Kako zamijeniti majoneze? Kako zamijeniti majoneze u salati? Saznajte kako zamijeniti majonezu s prehranom

Mnogi ljudi ne predstavljaju svoju dnevnu prehranu bez korištenja majoneze. Dodaju ga apsolutno svim jelima, čak i onima koji su nespojivi s njom: juha, juha, hodgepodge. I malo tko misli kako zamijeniti majonezu. Što će biti ukusno, ali manje masnoće? Ali prije nego što se upoznate s odgovorima na ova pitanja, saznajte nešto više o ovom proizvodu.

Povijest majoneze

Naziv samog umaka je došao iz francuskog "moyeu" - žumance. Još jedna verzija nam govori da je dobio ime u čast glavnog grada otoka Menorca u Španjolskoj, gradu Mahonu. Nakon što je vojvoda od Richelieua 1757. uhvatila grad, lokalni stanovnici imali su ograničenu količinu hrane, a kuhari su bili prisiljeni kuhati hranu od jaja i maslinovog ulja. Jedan od kuhara pobijedio je ove sastojke, začinio mirisnim biljem i dobio ukusni umak, koji se zvao majonezom. Na ovom otoku majoneza se još uvijek zove Maon umak ili salsa mahonesa.

Postoje najmanje dvije verzije podrijetla umaka. Jedan od njih tvrdi da se rodno mjesto treba smatrati Mediteranom, gdje su i jaja i maslinovo ulje također popularni. Drugi je sklon činjenici da je prototip majoneze postao popularan u mnogim zemljama umaka aliol, koji uključuje češnjak, obrišen maslinovim uljem. U početku je majoneza bila delikatesa, delikatesa koja je služila samo plemenitim osobama. Ali na kraju je otišao preko zidina palača i bogatih kuća i čvrsto ušao u prehranu običnih ljudi, gdje i dalje uživa veliku popularnost.

Suvremenost umaka

Ova majoneza, koju neke domaćice sami pripremaju kod kuće, potpuno je neprikladna za dugoročno skladištenje.

Kako bi se osigurala potreba stanovništva i lansiranje umaka za prodaju, tzv. Industrijska majoneza je izumljena. U post-sovjetskom prostoru podijeljen je u klase prema GOST-u. Visoka kalorična, srednja kalorija i niska kalorija. U majonezu "masnoće" sadrži 55% masti i manje od 35% vode. U srednjem kalorici - 40-55% masti i 35-50% vode. U mršavoj majonezi masnoća iznosi do 40%, dok je voda veća od 50%. Koja je tehnologija majoneze? Budući da taj umak nije ništa drugo nego emulzija ulja u vodi, njegov glavni sastojak bio je lecitin od jaja, to jest žumanjak. Sada, ovaj prirodni proizvod zamjenjuje jeftiniji soja lecitin, kao i drugi emulzifikatori. Zar to ne zvuči vrlo ukusno? Stoga je bolje znati što se može zamijeniti majonezom u jelima koja se dnevno kuhaju.

Za zdravu prehranu

Glavni atribut svih praznika su salate kao što su olivier i haringa ispod krzna. Da, za mnoge je ukusna i simbolična, ali malo ljudi se sjeća da se u početku masna hrana ne smije miješati s masnim umakom. Da bismo zaštitili želudac i jetru, saznajemo kako zamijeniti majonezu u salatu? Postoje najmanje tri mogućnosti.

1. Umak od prirodnog jogurta. Isperite s miješalicom nezaslađen sir sir 5% masti i jogurta, dodajte zelje i češnjak.
2. Udahnite u miješalici žlicu senfa s biljnim uljem, ocem, sokom od limuna, dodajte sol i papar okusite.
3. Umak od limuna. Sok od limuna, biljno ulje, žlicu krema i istu količinu šećera da biste tukli u mješalici, dodajte mljevenu papriku, zelje i sol.

A nego zamijeniti majonezu u salati od povrća, nemojte misliti na sve. Hrabro popunite maslinovim uljem, umakom od soje ili jednostavno soka od limuna. To je mnogo korisnije i ukusnije od majoneze.

pizza

Još jedan proizvod koji, čini se, ne može postojati bez ketchupa i majoneze, je omiljena pizza svakoga. No, zapamtite: u ovoj pizza iz Italije, ne postoji niti jedan gram ovog proizvoda!

Jedino u našem kafiću brze hrane velikodušno se poslužuje masno umak koji u potpunosti prekida cijeli okus popunjavanja. Ali prije nego što zamijenite majonezu u pizzu s drugim umacima, ne usuđujete se uzrujati: bez nje, zapravo će postati ukusnija! Razmislimo, zašto ga stavljaju u ovo jelo. Tako da tijesto i punjenje su sočniji. No, ostali će se proizvodi nositi s tom funkcijom. Na primjer, možete masirati tijesto s umakom od rajčice ili jednostavno postaviti na početku tanke kriške rajčice. No, juiciness punjenja će dati konzerviranog kukuruza i veliku količinu ribanog sira. Oprezno ih pospite pet minuta prije spremnosti i budite sigurni: sljedeći put kada nemate pitanje "kako zamijeniti majoneze", znat ćete da je bez toga pečenje puno ukusnije.

