Ako želite pripremiti tortu, na raspolaganju vam je recept za nacionalnu Udmurt jelo. Ovo nisu obični pite s različitim punjenjem, kao što se čini na prvi pogled. Perepecha s kupusom, čiji će recept predstaviti u članku, izvorno je pripremljen u ruskom pećnici ili u peći. Danas možete koristiti mikrovalnu pećnicu.
Perepecha: recept za Udmurt pite s mljevenim mesom
Pojavljivanje ovih proizvoda može vas podsjećati na minijaturu pizze. Za punjenje s kojom možete pripremiti kolač (testni recept će ionako biti isti), možete koristiti krupno krumpir (obično tukli jaja), sjeckani kupus, mljeveno meso (ovčetina, svinjetina ili govedina, kao i dijetalna piletina) Razne gljive (pržene). Autentična Udmurtskyova punila za ove proizvode je zapečeni luk s mliječnom smjesom jaja. Prvo, pripremite tijesto od koje ćete napraviti tortu. Recept pretpostavlja korištenje prosijanog brašna od najvišeg razreda ili raži (2 proizvoda). Također je potrebno 5 žlica. Margarin ili bilo koji drugi masti, 3 jaja, prst soli i tekućine (kuhana voda ili mlijeko, količina ovisi o sadržaju vlage brašna). Popis navedenih sastojaka izračunat je za oko šest proizvoda. Za punjenje potrebno vam je 1 litru cjelovitog mlijeka, 4 kokošja jaja, zelje i prethodno prženo mljeveno meso (pire krumpir, kupus, gljive).
Kuhamo tijesto. Glavni recept
Perepecha (s fotografijom možete vidjeti njihov specifičan oblik) izrađuju se u obliku otvorenih dovoljno velikih pita. Pomiješajte prosijanu brašnu solom, ulijte pecivo jajašca i rastopljeni mast, dodajte mlijeko ili vodu kako bi tijesto bilo mekano i mekano. Mučavajući ga neko vrijeme, morate postići stanje u kojem se ne drži na rukama. Podijelite tijesto u jednake veličine kuglica, od kojih ne bi smjeli biti debljine većeg od 2 mm, promjer treba iznositi 9-10 cm. Na repovima bi trebalo formirati male bočne rubove, pričvršćivati rubove prstima. Odmah stavite praznine na podmazanu ploču za pečenje (pan). Za svaki patty položiti pripremljene meso, kupus ili gljiva popunjavanje, pokriti s zelje, prelijte smjesu jaje-mlijeko. Peći ove proizvode na temperaturi od 200 stupnjeva Celzija. Da bi postigli spremnost, ali ne i spaljeni, trebat će 15-20 minuta. Podmažite gotovi papar sa maslacem, jedite ih kefirom, juhu ili čajem. Najukusniji od svih, naravno, je vruće.
Vrste ispuna
Standardno meso pripremljeno je laganim prženjem svježeg mljevenog mesa s lukom. Za četvrtinu kupusa prosječne glave, potrebno je odrezati što je moguće manje i staviti na maslac. Vrijeme kuhanja ovisi o početnoj gustoći povrća. Može biti potrebno dodati vodu ili bujon da omekša kupus. Zatim ulijte sol, papar, zelene luk. Moguće je pripremiti slatke kolače s pekmezom (ne smije biti previše tekućina) na čaj. Samo u ovom slučaju to bi trebalo biti učinjeno bez punjenja mliječnog jaja.