Soljenja gljive

Sezona na takvom proizvodu, kao što su gljive, brzo prolazi, tako da se uvijek postavlja pitanje kako se pripremiti prekrasne darove šume u zimskim mjesecima. Stari dokazana metoda za očuvanje - kiseljenje. Za ovu svrhu učinkovite i pristupačne konzervans. Sva poznata hrana kuhanje ili sol pridonosi očuvanju proizvoda, sprječava razvoj štetnih bakterija i plijesni. To ih uništava, sprječava aktivnost štetnih organizama proizvoda otrova i da hrana nejestiv.

Gljive su široko distribuiran u našoj zemlji, posebno u šumskim područjima. Oni imaju poseban okus i miris, pa su delicije, a svake jeseni počinje soljenje gljive - mlijeko gljive, gljive, volnushek, ulje ili druge syroezhek. Ova metoda obrade stvara vrlo dobru kvalitetu proizvoda i omogućuje im da ostanu do sljedeće sezone, kada su iskusni i ne tako iskusni berači počinju da se uključe u „tihom lovi”.

recept jedan

Hladna metoda je pogodna za konzerviranje gljiva sadrže mliječni sok i ne zahtijevaju kuhanje, na primjer, volnushek, vratila ili mlijeko gljive. To soljenje osigurava njihovo dugotrajno (12 do 48 sati) namakanje u hladnoj slanoj vodi, koji pomaže da bi se uklonili gorčinu. To treba mijenjati barem dva puta ili tri puta dnevno.

Obavezna proizvodi:
1 kg pripremljenog (očistiti, oprati i maceriran) gljivica;
½ 1 žlica sol;
7 lišće crnog ribiza;
1 žlica hrena (treba oprati, očistiti i sitno sjeckani);
1 lovorov list;
5-6 grašak klinčića;
3 režnja osuši korijenu.

Natopljene volnushki, osovina ili pomak gljive u cjedilo, ispere s tekućom vodom, ukloni, za potpuno pražnjenja. Nakon toga, soljenje gljiva. Na dnu pripremljenog keramike ili emajl posuđe (ne koristi polietilen ili metalni!) Sa tankim slojem soli se prelije na njega i gljivice raširenih redaka (gornja strana dolje kape). Svaki red preliti soli i začina. Prekrivene gazom, staviti na gornjem opterećenja. Gljive treba kondenzirati i istaknuti sok. Na niskim temperaturama, stoji pod težinom od dva ili tri dana, napunjen s gustim slojevima u pripremljene tegle (staklene). Gljive pritisnuti prema dolje, tako da su u potpunosti prekriveni sok. Banke kapom polietilena, staviti u hladnjak. U hranu konzumirati u mjesec dana.

recept 2

Obično gljivica soljenje vruće primjenjuje, za očuvanje zimske lisica, med, Mokhovikov, ulja, bijele gljive. Obavezna proizvodi:

• 1 kg rastavljeni pomoću vrste i gljivice pročišćen spužva (y Mokhovikov, ulja i bijeli se odvoji i izrezana u komade nogu);
• 1 šalica sol otopinom soli (1 l kipuće vode otopi se 1 žlica sol);
• 5-6 grašak klinčića;
• 1 lovorov list;
• 1 cimet štap (oko 5 cm);
• 3 osuši klinčića pupoljak;
• Jedna čajna žličica octa (7-9%) u kvart jar spreman gljivica.

Soljenje gljive ova metoda počinje sa svojim kipuće vruće slane. Nakon vrenja, lisice i gljivama kuhana 25 minuta, ulje nogu i Mokhovikov CEP kuhano za 20 minuta, a njihova kapica - 8. Povremeno promiješati bez davanja izgorio na dnu posude. Pjena ukloniti s prorezom žlicom. Na kraju kuhanja (gljive treba početi riješiti na dno), dodati začine. Vruće preliti u sterilizirane staklenke, dodajte ocat i kapom polietilena. Nakon hlađenja, staviti u hladnjak. Koristite ga nakon 20 dana.

recept 3

Soljenje gljive zahtijeva poseban pristup, ako se gljive. Oni nikada ne upije, ne prati i kuhati. Za konzerviranje ne koristi začine, inače pokvariti njihov okus i miris. Odnos proizvoda:

• 1 kg gljiva dobije (sve nečistoće pridržavajući ostrugana i izbrisan spužvu);
• 50 grama soli (na gljive smatra se optimalna količina soli 5-6% po masi gljivice).

Na dnu neto širenje slojeva enamelware voća. Njihova kapica mora biti odbijen svaki sloj mjestimice sol. Kada su svi gljive su postavljeni, oni pritisnuti prema dolje opterećenje, dovoljno za sok. Dan kasnije su prebacili u sterilizirane staklenke, pritisnite dva šipke (mora naslanjati na zid limenke i formiranje križa). Polietilen zatvore i čuvaju u hladnjaku.