Pušenje ribe - jednostavan proces s ukusnim rezultatom

Tradicionalni način pušiti ribe - najrašireniji na svijetu. Pušenje je odavno koriste ljudi da se poveća rok trajanja proizvoda, kako se ispostavilo kasnije da je dimljeni hrana ne samo da traje duže, ali također imaju jedinstven okus i aromu.

Ovih dana, mnogi ljudi vole da se počastite zlatne, dimljena riba, koja odiše mirisom stajati ispred kojih nije moguće.

Hladno ili vruće?

Ove dvije vrste pušenja su jednako dobri i imaju vojsku obožavatelja. Reci kakva dimljena riba najbolje je teško.

Za dimljeni najprikladnije masne ribe sorti. Pušenje ribe odvija pri temperaturi od 80 ° - 170 ° C Cijeli proces može trajati od nekoliko sati do nekoliko dana. Nažalost, gotovi riba dimljeni nije otporan na dugoročno skladištenje.

U hladno dimljenje ribe tretirane s dimom, na temperaturi koja iznosi 20 ° - 40 ° C. idealan za hladnu pušenje bi RAM, crvenperka, cipal, Rudd, kao i riba jesetre i losos. Dimljena riba Hladno - proces je dug i mukotrpan, ali rezultat ćete dobiti meke, „zlatna” riba, osim toga, riba je pušio zadržava svoj okus za dugo vremena.

Priprema ribe za pušenje

Ako ćete pušiti ribe veće veličine, potrebno je ukloniti sve iznutricama, pomoću male ribe potrebu da nestane.

Za dimljene ribe pažljivo utrljati stol hrane soli i ostaviti za 1.5-2 h., Zatim se ispere i osuši malo. Riba za dimljenog spreman.

Soljenje ribe za hladne pušenja traje od 10 do 14 h., Nakon čega je riba treba provyalitsya roku od nekoliko dana na hladnom sobi.

Drvo dimljena riba

Dimljena riba važna uloga prema izboru drva. Za najbolji okus i okus preporuča se koristiti suha strugotine i piljevina trešnja, šljiva, malina ili jabuka stabla dopušteno grančice breza, joha, hrast, Aspen prethodno očisti od kore. Korištenje smolastih drva drveća kao što su bor, smreka i jela neprihvatljiv.

pušenje ribe

Riba pušenje ima mnogo različitih nijansi. Vrijeme pušenja ovisi o stupnju soljenja ribe veličine. Prosječna vruće pušenja traje 1.5-4 sata, hladno dimljena riba je spremna tek nakon 2-3 dana.

Za što će se sve faze pripreme ribe su postali jasni, razmotrimo određene recept dimljena riba.

Dakle, ako ste vlasnik uređaja za hladno dimljeni, predlažem da koristite recept u kojem ćete dobiti ukusnu ribu, degustacija ćete shvatiti da je vrijeme dobro proveo.

To je najbolje da se dim deverika. Ovdje su to učiniti!

Uzmi deverika, težine 500-600 g, izvadite utrobu i škrge. ne čisti, i odsiječe potrebu glavu. Temeljito trljati ribe velike kuhinjske soli i staviti ga pod pritiskom 12 sati. Mi oprati ribu nakon tog vremena. Nadalje, deverika treba objesiti na prozračnom i hladnom mjestu za 10-12 sati.

Kao što je „gorivo” za pušenje bolje korištenje johe, potopiti u mlak vode 20 minuta. Imajte na umu da je visoka vlažnost neće pušiti vlagu iz ribe, a ribe mogu dobiti kuhana, a ne pušili.

Dimljeni vrijeme deverika je 2 dana. Temperatura bi trebala biti pušenje 20 ° - 40 ° C

Ovaj recept dimljena riba se također može koristiti za pušenje crvenperka, crvenperka, pa čak i male losos odresci. To sve ovisi o vašem ukusu sklonosti i vlastite mašte!

Okus je mekan i sočan riba, kuhani u ovom receptu, dugo će se pamtiti za vas i vašu obitelj. Dakle kulinarte zdravlja, na radost cijele obitelji! Dobar tek!