Krema krema kremšnite. Krema: klasični recept

Zračni eclairs, hrskava vafla peciva, kolača „Napoleon” - svi ti slatkiši poznati svima od djetinjstva, Rodney krema. Sa svojim receptom, možete kuhati ukusna francuske kuhinje slastice - profiteroles, kolač i krafna croquembouche Paris-Brest. U ovom članku, mi ćemo vam pokazati kako pripremiti domaću krema. Prazni se za eclairs možete kupiti u supermarketu. No, kako se postupa s vaše lijeve strane još ukusniji, otvorit ćemo i tajnu izrade prhkog tijesta. Pročitajte i pokušajte ponovno ugoditi svojih najmilijih domaće kolače i torte. Svi vi morate izaći!

kremšnite

Preljevi za njih mogu biti različiti: ulje ili proteina vrhnje, kondenzirano mlijeko. Loptice od prhkog tijesta mogu puniti sa slanim sirom ili mesom i služiti im kao predjelo za juhu. No, tijesto za éclairs uvijek vrši po istom receptu. Ponekad je dopušteno zamijeniti vodu s mlijekom. Tijesto ne zahtijeva kvasac ili prašak za pecivo. Eclairs rasti spontano tijekom pečenja da tvore šupljinu koja se može ispunjen sa sladoledom ili krema. Profiteroles kuglice može saviti i spajalica piramide s karamele. Zatim se croquembouche. Éclairs i Pariz-Brest različita od oblika profiteroles. Kremšnite peku u obliku izduženih ovala s zamahom. Ponekad su ispunjena sa šlagom, kondenzirano mlijeko, ali obično koriste kreme. On ne daje se tijesto brzo postati ustajao. Dakle, prije nego što smo se borila krema za krem kolača, neka se peče sebi praznine.

Pripremanje tijesta

Sam naziv govori da je brašno treba pari. U maloj tavi staviti sto grama maslaca, dodavanjem soli na vrh noža i ispuniti faceted čašu vode. Možete ga zamijeniti s istom količinom mlijeka. Nakon što naš smjesa dostigne kuhati, isključite vatru i u istom trenutku Ulijte šalicu brašna, jednu ruku s drva (to je preduvjet) žlica za miješanje u tavi. Radimo sve dok se tijesto lopta će početi zaostajati za zidove posude za kuhanje. Kada je malo ohladi, mijenjanje drvenu žlicu u miješalici s posebnim mlaznice. Pogoni u jednom tijesto po jedan do četiri jaja. Mijesiti dok ne postane glatko. Podmazuje pecivo margarin ili tepisima papir za pečenje. Žlica ili putem štrcaljke tijesta slastice širenje. Članci uvelike povećati u veličini, tako da bi trebao biti posađeno s udaljenosti od 5-6 cm jedan od drugog. Peći 10 minuta na 200 stupnjeva, a zatim smanjiti temperaturu na 180 ° C, a još priprema četvrt sata do atraktivnog tan. Dok praznih hladi, pripremite krem vrhnje kremšnite. Usput, možete ispeći praznine za buduću uporabu. Oni su dugo zadržao u hermetičan kontejner u hladnjak.

Krema: klasični recept

Ako test smo zaparivat brašno, onda ćemo pripremiti žumanjke punjenje kupka. Mnogi od nas ne zaboravite da je u ranim godinama krema Sovjetskog Saveza prodan u blokovima. Ovaj proizvod je vrlo malo ljudi kupuje. Svaka obitelj je ostavio svoj jedinstveni recept za krem. Je pripremljen s kondenzirano mlijeko, orasi, vaniliju, cimet, jabuke. Neka nas, prije išli u svim tim nijansama, smatramo običnim krema. Klasičan recept počinje s činjenicom da smo kuhati u tavi pola litre mlijeka. U zdjelu, tukli četiri žumanjke uz čašu šećera, pola vreće vanilije i 50 grama brašna. Mlijeko se hladi do temperature na kojoj se može rukovati i spalio prst (oko 45 stupnjeva). Ulijte ga u žumanjke. Mi staviti smjesu na vatru i pustite da zavri. Smanjite plamen na minimum i kuhajte uz miješanje za 5-10 minuta dok debela.

Ulje-krema

Ova verzija klasične recept. Dodavanjem maslac krema krema krem kolač okreće bujna, dobro držati u formi. Oni ne mogu samo stvari eclairs, ali i za ukrašavanje torte. Razgovarat ćemo o krema za Napoleona. U međuvremenu zagrijati tavu i pržiti na minimalnoj topline tri žlice brašna. Kad postane zlatno ružičast, isključite plin. Dajemo kul. U tavi, kuhati dvije šalice mlijeka. Previše, ostaviti da se ohladi. Četiri trljati žumanjke sa 300 grama šećera i prstohvat vanilije. Postupno dodajte brašno i miješajte da se ne ostavljaju kvržice. Pažljivo, tako da jaja nisu valjane, upišite toplo mlijeko. Promiješati i kuhati kremu na laganoj vatri dok se ne vrije. Staviti na stranu da se ohladi. U drugoj posudi, poput ili dva i pol pakiranja omekšanim maslacem (300-400 g). Dodavanje male porcije krema u njemu. Mijesiti dok ne postane glatko. Za miris se mogu dodati arome i staklo liker druge pomoćne tvari (kore, badema i bit t, D.).

