Punjene gljive. Talijanskih i francuskih jela

Punjene gljive gljive. Gljive očistiti i oprati. Jedna trećina gljiva (manji) rez, pržiti i dodati naribani kruha, sirova jaja, sjeckani prženi luk, sol, papar, dobro promiješajte zajedno. Prirediti punjenjem deponij velike gljive noge, dodajte sol i pržiti u ulju dok ne omekša. Prije hranjenja na stol, gljive pritrusit peršin. Sastojci: 800 g gljiva - 4 žlice maslaca ili mast, luk, 2 sirova jaja, 100 g kruha, peršin lišće.

Gljive punjene s mesom. Veće gljive izrezati noge, oguliti ih, nasjeckajte, dodajte sol i kuhati još neko vrijeme s dodatkom peršina dok voda ne ispari. Ham nadjev, kuhani krumpir zgnječiti, promiješati ove namirnice sa sirovim jajima i malom količinom kiselog vrhnja. 6 gljive je potrebno da se jedno jaje i jedan krumpir. Počevši pripremljenu smjesu pročišćene kape gljiva, ih na kriške peciva i bijeli kruh i pržiti na vatrostalnu obliku, zauljena, pola sata. S vremena na vrijeme potrebno je posuti gljive s kiselim vrhnjem.

„otac” punjene gljive. Uklanjanje noge od kape gljiva problanshirovat 10 minuta u slanoj kipućoj vodi. Pileći bujon i pržiti s nožicama gljivica u posudu u biljno ulje (mala količina). Pržene gljive i pileći file da se ohladi, usitniti fino, kombinirati, dodajte ih ribani sir, majoneza, sol, muškatni oraščić. Dobivena masa stvari pripremljeni kape gljiva i staviti ih na posudu. Na 10 velikih gljiva zahtijeva 100 g tvrdog sira, 100 g piletine, sol, majoneza, nemasno ulje i muškatni oraščić.

Punjene gljive mljeveno jaja i dimljeni špek. Za prehrambene proizvode: 250 g gljiva ili gljive bijele, 100 g dimljene slanine (ili slabina, slanine), maslac, kiselo vrhnje i kruh, kuhano 5 super jaja, mljeveni crni papar, 50 g panir mrvica, sol.

oguljene sam i odsiječe noge oprane gljive, sitno ih bičem, papar, sol i kuhati za neko vrijeme u maloj količini maslaca. Dimljena slanina i jaja izrezati u male kocke i kombinirati s gljivama, vrhnje i krušnim mrvicama temeljito pomiješana. Dobivena masa s brda na deponij kuhane kape gljiva. Obrazac dobro podmazan maslacem i staviti ga na njezin tanko narezane kruh i peciva ležao na vrhu punjene gljivama. Pecite u vrućoj pećnici.

Punjene gljive na francuskom. U gljive izvadite noge. Jetra pašteta gumiran s kiselim vrhnjem, ispunite ga kape i mjesto gljiva za 10-15 minuta u pećnici. Prije nego što donijeti na stol, ukrasite peršinom lišća.

Punjene gljive na talijanskom jeziku. Gljive očistite i oprati, odrezati stabljiku. Gulaš na maslacu odvojeno cijeli kapu i isjeckan gljive noge. Zatim miješati pirjani nogu uz pire krumpir, dodajte papar i dobivenu masu da ispuni kapu. Cilindar ukrasiti svaku krišku svježeg krastavca. Proporcije: 300 g ulja gljive, žlica, čaša pire krumpir, paprika, sol, mali krastavac.

Od samih gljiva, također, dobiva veliku nadjev za kuhanje druge namirnice ili baza za umak. U Francuskoj, na primjer, gljive se koriste kao nadjev za kruh. Prethodno treba napraviti umak: otopiti 50 g maslaca i pržiti u njoj dva nasjeckani luk, sol i papar i preliti čašu tople goveđe juhe, i dalje miješajući. Nakon toga juha se mora staviti na laganoj vatri kuhati ga osušite na pola. Gljive (300 g) kuha u vodi s dodatkom odvojenog ulja u vodu s gljivama prelijte umak i pustite da vrije malo laganoj vatri. U okrugli hljeb treba smanjiti, ukloniti mrvica i staviti na veliku ravnu ploču kako bi dobili rupu. Za gljive dodati malo soka od limuna, maslac, vrhnje, 2 žumanjke i miješati brzo popuniti s kruhom i odmah poslužite.