Ricotta - kakav mliječnih proizvoda?

Ricotta - kakav mliječnih proizvoda, je dobro poznato onima koji vole talijansku kuhinju. To se zove i sir i svježi sir. No, to je nešto između. U Italiji, dapače u vrlo velikom broju jela koriste ricotta. Kalorija je otprilike isto kao da imate dovoljno masnoće sir - oko sto osamdeset kalorija. U tom slučaju, prosječna količina masti. Visok sadržaj bjelančevina. Ricotta (što je proizvod i gdje se najčešće koristi, će biti objašnjeno u nastavku) je napravljen od sirutke umjesto punomasnog mlijeka, kao normalna sira. Ona ima malo slatkog okusa. To je često sastavni dio talijanskih slastica - kao što cannoli punjene, čokoladne torte, pastera. Nanesite ga i topla jela - je neophodna u proizvodnji određenih vrsta lazanja, tjestenina.

Ricotta - što je to i što je povijest ovog proizvoda?

U južnoj Italiji, ovaj sir ima najveću popularnost. Njegovo podrijetlo pripisuje rimskog carstva. On je rekao da je njegovo ime znači „dva puta kuhano”. To može značiti da je napravljen od sirutke. Koji se, pak, ostao je nakon proizvodnje redovne sira. Ponovno se pomiješa s punomasno mlijeko, smjesa se doda sol i to se ponovno zagrije. Proteini sirutke čine klastera, njihov pomak na gaza i stisnuo. Tako je, prema jednoj verziji, ispada ricotta. Da se ne bi moglo biti jedina verzija smo ukazati na druge izvore.

Prvo, ovaj proizvod je široko distribuiran u Sjevernoj Africi. Osim toga, često se spominje u drevnim arapski pisanim izvorima. Naziv može biti izveden iz berberski riječi „Rico”, što znači „škrti”. To može značiti malu količinu troškova. I u Italiji, neke od riječi koje opisuju proces izrade ricotta, su arapskog podrijetla. Stoga, malo je vjerojatno da je sir isključivo talijanski podrijetla. Ali on se nastanio u toj zemlji već duže vrijeme. I tako je postao sastavni dio mnogih talijanskih jela.

Tjestenina s ricottom i začinima

Ovo jelo je jednostavno za pripremu, cijeli proces traje oko dvadeset minuta vremena. Bolje je uzeti kratki tjesteninu. Na primjer, Penne ili farfalle. Za tri porcije će trebati oko 150 grama tjestenine, istu količinu mlijeka i ricottom. Još uvijek je potrebno dvadeset grama slanih kapara, maslinovo ulje, svježi timijan, sol i crni papar. Isperite kapare, tjestenina kuhati, i dok ona kuha, pripremite umak. Kuhati mlijeko u tavi, raspasti se ricotta (možete zgnječiti vilicom) i tamo dodati. Zatim dodajte kapare i papar i kuhajte još nekoliko minuta na vrlo laganoj vatri. Spremni mješavina pasta (gledajte pažljivo tako da ne kuhati za vrijeme kuhanja) s umakom, dodajte timijan lišće i promiješati. Poslužite vrlo vruće. Možete kuhati umak s češnjakom, rajčicama i komorača. Podgrijati ovo jelo se ne preporučuje. Dodavanje ricotta u lazanje umjesto mesa, može se značajno smanjiti kalorijski salo ovo jelo.