Tkemali šljive - ukusna umak za bilo koje jelo

Neizostavan dio nacionalnog gruzijske kuhinje su svježe povrće, voće, bilje i razne svih vrsta začina na bazi tih proizvoda. Na primjer, umak tkemali šljive - to je idealan dodatak za meso, riba, perad ili bilo ukras. Ona se priprema od crvene ili žute plodove divlje šljive istog naziva, koja raste uglavnom u zapadnim regijama Gruzije. Jedinstven okus začina apetit, a kiselo-slatko s prizvukom pikantnog okusa i lijepe boje dodati sofisticiranost bilo koje jelo.

Kako kuhati tkemali šljiva

Za klasični umak koriste crvene ili žute šljive - ove minijaturne šljiva Gruzijcima i pod nazivom „tkemali”. Međutim, u nedostatku divljeg višnje šljive se mogu koristiti i drugi nezaslađen sorti šljive. Kiselost i okus šljiva tkemali je zbog prisutnosti u svom sastavu raznih biljaka, začina i češnjaka. Na primjer, osnovni sastojak u „sadašnjem” umaku od šljiva s je Ombay metvice, koji se također zove buha. Ona ima ugodan okus metvice-limun, ali na žalost ova biljka rijetko nalazi izvan Gruzije. Što se tiče ostalih komponenti, svi od njih su dostupne na našem području. Također treba napomenuti da je recept nije ispod rigoroznim direktive, t. K. Bilo jelo treba pripremiti, prema vlastitim ukusima.

Tkemali šljive u gruzijski

Sastojci za 1 kg šljiva zahtijevaju malo više žličica soli 3 teaspoons .. šećer, 5-6 češnjaka, 1 čili paprike (akutni ventilatori mogu povećati taj iznos), i 30 g svježeg kopra, cilantro i mente, Ombay 1 tbsp. l. korijander i tlo suha smjesa suneli.

Postupak priprave

Isprani šljiva potrebno puta u lonac uliti 100 ml vode i kuhati na laganoj vatri uz čvrsto zatvorena do završetka kuhanja. Spremnost sudoper nije teško prepoznati po izgledu: negdje minuta kroz 20 višnje šljive kože pukotine, i mesa lako će zaostajati kosti. Nakon otprilike 30 minuta, kada je voćne kaše da kuhati stanje, oni guraju u cjedilo ili fino sito gdje temeljito usitni, cijeđenje pire u posebnom spremniku, tako da sita su samo kožu i kosti. Dobivena masa treba biti ponovno doveden do vrenja, ispunite svoje suhe sastojke (sol, šećer, korijander i suneli) i dobro izmiješati. Kasnije tkemali šljiva ležala dobro oprati i sitno sjeckani svježe bilje i čili, koji moraju biti unaprijed očišćene od sjemenki i vrlo sitno sjeckani. Potonji dodaje češnjak, prošao kroz tisak u umaku. Spremni dobro promiješa i stavi na laganoj vatri 8-10 minuta, to stalno miješajući.

Svi tkemali šljive spreman, ali treba imati na umu da se odmah procijeniti okus je nemoguće, t. Da. Potrebna oštrina i kiselost u umaku će dobiti najranije 4 dana kasnije. Dakle, ne hrle dodati začin. Količina šećera i soli ovisi o spremnosti domaćica, ali upravo cmok tkemali - slatko i kiselo. Držite se umak mora biti spreman u hladnjaku.