Pilav Samarkand - recept sa slikom

Pilav - je nacionalni jelo Uzbekistana, koji je napravljen od posebnog recepta riže. Master njegove tehnike kuhanja može bilo domaćica. Nakon pilav - to je također popularno jelo, koje možete zabavljati u zemljama središnje Azije, u Europi, Americi, Turskoj i Iranu, Perzije i Indije. Recepti ga kuhati u izobilju. Međutim, najoriginalniji je pilav Samarkand.

Kako je ovaj pilav

Postoji legenda da je u svojim kampanjama Aleksandr Makedonsky je testiran i ocijenjen klasični rižoto, čiji sastojci nisu pomiješana s hranom. Ova hrana je poslužena na velikom pladnju. Na nevezanih riže stog komada nadmetanje meso i pržena mrkva u kombinaciji s lukom. Međutim, prema riječima stručnjaka, Samarkand pilav ima dugu povijest. Po prvi put, ovo jelo se spominje u kronikama Perzije.

svadbene tradicije

Plov - jelo koje ujedinjuje. Nakon vodu, i puno gostiju. Samarkand pilav je vjenčanje obrok. Po tradiciji, on je počeo pripremati dan prije proslave. Proces se sastojao od nekoliko faza. Za početak definiranja broj gostiju i koliko vam je potrebno da se kuhati pilav. Za jednu osobu, obično 100 grama riže se otopi u suhom obliku. Uzbekistanski vjenčanje - raskošan proslava, koja okuplja sve rođake. Stoga, kako pripremiti pilav potrebno 70 kilograma riže. U tu svrhu koristi se nekoliko fotografije od impresivnih dimenzija.

veliki broj luka i mrkve potrebno za takav iznos pilav. Dakle, prije vjenčanja organizirana je poseban događaj, koji je nosio ime spazbi-tugrar. Da biste to učinili, u kući u kojoj je proslava se trebao održati, pozvane goste. Muškarci pročišćena i zemlju mrkve, i žena ide preko riže, dok je u posebnoj prostoriji. U radu, gosti su tretirane raznim jelima. To je bio Manti, Samse, kolači i tako dalje. Od pića kao što je samo zeleni čaj.

Tradicionalno Samarkand pilav morao biti spreman u ranim jutarnjim satima. Dakle, počelo kuhati od 4:00 sati.

To je korisno ako jelo

Pilav je korisno jelo. Uostalom, jedan od glavnih sastojaka - riža. Sastav ovog proizvoda uključuje kalcij i silicija. Na ovoj korist pilav kraja. S mrkvom osoba dobiva masnoće topljivi vitamini. Meso je u stanju da se zasititi tijelo s proteinima. Samarkand pilav smatra se da je najkorisniji zbog prisutnosti riboflavina. Njegova svojstva omogućuju ljudsko tijelo lako apsorbira aminokiseline, bez ikakvih problema.

Važno je napomenuti da je zbog jedinstvenog načina pripremanja sadržaj masti obroka svaki može podesiti na svoj ukus. Nakon što su svi proizvodi ne miješaju. Netko može napraviti dio mršav, a netko na okus riže i veliki dio natječajne aromatičnog mesa u kombinaciji s mrkvom.

Kao što nutricionisti kažu, prednosti Samarkand pilav je da je gotovo u potpunosti apsorbira. Da budemo precizni, ta brojka je 98%. A ona kaže da jelo nije teška hrana za želudac.

Značajke jela

Kako kuhati pilav Samarkand, preporuča se koristiti janjetinu. Ako ovaj proizvod nije dostupan, pogodan je zec, svinjetina ili govedina. Nije potrebno dodati perad. Glavna značajka ovog jela - to je izvanredna kombinacija proizvoda i njegovih nutritivnih svojstava.

Kao rezultat kuhanja mesa postaje više nadmetanje, mekana i sočna mrkva - meko i slatko, riže - malo mrvi i suha.

Ono što je potrebno za kuhanje

Što se priprema pilav Samarkand? Možete kupiti jedan sastojak u gotovo svakoj trgovini. Posebnu pažnju treba posvetiti začina. Daju gotova jela izvanrednu aromu i okus. Za pripremu pilav je potrebno:

1. 1 kg mesa.
2. 1 kg riže.
3. 1 kg mrkve.
4. 5 čelnici luk.
5. 200 grama ovaca masti. Ova komponenta može biti zamijenjen biljnom ulju, uključujući i pamuka.
6. 1 šalica slanutak. Proizvod se preporučuje potopiti u običnom vodom za cijeli dan.
7. 4 glave češnjaka.
8. 2 pod feferon.
9. Sol i začini. Za pripremu pilav ne koriste začin kim, crni papar i žutika.

Za pripremu jelo od takvog broja komponenti treba vodu, čiji je volumen 8 litara. Ako je potrebno, proporcije mogu biti smanjene.

priprema hrane

Da biste dobili ukusan pilav Samarkand, trebali pripremiti unaprijed neke od njegovih komponenti. Posebno se to odnosi na slanutak. Ovaj proizvod mora biti natopljena za jedan dan u čistom hladnom vodom. tekućina se mora povremeno isprazniti i promijenjen u novi. Matica mora ostati u vodi prije kuhanja pilav.

Mrkva bi trebao biti čist, oprati i usitniti. Bolje je da ga izrezati u trake čija debljina manja od 3 mm. Luk također treba očistiti od ljuske i opere. Treba izrezati na kolutove ili na pola prstenje.