Krema s kondenzirano mlijeko

Dodavanje „varonki” posuđuje težine karamel okusa i pomaže u održavanju dobre forme, bez raskvashivaya tijesta eclairs. U tavi, pomiješati čašu obično mlijeko sa žlicom šećera. Miješanjem otopiti kristala. Dodajte tri žlice brašna. Mijesiti do nestanka grudica. Stavite na laganoj vatri i kuhati dok se smjesa ne zgusne. Malo hladno i mijesiti s kondenzirano mlijeko. Čiji iznos utvrđuje po svom ukusu. To obično traje jedan standardni banku. Za krema s kondenzirano mlijeko nije ispalo previše stalnu, u zasebnu zdjelu, tukli kremu stakla za kuhanje (35% masnoće). Mijesiti ih potpuno ohladi vrhnje. Mi ispuniti eclairs ili kaput s kolačima torte.

Čokoladna krema krema

To okusom masa može biti hranjen u neovisno i desert, stavljanje u portioned kremanki i ukrasite vrhu sa šlagom ili svježe maline. Zagrijte lonac u 250 ml mlijeka i baciti natrag pol pločica (50 g) crne gorke čokolade. Miješati dok se potpuno ne otopi. Dva jajeta se triturira sa 150 g šećera kako bi se dobilo pjenu. Uvesti žlica brašna i krumpirovog škroba. U tu smjesu u tankom potok ulijevanje čokoladnog mlijeka. Izmiješati, staviti na laganoj vatri i miješati redovito donose zgušnjavati. Sto grama maslaca, tukli s tri žlice kakaa. Mi povezati dvije mase i pažljivo mijesiti čokolade krema kod kuće. Nakon što su punjene s eclairs. Ili širenje u kremanki isprati hladnom vodom i staviti u hladnjak.

Krema bez dodatka jaja

Vegani mogu se počastiti ukusnim eclairs. A oni koji zbog straha od salmonele bojati jesti sirova jaja, previše. Ovaj recept će omogućiti da se pripremi krema krema krem torte bez ijednog proizvoda peradarskih farmi i mrijestilišta. U pola litre mlijeka dodajte dvije šalice šećera. Promiješati i staviti kuhati. Othmer poznate još 160 ml mlijeka. Ona posuti šest žlice brašna. Vzobem smjese s mješačem. Rastavljen tijesto vrućeg mlijeka sa šećerom. Smjesa se stavi na srednju vatru i početi kuhati dolje do gust. Tijekom tog procesa, možemo dodati vaniliju ili druge arome. Kad se krema dosegne željeni dosljednost, izvadite ga iz ploče i ostavi da se ohladi. Pogrešno ulje. -Ounce paket omekšati i umutiti mikser. Postupno dodajte krema. Mijesiti dok ne postane glatko.

Proteini krema

To je prva stvar njegova djeca ližu kolač. Ako ulje krema drži svoj oblik dobro, protein podnosi svoje lakoće. To je dobro za uređenje proizvoda, kao i za punjenje éclairs i vafla role. Ovdje je korak po korak recept za krem na proteinima. U posudi sipati stotina grama šećera i pola žličice limunske kiseline. Ispunite sto mililitara hladne vode. Imajući na laganoj vatri dok se prvi znak ključanje. Nakon toga se povećava sirup plamen i kuhati na „soft-loptu”. Što taj pojam znači? Ako kap sirupa, pao u hladnu vodu, da ne teče dalje, a možete pokupiti loptu i reći, dakle, željeno stanje je postignut. Isključite topline, možemo pokriti posudu. Počnimo tuče četiri hladnjaku proteina. Za poslovne sporove i pjena je stabilan, dodajte malo soli u njima. Bez prestanka se pokrenuti mikser, dijelovi dodati vruće (ali ne kipuće) sirup. Nastavite tući još četvrt sata, dok paperjast mase.

Krema „Napoleon”

Ovo remek-djelo sovjetske kuhinje već je postao nezaobilazan u istoj jelo blagdanskog stola, kao salata. Klasična torta pečena lisnato tijesto, iako neke domaćice vole biskvit. Uglavnom radi doma Napoleon s krema, iako postoje slučajevi odstupanja od kanona. Ovaj nadjev je odličan sendviči kolači - i zapravo, ne bi trebalo biti manje od deset u ovu tortu. Jedino što nedostaje u krema, to je olakšanje. Od njega se ne može modne ruže i lišće ukrasiti vrh proizvoda. Nudimo vam da svoj dom zanimljiv Napoleon krem recept koji uključuje niz sastojaka, orašaste plodove s tla. Izmjeriti 15 žlice šećera. Pomiješati ih sa škrobom (8 v. L.). Dodajte šaku ili dvije tla zrna oraha. Skuhajte pola litre mlijeka. Bates je vatra na minimum. Mlijeko Pour posudu, uz miješanje kontinuirano tanke struje suhe smjese. Kuhati oko pet minuta.