Konzervatorski tajne: kiseli gljive u bankama

Kiseli krastavci u bankama - jedan od najjednostavnijih načina berbe. Konzervirana gljiva koristiti za predjela, juhe, marinade, grickalice i vatre. Slani gotovo sve jestive sorte.

Metode kiseli gljive

suhog soljenja

Kiseli gljive obalama suhog postupka je pogodan za pripravu i gljiva podoreshnikov. Gljive treba očistiti (ne prati), obrišite vlažnom krpom. Stavi se u posudu (a vreteno ili kadochku) redova, uliti umjerene količine soli koja pokriva čisti čvrste tvari i gornji jaram. Treba djelovati sok i prekrivati gornji dio gljivama. Suho soljenje čuva prirodni okus hrane njihove ukusna okusa. Bilje i začini staviti to nije potrebno. Tjedan dana kasnije, gljive se mogu jesti.

hladno soljenje

Kiseli krastavci u bankama Hladni ne zahtijeva pre-vrenje. Gljive, svinushki, gljive, Russula prvo trebate očistiti, oprati i potopiti u slanoj vodi. Pripremiti slanom vodom, počevši od proporcijama 2 grama limunske kiseline i 10 grama soli po litri vode. Potopiti na hladnom mjestu: gljive - 2 dana; volnushki - 1 dan; Valois - 3 dana. Rješenje za namakanje ne bi trebao biti manji od dva puta promjeni na dan. Russula i gljive ne može biti namočen. Osim ispijanje metode mogu se koristiti bljedilo. U kipućoj vodi (po litri - 10 grama soli) umočiti gljive. Shiitake natapanje 5 minuta, osovinu - 15. Nakon bljedila gljive se za hlađenje u hladnoj vodi, a zatim ocijedi i razgradi produkt banaka, svaki red punih soli, češnjak, sjeckani kopar, kim. Put jaram, održati nekoliko dana na temperaturi od 18-22 stupnjeva, a zatim provesti na hladnom mjestu.

vruće soljenje

Soljenje gljive banke vruće metoda se izvodi na sljedeći način. Gljive treba čistiti, sortirati. U smeđu poklopac vilovnjača, bijeli, jasika, rezati korijena (koji mogu kiseliti posebno). Velike kape izrezati na 2-3 komada. Gljiva ispere hladnom vodom. Kad kiseljenje Valuev im je potrebno potopiti par dana. Spremnik izlije 100 ml vode (1 kg), gljiva stavi sol, staviti na vatru. Stavite gljive u kipuću vodu. Tijekom kuhanja povremeno promiješati. Skinite pjenu nakon vrenja. Stavite papar (grašak), lavrushku, bilo začin. Kuhati bijele gljive 25 minuta volnushki - 15 minuta, vratila - 20 minuta. Gljive će biti spreman u trenutku kad se riješiti na dno, a slana voda postaje prozirna. Prebacite proizvod u drugu posudu da se ohladi. Zatim stavi na banke, rasol uvala (1/5 mase gljiva). Mogu jesti 40 dana. Soljenje bijele Gribovaya druge vrste provode primjenom fiziološke otopine, pripremljene od sljedećih sastojaka: po kilogramu proizvoda, uzimajući 2 žlice (kantinama) soli lavrushku, nekoliko komada papra, klinčića, crnog ribiza i 5 listova grama svježe kopar.

preporuke

Kiseli krastavci - to je jednostavan način da se zadrži proizvod do zime. Odaberite cjelinu i jak kapu. Ali, ako ste nagomilanih dovoljan broj slomljenih gljiva, ne žurite da ih bacaju, kuhati jaja. Držati gljivice u zatvorenim posudama na mjestima gdje je minimalna količina svjetla i niskoj temperaturi.