Meso se preporuča za pranje, a zatim staviti na papirnati ručnik kako bi se osuši. Nakon toga izrezati na lijepo izgleda komada. Meso će se prže više od drugih proizvoda, ali okus je sačuvana.

toplinska obrada

Dakle, kako kuhati pilav Samarkand? Većina proizvoda prije stavljanja u kotao mora biti toplinski obrađena. Ako kuhanje pilav koristi kurdjuchnyj masti, što je potrebno u kotao zagrijava s. Ako je proizvod bio zamijenjen biljnom ulju, onda morate ga sipati u posudu i grijani do plavkasto sumaglica. Sada, u kotlu treba biti spreman da stavi komada mesa. Proizvod mora pržiti dok ne dok ne primi jedinstvenu zlatnu nijansu. Nakon toga, meso sa solju i paprom. U tom slučaju, potrebno je osigurati da se proizvod ne mnogo prekuhano. Inače meso će postati tvrd i ne flavorful.

Kad proizvod dostigne željenu stanje u Kazan morati dodati neke sjeckani mrkva i luk. Vatra treba smanjiti, tako da su povrće počelo gorjeti. Pržiti proizvodi trebaju dok luk je zlatno smeđa.

Mi smo stavili proizvode

Kada porumeni luk i mrkvu, možete nastaviti na sljedeći korak. U ovoj fazi potrebno je djelovati brzo. Preostale mrkve treba staviti u kotlu, a onda poravnati. Ne možete pomiješati sve sastojke u posudu. To je to značajka pilav. U središtu spremnika na vrhu mrkve treba staviti češnjak i papar. Uz slanutak isprazniti. Grašak treba položiti na vrhu paprike i češnjaka. Po želji, može olakšati slanutak.

Sada dodajte sve začine. Samarkand pilav ispada vrlo ukusna, ako se doda kim, korijander sjeme i žutika. Dodaj začini treba biti brzo mrkve, koji se nalazi na dnu kotla nije početak pečenja. Nakon dodaju sve komponente, potrebno je uliti prokuhanu vodu u posudu.

Samarkand pilav, od kojih je fotografija prikazana je gore, treba se pripremiti na male vatre. Kuhajte sadržaj kotla mora biti pokriveno dok dok slanutak ne omekša.

Priprema rižu

Kako kuhati pilav Samarkand kod kuće? To je snaga svakog vlasnika. Glavna stvar je da slijedite pravila i dosljednost. Dok se priprema hrane u kotlu, potrebno je pripremiti rižu. Za to je vrijedno prethodno kuhati vodu. Za toliki broj riže zahtjeva 1,5 ili 2 litre tekućine. Prokuhanu vodu treba nužno sol. Ali ne puno. To je napomenuti da se sol dodaje se u kotlić u pripremi mesa. Inače, okus gotovih jela će biti uništena.

U gore broja dijelova zahtijeva dvije žlice soli. Meso koje je potrebno provesti samo ¼. Preostala sol treba dodavati u kipuća voda. Riža se mora tri puta ispere tekućom vodom.

Dodaj posljednju komponentu

Samarkand pilav recept koji je jednostavan i pristupačan svima treba pripremiti u određenom redoslijedu. Kada su slanutak u kotlu je bio mekan, možete dodati završni komponente pilav - rižu. Površina proizvoda u spremniku mora biti pažljivo izravnati. U tom slučaju, sadržaj kotla u svakom slučaju ne smije miješati. Gore spomenuta je potrebno staviti sloj riže, te jednoliko.

U zaključku, u kotlu mora zaliti kuhanim slanoj vodi tako da se njegova razina je nekoliko centimetara iznad žitarica. Nakon toga, pojačajte vatru spremnik pilav. Voda se mora kuhati u kotlu. Kada se to dogodi, morate uključiti sloj riže. U isto vrijeme moramo djelovati brzo i pažljivo kako ne bi povrijedio sloja slanutak i povrće.

Kada pilav je spreman

Koliko se priprema pilav Samarkand? Recept sa slikom jelo vam omogućuje da vidite kako to treba izgledati nakon kuhanja. Najvažnije pravilo - ne miješati proizvode. Nakon što se voda ispari u kotlu, potrebno je sakupiti riže nasip. Do dna spremnika da bi rupa. To bi trebalo biti učinjeno tijekom dokazane području. Kada se voda potpuno ispari, vatra treba smanjiti na najmanju moguću mjeru. Nakon toga, činilo se čvrsto zatvorite poklopac.

Sada pilav treba pripremiti za još 40 minuta na maloj vatri. Inače, proizvodi će biti spaljen. Nakon određenog vremena vatra se mora ukloniti i ostaviti pilav, poklopljeno još 10 minuta, pa je „ostatak”. Čak i nakon kuhanja pilav se ne može miješati.

Na kraju

Sada kada znate kako kuhati pilav Samarkand. Poslužuje se uz razne salate. U Uzbekistanu na stol staviti posudu s takvim jela kao shakarob. Ova salata je napravljen od rajčice i luk. On je obučen sa soli i crnog papra. Doda se biljno ulje. Rajčice izrezati kriške i luk - polutke. Sve komponente su formirane u dubokoj posudi i mješoviti rukom. Ova salata je idealna za pilav.