Priprema za zimu. Soljenje mlijeko i druge gljivice gljive

Počnimo s mlijekom gljivama, o nutritivnu vrijednost od kojih je malo ljudi shvatiti. Na primjer, u Sibiru, do nedavno, samo skupljati one gljive, ne obraća pažnju na druge vrste. U popularnosti ovaj ukusni šumski stanovnik osvojio zbog svojih karakteristika i obilnija plodnih

Soljenje mlijeko gljive - glavna svrha ove vrste, sve postojeće recepte (npr gljive u umaku od vrhnja) pripremljene na temelju toga je slan kolegama.

Kako kiseliti gljive

Predloženi recept je dizajniran za kantu gljiva, što odgovara oko pet kilograma.

Izravno soljenje mliječne gljive - proces je prilično jednostavan, puno teže da ih pripremi, pogotovo oprati. Moj je u nekoliko faza. Prvo, svaki kopirati pojedinačno pod tekućom vodom, rezanje mjesta izgledaju sumnjivo. Pažljivo razmislite sredini (lijevak) i nogu zgodan u kojoj je glavni prljavštine prikupljaju. Odmah savršeno čiste gljive ne radi, možete ponoviti sljedeći dan.

Puta gljive pripremljene u rasutom keramike (prikladnog kantu ili posudu), te ispuniti s vodom (hladan). Tako da ne plutaju na površini, postavljen na vrhu malog opterećenja. Na primjer, ako ih stavite u posudu, na vrhu se može postaviti kantu vode kao tereta.

Namakanje buduće poslasticu traje pet dana, a voda bi trebala biti ažuriran svaki dan. Usput, u iznosu od gljiva tijekom namakanje znatno je smanjen - za oko trećinu. Da biste vidjeli kako je naš proizvod je spreman za soljenje treba izrezati na pola i pokušati svoj jezik. Ako se ne osjećate gorki, gljive spremna za salamurenje proces.

Soljenje se može izvršiti u cijelosti mliječne gljive, gljive, ali obično izrezati u male komadiće (6-8) na takav način da u svakom komadu, što u budućnosti će se zabio u vilice fragmentu kape i stabljike.

Sada je vrijeme da ih stavite u bazenu slojevima, svaki sloj prskanje soli. Shiitake soli se ne preporučuje iodized sol, toga, oni postaju tamna (crna) boja. Na pripremljenu proizvoda količina soli dostatna staklo (bez gore, približno 250 g).,

Na vrhu gljiva treba staviti puno opterećenje (tlak) i ostavite ih na miru za tri dana. Svaki dan morate tražiti mlijeko gljive i miješajte ih, jer u to vrijeme emitiraju puno vlastitom soku.

Sada, u pripremljene staklenke položio čvrsto gljive i bliske čepovi. Noćenje u bijeli papir, hladnjak, set bankama yummy. Papir je potrebno u slučaju ako je slana voda će istjecati i morat će se popisati.

Kao što možete vidjeti, soljenje mliječne gljive - proces jednostavan. Od pet kilograma svježih gljiva dobiva oko pet boca (800 g.).

Takve gljiva „rođaci” kao gljive poslije kiše, volio gotovo svi. Pokušajmo i kiseliti ih.

soljenja med pečurka

Ako ste prikupili velike primjerke, moguće je razdvojiti noge iz šešira i učiniti nogu sjeckani. Ali, to je najbolje da se male gljive.

Trebamo:

dva kilograma gljiva (med agarics, mali)

luk (glave)

žarulja

kopar (dva pakete)

crni papar (grašak, 20 stvari)

lovorov list (sedam komada)

razni začini (na svoj ukus).

Priprema:

Kuhati opere pod tekućom vodom jedan sat gljiva (promjena nakon kipuće vode, dodati malo soli).

Češnjak očistiti i izrezati na pola, luk shinkuem. Dodavanjem malene zavareni češnjak, luk, začini, sol (i pol kilograma gljiva samo tri žlice soli bez slajdova) i promiješajte.

Stavite gljive u staklenke i staviti pod opterećenjem (tlaka) za pet dana.

Kad je rok istekne, sol proizvod je spreman za upotrebu, ali je bolje da se pohraniti u hladnjaku.

Uz hladno soljenje, tu je i posipanje soli vruće. Postupak vruće kiseljenje pripremiti gljive i vrganji, Mokhovikov, vilovnjača i ASPEN.

Vruće soljenje gljive

Nakon što su gljive temeljito preradi kuhana u vodi u koju se dodaje: Sol (po kilogramu proizvoda - dvije žlice), dva lista ribiza (crna), lovorov list, papar (grašak, tri stvari). režnja (3 stvari). Trideset minuta kuhanja je dovoljno.

Ocijedite juhu, gljive isprati, i neka ih isušiti malo.

Sada mogu kiseliti hladan način uz dodatak raznih začina i pokriti jarma.

Metoda vruće kuhanje omogućuje vam uzeti uzorak od nekoliko dana. Držite ovu poslasticu najbolje u hladnjaku do šest stupnjeva mjestu.