Rafinirano ulje

Svatko počinje ljubavnicu prije ili kasnije postane izbor: rafinirani i nerafinirano ulje odabrati. Izbor je zaista teško, i da li je potrebno raditi na sve, da vidimo.

U svojoj srži, ove dvije vrste ulja su korisni jer sadrže razne masnih kiselina, koje su bitne za tijelo. No, u nekim od sorti najviše? Općenito se smatra da je nerafinirano ulje sadrži velike količine korisnih tvari, kao što je ne briše. Međutim, to je vrlo zabludu domaćice. Razlika između ove dvije vrste ulja (koje se može procijeniti golim okom) - uklanjanju mirisa i okusa tijekom dubinsko čišćenje. S druge pozitivne i negativne osobine mogu biti suđeni, samo se u posebnom laboratoriju.

Za početak, da se ne rafinirano ulje daje jelu stranog okusa, ne prekidati okus i miris, odnosno to je potpuno neutralan. Proces čišćenja suncokretovog ulja, u stvari, kako i treba kuhati hranu, bez prekidanja svoja organoleptička svojstva.

Proces rafiniranja ulja i danas se može izvesti na dva načina: kemijsko čišćenje i pomoću adsorbensa. Moram reći da je za skoro 150 godina, a koristi se samo jedan-y način, jer to je jeftin i dovoljno brzo. Ako imate pitanja o tom računu, koji zajedno sa pojasnio maslac na vašem stolu mogu dobiti otrovne kemikalije, ne brini. U procesu rafiniranja koristi samo alkalni spojevi nisu štetni za tijelo.

Osim nedostatka ukusa i okusa rafiniranog ulja u procesu čišćenja postaje pozitivne osobine. Na primjer, za vrijeme kuhanja jela, pročišćena ulja dosegne dimljiv točku mnogo kasnije nego nerafinirano. Prema tome, to je korisno za udobnost kuhanje, kuhati zdravlje i čist okoliš.

Kada zagrijavana Nastalo ulje slobodnih radikala i kancerogene tvari. Tako rafinirano ulje dosegne svoju maksimalnu točku grijanja mnogo dulje nego nerafinirano. Iz toga možemo zaključiti da je pročišćeno ulje je bolje prilagođen za kuhanje na visokim temperaturama.

Naravno, ne može se zanemariti činjenica da je temperatura zagrijavanja ulja ovisi o mnogim čimbenicima (debljine lonca ili drugi spremnik, intenzitet grijanja, čak iu uvjetima okoline), tako da je činjenica da je maksimalna točka grijanje malo subjektivan.

Nadalje, rafinirano ulje nema tako izraženu pjenušavog imovine kao nerafinirano. Stvar je u tome što u procesu dubinsko čišćenje ulja treba ukloniti ne samo tvari koje se dobije proizvod miris, ali i neke tekućine. To, međutim, nije pročišćena pjenu ulja ili „šumeća” pri dodiru s vrućom površinom.

Dakle, može se zaključiti da je rafinirano suncokretovo ulje pogodno za sve proizvode toplinske obrade. To može biti pržena, ne duboko pržiti, peći u pećnici, i tako dalje. No, nerafinirano ulje razreda su pogodne za salate i umake, ne pate od vrućine. To će dodati okus i neobičan okus vaših jela.

Iz svega navedenog je jasno da je izbor između dvije vrste ulja nije nužno, bolje je da se u gospodarstvu tamo, i rafiniranog i nerafiniranog ulja. ih koristiti samo da moraju biti u pravu.

Svaki vlasnik bi trebao znati da sve što ulje koristite za kuhanje hrane na njemu samo jednom. U akroilein formirana u ulju za grijanje - karcinogenom učinka koji se povećava sa svakom naknadno zagrijavanje. Dakle, nakon svakog kuhanja, spremnik mora biti temeljito očistiti ostatke ulja i čađe.