Još nekoliko tajni za pizzu

Postoji barem dva umaka koja će pomoći da pizze sočne, ali ne masne.

1. Umak od rajčice . Svježi pire krumpir se priprema od svježih rajčica . Da biste to učinili, trebaju se riješiti kora s kipućom vodom i trljati u miješalici. Dodajte ulje ili suncokretovo ulje, začine, češnjak, zeleno i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta. Nakon zgušnjavanja umak ohladi i mastili ih s pizzom.
2. Umak od orašca. Izrežite orasi s mješalicom ili mlinom za kavu, pomiješajte s kiselim vrhnjem, začinima i predgrijavanjem. Rastopite brašno toplom vodom i dodajte je u smjesu kiselog oraha, postizavši željenu konzistenciju. Ovaj umak će dodati piquancy na svoju pizzu.

Eksperimentirajte s različitim proizvodima i moguće je da sami izmislite svoj izvorni recept za umaku od pizze.

Kako zamijeniti majonezu s pečenom

Ponekad se majoneza zove ubojica okusa. I to je istina, vrijedno je dodati u bilo koje jelo - i to je sve, njegov pravi ukus je nepovratno izgubljen. Isto vrijedi i za jela koja se trebaju peći u pećnici. Na primjer, koji je recept za sve poznato meso na francuskom? Sir, majoneza, luk ... Što može zamijeniti majonezu u ovom slučaju? Umak od bekamela dolazi u pomoć, koji se priprema na osnovi kiselog vrhnja i maslaca uz dodatak proizvoda kao što su brašno, mlijeko, sok od limuna i začini. Meso, pečeno u ovom umaku, bit će ukusnije i korisnije jer neće dobiti dodatni dio masti.

Šiške umak od mačja

Nedavno je postalo moderno napajanje mesa za shish kebab u majonezu. Zašto ovo? Vjeruje se da je on taj koji čini meso natječući. Međutim, da se omekša vlakna, potreban je kiselinski medij, ili, jednostavno, ocat. Tako majoneza nije baš ono što vam treba za pravi roštilj. Postoji mnogo opcija kako umak može biti zamijenjen majonezom, puno različitih marinada, stoga nemojte žuriti da biste prednost tome masnom umaku. Bilo bi divno imati šiške kebab marinirane u velikoj količini sjeckanog bilja i začina s malo dodataka mineralne vode i octa. Drugi umak je jednostavno crveno ili bijelo vino, po mogućnosti suho ili polu-suho. Tartarna kiselina će meso natapati, a grožđe će mu dati neobičan okus i miris.

Za one koji su na dijeti

Prije svega, potrebno je izbjegavati korištenje majoneze za one koji se brinu o ljepoti njihove figure. Za one koji se bore s dodatnim kilogramima, ovaj bi proizvod trebao biti prvi na popisu zabrane. Kako zamijeniti majonezu s prehranom? Salate od povrća najbolje su začinjene biljnim uljem, na primjer maslinovim uljem. Također gorivo je dobro na bazi celuloze i limunovog soka. Majoneza, poput masnog kiselo vrhnja, uspješno se zamjenjuje nezaslađenim jogurtom, koji se može začiniti začinskim i začinskim biljem. Ali kod pečenja je bolje izbjegavati sve vrste umaka, ako ste dijetni. Jednostavno stavite meso ili ribu u foliju, pospite s limunovim sokom, rešetkom začinskog bilja, koristite svježe zelje i pecite: tako da proizvod zadržava ne samo okus, već i korisna svojstva. Ako još uvijek ne možete zamisliti svoj život bez majoneze, pripremite ga sami. Domaći recept uključuje maslinovo ulje, pileće žumanjke, senf i mnoge druge sastojke čija se kvaliteta i količina možete prilagoditi.

U zaključku: kako odabrati?

Sada znate zamijeniti majonezu u raznim jelima i jelima.

Međutim, ako još uvijek niste spremni za potpunu napuštanje, pokušajte pridržavati neka jednostavna pravila pri odabiru u trgovini. Dakle, uvijek obratite pažnju na sadržaj masnoća, preferirajte mršavost, provjerite nepropusnost paketa, na naljepnici pronađite natpis koji odgovara proizvodu GOST. Prilikom proučavanja sastava pazljivo potražite dodatak E951 u njemu. Nakon što otkrijete, stavi staklenku u stranu. Najbolje je majoneza koja se temelji na maslinovom ulju, koji sadrži zdrave kiseline. I, koristeći majoneze za hranu, ne zaboravite na umjerenost: dovoljno je nekoliko žličica za podmazivanje proizvoda i dajte im željeni ukus.