Kako kiseliti slaninu vrući način - recept. Soljenja u salamuri slanine kod kuće

Vi naravno, možete kupiti slano slaninu u trgovini ili na tržištu. Ali gdje je jamstvo da je proizvod je svjež, a okus - zadovoljiti vaše gastronomske sklonosti? To je tržište u Ukrajini može kušati masnoća iz različitih proizvođača i napraviti dobar izbor. I dijelite recept domaću kuhinju proizvoda. Odmah uvesti u zamahu stvari: postoje masti i shponder u Ukrajini. Prvo - to je solidan komad svinjske masti. Iz njega poticala čvarci ili tanki rez na raženi kruh, i još uvijek zavyvantsi učiniti - meso jelo. Shponder može se okarakterizirati kao: pahuljast masti. To je kada mast mjestimice slojeva mesa. Također je pozvao slanina, špek, podcherevinoy. Shponder previše soli i pušili. Ali, to je - self-predjela. Dobro slanina i jaja, i Bigos. Slani slanine vruće mogući način i kod kuće. I mnogi domaćice kuhati sami. Kako? Pročitajte o tome u ovom članku.

korist

U usporedbi s mesom, masti - proračun proizvoda. I ne manje koristan. Fat (ako ga jedete u umjerenim količinama) ne pridonosi razvoju tjelesnih masnoća i debljanje. Ali koristi od nje neporeciv. Sadrži arahidonske kiseline, koja podržava lipida ravnotežu kože, hrani, regulira hormonalne ton i potiče metabolizam tijela. Suprotno uvriježenom mišljenju o kolesterola, masnoća čisti krvne žile. To je - jedinstven proizvod. Dodavanje soli u mast vruće metoda omogućuje dobivanje sastojak koji će dati sočne mesna jela, kao pucketanje bi srdačna okruglice i povrće puding je vrlo nježan. Ali mnogi ljudi vole ovaj proizvod i samo. S oštrim nožem odrezati tanku, prozirnu kriška slanine i staviti ga na Borodino hlebushek. Mladi luk i čašu votke ... Što drugo je potrebno za intimni obrok?

Metode soljenje špek. nekoliko tajni

Kako pripremiti delicije prvo morate odabrati sirovi proizvod. Mladi i dobre masti bi trebao biti čisto bijela, s ružičastom bojom obojiti. Nož u njemu lako mogu biti uključeni, kao u ulju. Masnoće treba biti dovoljno elastična - kada se pritisne trebao ostati još neko vrijeme. Hostesa provjeriti kvalitetu miris proizvoda. Dobar masti ugodan, blago slatkog okusa. Kvalitativna shponder određuje slojeve mesa. Na kožu bi trebalo biti ni traga pljeve. Postoje tri glavna načina soljenja slaninu. Prvi - suha. Komad slanine samo sipa sol sa začinima i tako je ostalo pod jarmom. Druga metoda - mokra, bez toplinske obrade. Soljenja slaninu u salamuri u kući - proces je dug i mukotrpan. Osim toga, ni prvi ni drugi postupak nije prikladan za shpondera. To postaje vrlo teško. I konačno, treći put - topla. Na njemu će se raspravljati u nastavku.

Shponder u luk kože

Oko kilogram podcherevka (slanine) izrezati na četiri jednaka dijela, zajedno s kožom. U širokom tavi, kuhati litru vode. Izlije čašice soli i miješati da se potpuno otopi kristala. Mi ćemo morati skinuti pet kilograma luka. Pola od toga staviti u lonac. Vrh staviti četiri komada masti. Između njih, previše međuslojeva mahuna. Najbolje bi trebao biti luk odjeća. Prisolit malo vode. Primnogo gornji trup. Donesi na čir i kuhati za deset do petnaest minuta. Nakon uklanjanja posudu s vatre, zamotajte u deku i tako ostaviti na sobnoj temperaturi tijekom dvanaest sati. Očistite shponder od mahuna. Voditelj češnjaka očistiti. Zubi će smanjiti grubo. Nashpiguem shpondera komada češnjaka i trljati crni papar. U načelu, soljenje slanine vruće način na luk kože završena. Ono što ostaje je završni dodir. Rasporediti plastičnom folijom. Uz svaki komad shpondera sastaviti na lovorov list i klinčića s dvije grašak piment. Folijom i ostavite jedan dan u hladnjaku.

