Recept kotleta od svinjetine i govedine. Burgeri klasik: korak po korak recept

Burgers - najveće djelo kulinarstva. Možemo reći sa njima počinje poznanstvo malog čovjeka s mesnim jelima. Oni su dobri i da ih možete pržiti na vikende više - i ne brinuti o nekoliko dana, došla kući s posla, potrebno je da se na ploču, kako bi se hraniti gladan obitelj. Ipak, neke domaćice ih izbjeći kuhanje. I to ne zato što su previše lijeni da gnjaviti s mesom: oni se žale da, uz potpuno poštivanje receptu krmenadle svinjetine i govedine, dobijene na izlazu teško, stan ili urušavanja nedostatke. U ovom članku, mi ćemo otkriti suptilnosti što ovaj prekrasan jelo i potaknuti njihovu neke zanimljive varijacije.

Savjeti i trikovi: Što učiniti s hamburgerima su ukusne

Čini se jednostavno - uvijanje u stroju za meso meso i vatra daleko na svoje sveopće zadovoljstvo. Međutim, za sjaj i bogatstvo gotovog proizvoda potrebno je znati neke od nijansi.

1. U principu, sve što je potrebno za mesne okruglice - meso i luk. Postoje recepti koji stvarno samo one komponente i ograničen. Međutim, da bi ostala u sok hamburgere, nije tekla uzalud u tavi, potrebno je treći sastojak - kruh. U tradicionalnom verziji - bijela, ali može donijeti nositi i raži. Kruh bi trebao biti presahnu svježi daje konačne rezultate nekih ukiseljenom. Možete za ove svrhe koristiti gratinirani krumpir, ali takvi eksperimenti je bolje za početak dobro savladali osnovne recept.
2. Nadev je najbolje učiniti samo po sebi, iz osobno odabranog svježeg mesa, a neposredno prije prženja.
3. Jaje se dodaje za bolje „lijepljenje” nadjevom. Međutim, to također čini grub. Kada se primjenjuje na krumpir nema potrebe jaja; u slučaju „kruh” kuhanje traje ne više od jednog jajeta na funtu mesa.
4. Luk bolje dođite s mesom ili utrljati na ribež - rezan, to je dobro osjeća u mljeveno kotleta izgubiti uniformnost.
5. Za pripremu mesne okruglice bio uspjeh, potrebno je otjerati umijesi nadjev. Najlakši način da to učinite, to omotane u vrećici i šamaranje na stolu s različitih strana.
6. Kada to prženje je važno ukloniti sve žrtve komada - onda ti burgeri neće držati ih neće držati nepotrebne, ružne i neukusne „dodatke”.

A sada za kuhanje. Počnimo sa standardnom verzijom.

Klasična burgeri

Meso se uzima u jednakim omjerima: fatter svinjetina, govedina - lean (i pronaći najbolji teletinu). Jedan i pol kilogram nadjev dao dva velika luka i treća hljeb namočen u mlijeko i pritisne. Ovi klasični burgeri bez bijelog luka, ali ako ste ljubitelj njegove, možete dodati par klinčića. Sol i papar - za svoj ukus (moram vrškom jezika lizati nadjev i utvrditi da li su dovoljni). Kada ćete kuhati burgeri, korak po korak recept će izgledati ovako:

1. Preuzmite narezane meso (obje vrste) u stroju za meso s depresivnim hljeb i luk. Samljeti.
2. U govedine vozilima jaja (u ovom slučaju 2-3); Promiješati. Sol i papar, dodajte ostale začine po želji.
3. Preklopite u prizemlju mesa u torbu i tukli ga na stol.
4. Nalepit burgeri (ne nadjev limes u ruci, oni moraju biti navlažite s malo hladne vode).
5. Pohani u krušne mrvice ili brašno i pržite u tavi.

To je najbolje učiniti u rastopljeni maslac, na drugom mjestu - svinjska mast, a na dnu popisa - je biljno ulje bez mirisa. Prva strana je prže u otvorenoj posudi, a drugi - već ispod poklopca.

pjegava kotletima

Neki ljudi - posebice djeca, trudnice i starije osobe - ne kao specifičan „odrezak” miris. U tom slučaju, recept je izmislio krmenadle svinjetine i govedine, izbjegavajući njegov nastanak. Nadjev se priprema tradicionalni, ali paralelno s tučeno jaje (jedno pola kilograma mesa će biti dovoljan), prisalivaem, podperchivaetsya i peče omletik vrlo tanka - kao palačinka. On sitno sjeckani i ometa nadjevom. Uz dodatak mesnih okruglica dobivena još sočnije, ljepši (kao žuta „krapushki” svaki) i bez nepoželjnih mirisa.

vjetar kotletima

Za one koji izbjegavaju prženu razloge za zabrinutost za zdravlje ili zbog prisutnosti male djece - recept domaćim hamburgerima izrađenih od svinjetine i govedine, pečena u pećnici. Nadev kvalificira kao klasični recept meatballs lijevanim slično, ali ne paneer u krušne mrvice ili brašno i griz - tako da su manje staviti na pladanj i bolje zadržavaju svoj oblik. Prije širiti krmenadle na listovima, potrebno je staviti par minuta u zagrijanoj pećnici na ulju, koje je nauljena, malo zagrijati. U kolača u pećnici će ostati pola sata; u sredini pripreme koje su im potrebne za uključivanje kako bi se izbjeglo blijedo vrh.

Pečena s iznenađenje

Duhovochny recept za mesne okruglice od svinjetine i govedine može biti komplicirano i dopunjen nekim ugodnih iznenađenja. Na primjer, u gotove tradicionalnom nadjev možete dodati sitno sjeckani ili mljevene gljive - nešto manje od 200 grama po kilogramu mesa. Za okus možete unijeti i sjeckani kopar. Burgers u ovom trenutku je napravio malo više spljošten. Rasprostire se na listu, oni su podmazani s kiselim vrhnjem, rasprostire se na vrhu sa rajčice kriške i staviti ih u pećnici pola sata. Zatim ukloniti, posute sa sirom - i natrag za još pet minuta. Tanjuru!

parni kotletima

Druga mogućnost je vrlo pogodna za ljubitelje dobre prehrane i mladim roditeljima. Posebno lako pare hamburgera kuhanje za one koji su uspjeli steći multivarka. S obzirom da meso nije ništa posebno ne treba izmišljati - standardni pristup. Dobije pljeskavica i breading. U zdjelu stroja je ispunjen s pola litre vode, a na vrhu dodao „cjedilo” za pare kuhanje. Ona je u jednom sloju (a to je ključno!) Razgradi pripremljene pljeskavice. Ako puno njih će morati pripremiti puno. Za pola sata izloženi način „Parenje” - i ići čitati vaše dijete priča. Jedina stvar koja se može staviti u takvim sramota kotletima - blijedunjav svoje stavove, ali oni sve različite pare jela. Okus ne utječe.

kotleti punjeni

Savladali osnovne tehnike kuhanja i osigurati da je rezultat je super, mogu se razlikovati i mijenjati recept kotlića od svinjskog i goveđeg mesa. Na primjer, dodajte mljeveno povrće (kupus ili tikvice), punjenje hamburgere s nečim ukusnim. Prva stvar koja mi pada na pamet - kriška smrznutog maslaca: kao rezultat svoje mesne okruglice će biti još mekše i sočnije. Ona daje dobar okus nadjevom od mljevenog jaja sa lukom i mekog sira. I ljubitelji kontrasta i neobičnih okusa može se staviti u sredini koštice šljive - dobiti sjajan obrok!