešto za jesti tijekom zime. Osim toga, fermentirana pića kao što su pivo i vino, koji se pivo u proljeće, napokon su spremni za jesti. Svaka moderna kućanica zna da za dovršetak svečane večere, koja uključuje meso i alkohol, trebate samo jedno: desert.
Božić u srednjovjekovnoj Europi
U srednjem vijeku zamijenio Božić rituale solsticij u većini suvremenoj Europi. Ipak, stari praznik tradicija je ostala. Iako je pržena hrana i piće bili su vjerojatno vrlo sličan onome koji je prethodno pripremljenim Europljana kolačića recepti su prošli iznenađujuće promjene. Gospodarica je počeo da se naširoko koristi začine kao što su muškatni oraščić, cimet i crnog papra, i suši egzotičnog voća, kao što su agrumi i suhe marelice. To se promijenilo kao okus i teksturu desert. Ovi sastojci, zajedno sa šećerom, masti i ulja, bili su prilično skupo, kao što su užici srednjovjekovnih kuhara. Samo na najvažniji blagdan obitelji mogao priuštiti takav užitak, pa je počeo da se pripreme za Božić. Za razliku od pite ili torte, keksi se mogu lako razmjenjivati, dati ga prijateljima i susjedima.
Promjene u cookie recept
Iako kolačići došli dug put od srednjeg vijeka, neke stvari nisu promijenile. Mnogi recepti za božićne kolačiće i dalje uključuju veliki broj začina. Vjerujemo cimet, muškatni oraščić i đumbir tradicionalne božićne okusa, a upravo isti začini koriste srednjovjekovnog kuhara po kolačićima. Gingerbread kolačići su klasični Božić, a njihov okus je vjerojatno upadljivo sličan onome koji ste mogli isprobati u srednjem vijeku. Kombinacija đumbir, cimet, muškatni oraščić stvara energetsku duhovit okus. Međutim, srednjovjekovni kuhari nisu znali ništa o medenjak čovjek. Njihov prvi okus poštovati Koroleva Elizavety I Engleske, koji je naredio ispeći kolačiće u obliku njenih omiljenih dvorjana.