okusom slanine

Sol produžiti hrane rok trajanja proizvoda. Ali njegova gastronomska kvaliteta uvelike ovisi o začinima. Masti metoda vruće soli moguće bez začina. Ali, ako se koristi isključivo za čvarke. A ako želimo dobiti ukusan i mirisni slaninu, pripremite mješavinu začina. To bi trebao sastojati od čili u prahu (gori i gruba), kurkuma, sušena kopar, tri ili četiri klinčića, lovora (trljati ruke po mogućnosti fino), cimet i muškatni oraščić. Svi začini se mogu staviti na oči, patiti. Po želji, dodati druge omiljene začine - hmelj-suneli, korijander, bijeli papar. Kilogram masti ćemo izrezati na velike komade. Dodajte ih u lonac i napunite vodom. Nakon vrenja, kuhati tri minute i dodajte četiri i pol žlice soli. Ostavite ga za pola dana. Obrišite ručnikom komade i utrljajte ih s češnjakom. Zamotajte u prozirnu foliju i stavite u zamrzivač na jedan dan.

Najbrži način za soljenje slanine vruće način

Ponekad toliko nepodnošljiv da isprobate proizvod! Ili posjetiti prijatelji spustili. A što bi moglo biti bolje nego votka, ali tanka, pomalo ružičaste kriška slanine, staviti na hljeb raženog kruha. A ako je hladnjak bio previdio komad svježe svinjske masti, pa nakon pola sata možete početi gozbu. Pripremite čistu posudu s poklopcem, staviti čajnik na vatru. Dok je voda vrije, to će izrezati na tanke kriške, dvjesto grama masti. U zasebnu zdjelu pomiješati tri velike žlice soli po čajnoj žličici - papra, četiri sitno sjeckani češnjak klinčić, lovorov list, dva slomljena. Možete dodati začine po ukusu - paprika ili čili, korijander i kurkuma. Stavljanje masti u staklenku naizmjence njegove soli sa smjesom začina. I ispunite ga sa svim kipuće vode. Razina vode mora biti jedan centimetar iznad masti. Začepiti posudu sa plastičnim poklopcem. Kada se tekućina ohladi, soljenje slanina u salamuri u kući je završena. No, proizvod će biti ukusnija ako je držati najmanje još deset minuta u zamrzivač.

u multivarka

Sol može biti vruće masnoće i koriste kuhinjski uređaji. Na primjer, za gore navedene metode s luk oguliti je pogodan za kuhanje u multivarka. Kilogram slanine reza, tako da se mast uklapa u zdjelu. Dvije šake ljuske od luka oprati. Stavite na donjoj polovici Multivarki. Na luk odezhku staviti komadiće masti i udario u rukama pet lovora. Mi zaspati na vrhu preostale ljuske. Kuhati u tavi litri vode. Otopljen u njoj dvjesto grama soli i dvije žlice šećera. Pour kipuće vode za slanine luk kože. Pokrijte poklopcem i staviti „kaljenjem” način za jedan sat. Nakon završenog programa će dati masti marinirana u slanoj vodi preko noći. Nakon toga smo izvucite komada shpondera, utrljajte je prošao kroz press češnjakom i začinima. Zamotajte u prozirnu foliju i stavite ih u hladnjak.

Sa senfom i luk kože

Prvo radimo mješavina začina. Sastoji se od soli (5 s. L.), Dijon zrna senf i crnog papra (dva žlice), četiri ekstrudiraju kroz češnjak tiska udubljenja tri gvozdichek. Kuhati dvije litre vode. Izlije na smjesu začina, ostavljajući određeni iznos za trljanje nakon toga. Moj kilogram slanine, izrezati u barovima. U kipuću vodu dodajte dvije stotine grama luka kože i sedam lovora. Put slaninu. Kuhajte dva sata na laganoj vatri. Slani slanine vruće korisno i zato što povećava rok trajanja, jer su sve bakterije u tako dugom umrijeti toplinske obrade. Onda smo izvući štapiće iz luga, obsushivayut i utrljajte preostale začine. Mi paket svaki komad u foliju ili plastičnom folijom. Put za jedan dan u hladnjaku.

