Pate - paštete ili pita? Zanimljivosti o jelo i kuhanje recepti

U svakom od nacionalnih kuhinja u svijetu imaju svoje posebne jela koja reproducirati u kuhinji san mnogih domaćica. Ta su jela upravo odnosi paštete. On služi Francuski kuhinja ima bogatu povijest i ima nekoliko mogućnosti za kuhanje. Gledamo ga bliže.

Pate - što je to jelo?

Prevedeno iz francuske riječi „pat” znači paštete. No, postoji nekoliko mogućnosti za pripremu paste. To može biti pašteta hr terina. To je, pašteta, kuhane na posebnom obrascu koji se naziva „terina”. Ili još jedna mogućnost pašteta hr croute, odnosno pita, pečena u tijestu. Obje varijante su naširoko koristi u francuskoj kuhinji.

Za kruh kora kuhati pašteta hr croute najčešće koristi lisnato tijesto. U središtu je potrebno napraviti rupu za pare da pobjegne. Ponekad čak i umetanje društvene kanale za pare izlazi iz gornjeg tijesta sloj bez oštećenja. U centru za punjenje je često sloj kiseli krastavci, pistacija ili kuhana jaja. To ga čini bogatijim i izgled jelo više atraktivan okus.

Pate - starter koji se dovodi pred glavno jelo. Osim Pate možete pripremiti umak ili umak.

Zanimljivosti iz povijesti jela

To pašteta recept pojavio se u davna vremena, u skladu sa sljedećim zanimljivosti:

1. Meso u tijestu priprema i stari Rimljani. Kao preljevima su se svinjetina i mariniranih ptica jezik.
2. U srednjem vijeku se koristi za kuhanje mesa Pašteta jesetra, manić, šaran, bakalar, i napravio odbaciti mnoge od divljači, svinjetine i druge vrste.
3. Mnogi recepti pašteta dobila ime po slavnim francuskim figure. Jedan od njih - u čast poznatog generala. Ovaj ukusan kolač zove pašteta la Mazarin.

Pašteta (paste) iz pileće jetre

Ovo ukusno jelo francuske kuhinje može biti lako i kuhati u vlastitoj kuhinji. Općenito govoreći, paštetu - mješavinu mljevenog mesa (svinjetina, govedina, perad, igre), jetre ili plodova mora u kombinaciji s povrćem, začinima, travama, kuhano jaje i maslac. Francuski kolač može biti glatka ili kremasta dobiva primjenom čvrstog nosača testa. To može biti isporučen u bilo vruće ili hladno. No, oni koji ne vole paštetu jetre mogu kuhati piletinu (file) s povrćem, orašastim plodovima i druge vrste mesa.

Za pripremu paste od piletine jetre ljepljenja potreban za rastopiti maslac u tavi (100 g), dodati sjeckani crveni luk i pržite 5 minuta nije mala vatra. Slomiti timijana u mort dobiti 2 žličice bilja, i poslati ga na luk u tavi. Dodajte crni papar, ½ žličice soli i 1 kg piletine jetru. Pržiti 10-15 minuta dok ne omekša. Prije izvadite posudu iz ploče, uliti u nju 50 g konjak.

Čekati 5 minuta dok se smjesa lagano ohladi, i pobijediti u paštete jetre kod miješalica ili hrane procesor. Nakon toga pašteta pomaknuo u obliku pravokutnika, zbijen i zalijevati rastopljeni maslac (kako bi bili sigurni da nema pjene). Prije upotrebe, ohladiti tri sata. Poslužite na kriške francuskog baguette.

Pate - Francuski kolač od lisnatog tijesta

Ovo je još jedna varijanta pripreme francuske paštete. Pašteta u ovom slučaju, pečeni između slojeva tijesta. Za lijepljenje ovaj recept možete koristiti bilo koju vrstu mesa.

Proces kuhanja počinje zagrijavanje pećnicu na 200 stupnjeva. Odmah morate kuhati 3 tvrdo kuhana jaja. U ovom trenutku, pomiješati 250 g mljevenog mesa i 0,5 kg mesa. Tući dok ne postane glatko, koristeći ručnu miješalica. Dodajte timijan, vlasac i bilo koje druge biljke na okus, ½ žličice muškatnog oraščića, crnog papra i soli. U posebnoj posudi 2 jaja s vrhnjem (100 g 25% masti a). Jaje, kiselo vrhnje dodaje preostalim sastojcima i dobro izmiješati odbaciti mnoge.

Sada možete početi da se formira zastoj. Mišljenje o ovom jelo je najčešće pozitivan, tako da nema bojazni da će se kolač ne voli goste. U dubokoj pravokutnog oblika (pogodnom za pečenje kruha) stavi lisnato tijesto sloja (250 g), a gornja polovina distribuciju punjenje. Zatim staviti cijeli kuhana jaja i širiti pola mljevenog mesa opet. Gornji poklopac još jedan rezervoar lisnato tijesto. Spojite dvije polovice tijesta između sebe i lijepe rubove s tučenim žumanjka. U središtu napraviti rez za pare da pobjegne.

Ispeći Pate prvih 15 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva, a zatim još 40 minuta na 175 stupnjeva. Poslužite hladno, izrezati pitu u dijelove komada.