Domaći recepti: dimljena slanina

Iako se pretpostavlja da je masnoća - osobito ukrajinski hrana, ali jesti komad meke, nježne, sa zrncima soli, ali na crno hlebchik ne odbijaju, naravno, nema. Zato se može tvrditi: salsa - nudi međunarodne, raširena među Slavenima, i konzumirati na različite načine: sirova, kuhana, pržena, dimljena. Ovdje govorimo o pušili.

Odabir pušiti slaninu

• Za to na prvom mjestu je pravo za mast. To je dobro „prolazi” dim i stječe željeni mekoću i odgovarajući okus. Vruće pušenje masti po mogućnosti hladan, kao vjerojatnije kvalitativni priprema proizvoda, i to će trajati duže. A okus masti je mnogo ugodniji.
• Masni sloj treba biti dovoljno gusta - barem tri prsta. Inače, tijelo je tvrd, vlaknast, a zadovoljstvo kad jede to neće dodati. Probajte i kvaliteti mogu biti kako slijedi: utikač u komadu oštrim nožem. lako uključeni kao u ulju - tako odgovara. I ako je teško - postoje puno vlakana i krutost.
• Posebna slast slanine dimljene stjecalo, ako je pulpa je prosloechki meso. Srećom pušili, to će biti prava poslastica i „čavao” bilo stol.
• Vi ne bi trebali opet pušiti sve što je kuhani slaninu. U svakom pozivu će biti tretirana sa oko jedan i pol kilograma.

potrebne komponente

Za pušenje masti zadovoljan krajnji rezultat, ali sam potrebna velika rock sol (ne-jodinatirani, kao i obično!), Luk (dva režnja prosječna vrijednost do glave), lovor (barem 5-6 stvari), crni papar u prahu (1-2), žličice malo senf prah, kuha voda. Kopti trebaju krhotina i piljevine od johe ili drugog drva, ali budite sigurni da zaliha robe gore slivers voćaka. To je najbolje trešnje i jabuke. Prikladno kao kruška, marelica, itd

Postupak dobivanja

Dimljena slanina počinje s pranjem sakupljenih komadića pod tekućom vodom. Zatim se reže na komade, debljina što je manje od pet centimetara, ili malo više. Prevelika da se ne preporuča, oni bi trebali biti namočen poput dima.

Trake su gumiran s češnjakom. Možete slomili žaba zube, možete bič nož - netko kao udoban. U prvom slučaju masnoće i okus impregnirana izvanrednih veće razmjere. Tada je također velikodušno obložen paprom i senfom. Laurel lišće treba ih slomili i pospite pripremljenim komada. Točkicama posuto korijanderom. Ili roll pripremljenu masti u gotovom začin za korejski mrkve - miris je divan, a okus previše.

Dimljena slanina je izrađen od ukiseljene proizvoda. Budući da je u početku to bi trebao biti smješten u marinadi. U tu svrhu, 4 žlice sode ispunjen malom količinom kuhane vode. U tavi na dnu dodijeljene malo zasićene otopine, svinjska mast se stavlja na njega. Vrh ponovo slane otopine ravnomjerno na sve dijelove. Marinirana slaninu za 4-5 dana u podrumu ili hladnjak.

Tada se vadi, ponovno isprati. Svaki komad može završiti viti da se pod utjecajem topline nisu zamutiti. Pulpe ne pocrnio i prljava s čađi u njihov daljnji omotan u gazu. Zatim staviti na žice stalak pušnica.

Dimljena slanina zahtijeva veliku količinu dima. Stoga su čipovi za vatru treba dobro navlažiti vodom. Zatim se stavljaju na dnu pušač pripasonnymi pomiješana s piljevinom. Kako se ne bi izgubili salo koje će se spali salo s pušenja, rešetku supstituirani palete. zatim Aparat zatvoren i pušnica uzgajaju mali požar. Važno je da i dalje ostane u tom stanju kada visoka toplina je predebeo spali ili char. Slivers, naravno, morati jako pušiti.

Proces bi trebao trajati 40 minuta ili nešto manje nego - ovisno o debljini proizvoda. Proizvedeno pušenje masti dim, temperatura koja ne smije biti manja od 55 stupnjeva i ne više od 70.

Zatim završio se vadi loj iz rešetke i položi na ravnu površinu, tako da su dijelovi ohladi. Na zahtjev rešetaka može biti dodatno posipati crvenom paprikom na dati proizvod oštrine i okus. I uživati u obrok pripremljen.