Soljenje Postupak u vrućem masti adzhika

S pet kilograma proizvoda trebaju biti unaprijed izrezati koru. Okun masti u kipuću vodu i kuhati petnaestak minuta dok se ne pojavi pjena. Zdjelu pripremiti smjesu 500g. gruba morska sol i 50 grama. crni papar. Salo će izrezati na velike komade. Čime ih mi ćemo protrljati sa začinima. Ne bojte se pretjerati ili napraviti jelo previše začinjeno. Masnoća upija toliko sol i papar po potrebi. Grubo će smanjiti četiri ili pet češnja češnjaka. Nashpiguem im štapiće slanine. U zdjeli pomiješajte četiri žlice senfa sa žitaricama i dva - adzhika. Obmazh ovu masu masnoće grudica. Stavljanje rešetke u spremniku je vrlo široka. Između njih, možete dodati bobice brusnice ili brusnica. Pravilno zapakirajte poklopac i staviti u hladnjak za pet dana. Ovaj recept za soljenje slaninu vruće metoda nije prikladna za slanine.

Flavorful predjelo sa češnjakom

Ovaj recept nudi proizvod izrezati u male komadiće. Stavljajući ih u posudu i napunite filtrirane vode na sobnoj temperaturi. Tekućina bi trebala pokrivati mast za dva centimetra. Ovime vode kuhati u tavi, a zatim kuhati još na laganoj vatri oko pet minuta. Skinite lonac s peći. Dodaj pet žlice soli s toboganom. Pravilno miješajte dok se potpuno ne rastopi. Zadržavamo tako dvanaest sati. Tako kuhani slaninu luga (metodom vruće), učinit će to mekan i pogodan za sve zube. Nakon pola dana mi izvaditi komade obsushivayut svojih kuhinjskih ručnika. Pet zubi češnjaka slomiti i smrvi sa smjesom začina. Možete koristiti gotove sastav začina „za soljenje slaninu”, ali ništa nas sprečava da ga kuhati sami. Važno je smjesi prisutne u korijander, lovora, crne i crvene paprike. Začini postati malo mokra od trljanja s češnjakom. Ova mješavina i potrebno je premazati svaki komad. Nakon toga smo dodali slanine u zatvorenom spremniku ili omotati folijom ili plastičnom folijom. Nakon tri sata u hladnjaku snack spreman.

Shponder u pećnici

Dosad smo pokriven kako bi mast u slanom toplom način. Ali ovaj kulinarski mašta ljudi ne postoji kraj. Bacon, koji je mast, koja ima sloj od mesa je vrlo ukusna, ako malo peče. Za ovu kilogramu bar izrezati na kriške debljine 2,1 cm, ali ne u potpunosti, ali samo do kože. Imamo nešto kao knjiga sa stranicama. Mi smo čisti i sitno izrezati četiri zuba češnjaka. Sto grama soli kombinirati omiljene začine. Velikodušno trljati „stranica” od mješavine. Zamotajte u foliju baru - blizu nije procurila ulja. Aluminij omotnicu staviti na pleh i poslati u pećnici. Uz četvrt sata shponder pecite na 170-180 stupnjeva. Zatim izrezati foliju, proširiti rubove i dati zapeče oko pet do deset minuta.

Još jedan brzi način

Soljenje masti u vrućim-pack nudi ukusan obrok nakon samo nekoliko sati nakon kuhanja. Za to nam je potrebna gustu, nepropusnu plastičnu zračni jastuk. Bacon izrezati u male kocke. Utrljajte svaki začine (mljeveni crni papar i isjeckan lovor potrebno). Kuhati litru vode. Topljive soli u čaši. Miješajte dok se potpuno ne rastopi. Možete dodati malo češanj. Vruće, ali ne kipuće slane vode ulije u paketu. Elastični zavoji i ostaviti da se ohladi. Kad tekućina dostigne sobnu temperaturu, izvadite vrećicu u hladnjak.