Kalij fosfat

Fosfati nazivaju kemijske veze od različitih metala s fosfornom kiselinom. Trenutno, postoje mnoge vrste fosfata, koji se koriste u različitim područjima djelovanja. Iznimka i kalijev fosfat, koji se često koristi kao antioksidans i baktericidnim tvari u prehrambenoj industriji. Treba napomenuti da antioksidansi su tvari koje inhibiraju oksidaciju drugih tvari. Na primjer, smatra da je ugriza jabuke, koja je u zraku potamni. To se događa jer kisik u zraku oksidira željezo sadržano u plodu. Ako kalij fosfat sipati u mjesto za klopati, proces oksidacije će usporiti mnogo puta. Dakle, metabolizam je potisnut u tijelu bakterija. To je razlog zašto se koristi kao konzervans.

Valja napomenuti da su svi spojevi fosfata, koji se pojavljuju u prirodi, ortofosfata. U većini slučajeva, kalij ortofosfata se koriste u prehrambenoj industriji (sol fosforne kiseline), jedan od kojih je e340. U industriji, kalij ortofosfata e340 naziva monofosfat, to je dodatak hrani koristiti kao regulator kiselosti, potpornog sredstva za vlagu i stabilizator, bojanje držača pojačalo antioksidativnim djelovanjem. Taj aditiv ima slijedeću kemijsku formulu: KH2PO4, to je dobro topljiv u vodi i ima oblik granuliranog bijelog praha.

Fosforna kiselina, u interakciji s kalijevim karbonatom, tvoreći kalijevog fosfata čiji je formula K3PO4. Ona se koristi kao sastojak deterdženta aditiva u pekarskih i slastičarskih proizvoda, bezalkoholnih pića i mliječnih proizvoda, kao i juhe, tjestenine i umake, čajeva, sira, mesa i ribljih proizvoda, brze hrane. Osim toga, ona se koristi kao stabilizator zelenog povrća, jer podržava kiselost neutralnog okoliša. U K3PO4 medicini koristi za prevenciju i liječenje takvih bolesti kao što hipofosfatemija, te industrijske proizvodnje - kao dodaci za boje, inhibitori korozije i raznih tekućina za bušenje.

Treba primijetiti da je kalijev fosfat, dio praha dovodi do povećanja toksičnih svojstva površinski. Oni počinju da se intenzivno prodiru u ljudsko tijelo kroz kožu, doprinosi njegovom odmašćivanje, uništiti stanične membrane, čime se smanjuje zaštitnu funkciju kože. Površinski aktivne tvari, prodire u krvne žile koje se nalaze u koži, ući u krvotok i proširiti po cijelom tijelu, što pridonosi kršenja svojstva krvi i imunološkog sustava.

Tako, do danas, kalijev fosfat je korišten kao P gnojiva, kao sastavni dio tekućih deterdženata i praha za vrijeme bušenja operacija. Također se koristi u cementa i tekstilne industrije, najkasnije kada se priprema pređe za bojenje ili izbjeljivanje, u prehrambenoj industriji za labavljenju tijesto, u medicini za pripremu lijekova, zub paste ili praha. Kristali kalijev fosfat koriste se kao feroelektrika piezoelektričnog materijala ili, pesticida, aditiva za ulja i druge.

Međutim, to je vrijedno pamćenja da su fosfati negativno utjecati na ljudsko tijelo, uzrokujući smetnje slučaju ako je osoba izložena im je dugo vremena učinkom. To je razlog zašto mnoge zemlje su napustili upotrebu fosfata u hrani i potrošačke industrije. U našoj zemlji, njihova uporaba dopuštena, tako da je često na etiketama raznih proizvoda i alata za domaćinstvo može zadovoljiti oznaku e340, odnosno kalij-fosfat.