Rajčica - koncentrirana hrana

Za pripremu raznih jela svi bi htjeli imati tijekom cijele godine, i to u dovoljnoj količini svježe rajčice visoke kvalitete, ali naši vremenski uvjeti diktiraju pravila. Dakle, domaćini brinu za mnogo desetljeća napravio paradajz paste.

Unatoč činjenici da se odnosi na konzervirane koncentrata, njegova kvaliteta je vrlo visoka. Iako je u postupku proizvodnje rajčice i podvrgnuti određenoj toplinske obrade, proizvod dalje sadrži vitamine B1, PP, A, C, B2 i E su makronutrijenti (natrij, magnezij, kalcij, kalij, fosfor), te elemente (željezo, nikal u tragovima, kobalt). Rajčica sadrži proteini, ugljikohidrati, mono- i disaharida, organskih kiselina, tvari. Kalorijske proizvoda - 102 kcal / 100 g

Rajčica - proizvod napravljen od svježe rajčice. U procesu izrade, rajčice prisilno pomoću posebnog sito do jednolike (homogene) masom, zatim se koncentrira na temperaturi vrelišta u posebne spremnike. Rajčica sadrži škrob i boje (E124). Natrijev klorid je ostavljena ne više od 1,5%.

Rajčica ima koncentraciju krutine veća od rajčice kaše. Dakle, u tijesto sadrže 20-40%, i pire od krumpira - 12-20%. Rajčica koristi za pripremu juhe (juha, juha kharcho), umacima za jela i pizza, kečap i rekonstituiranog sokova.

Postoji veliki broj proizvođača ove vrste proizvoda, ali je jedan od najpopularnijih u Rusiji je pasta od rajčice „Pomidorka”. Njegova glavna značajka je kontsentatsiya visoke tvari (25%). Smatra se da je više od tih tvari u proizvod, što je veća koncentracija supstrata (rajčica).

Često beskrupulozni proizvođači smanjiti sadržaj prirodnih sirovina po dodatkom jeftine škroba proizvod koji daje željene konzistencije. Tako oni značajno smanjiti troškove proizvodnje. Rajčica zaštitni znak „Pomidorka” ne sadrži umjetne dodatke i bojila.

Danas postoji mnogo različitih sokova, od kojih su neki odnosi na „oporavak” kategoriju. Rajčica sok, koji je jedan od najpopularnijih, također nije izbjegao tu sudbinu. Samo mali dio toga je izrađen u klasičnim receptima neposrednim očuvanje svježe i termički obrađenog sok. U većini slučajeva, kupci kupiti napitak koji je proizveden razrjeđivanjem posebnu rajčica koncentrata s vodom. Okus i miris proizvoda razlikuje od prirodnog soka, kao i njegov sastav.

Ovaj sok ne sadrži vodu i otopiti s vodom dobivenom. Rajčica nije toliko bogata hranjivim tvarima i ima nekoliko promjena u okusu i boji u odnosu na svježi sok. Najčešće oporavila pića pripremljena od proizvoda kupljenih u Iranu i Turskoj. Koncentrati se pripravljaju mljevenjem, sijanjem i rajčica vrenje do paste. Takvi koncentrati su razrijeđene s vodom, doda im sol, šećer i škrob. Produkt je zatim homogenizirana (pripravljen homogena smjesa), se sterilizira i puni u različitim pakiranju. Takav način dobivanja soka je mnogo jeftinije od klasičnog, ali je kvaliteta takvih proizvoda je niža od one prirodno.

Rajčica sok od rajčice može opcionalno biti kuhani kod kuće, šireći dobru tjesteninu vodu i dodati šećer po ukusu i soli. Na nepcu, to će biti malo drugačiji od soka od direktnog izražavanja, ali to može biti pijan bez straha za svoje zdravlje.