Kako odabrati riža pilav

Kako bi ostati pilav pilav umjesto kaša sa mesom i povrćem, vrlo je važno promatrati tehnologije pripreme. Jedan od vrhunaca je izbor odgovarajućeg riže.

Za one koji žele kuhati svakodnevno jelo, riža pilav treba odabrati vrste medija. Risinki moraju biti jaki i gotovo proziran. Takve sorte što su Krasnodar, tajlandski Jasmine pilav ili nije prikladan - oni su vrlo mekan, tako da vrlo brzo kuhati mekana. Vrlo pogodan basmati riža pilav, pogotovo ako je proizvedena u Španjolskoj, Meksiku ili Ujedinjenih Arapskih Emirata.

Kupnja riža pilav u trgovini, odaberite prozirnu ambalažu. Dakle, što možete i vidjeti ako bilo koji od komada zrna riže, koja se brzo kuhana mekana. Nemojte kupiti rižu, u kojoj je puno žutih i neprozirnih zrna - to govori o njegovoj loše kvalitete. Savršeno riža pilav ima dugu produženih zrnaca iste veličine, koji izgledaju poput mat stakla.

Odrediti što je potrebno za riža pilav je prilično jednostavan. Ako uzmete šaku riže i čvrsto ga stisnuti, onda on ne bi trebao istodobno raspasti. Iskusni kuhari kupuju riža pilav ocjene dastar-Saryk, Dev-kumin i Lazara. Posljednji koji se nazivaju plavom, to Khorezm škroba od riže koja se ne raspadne i ne povećava volumen tijekom kuhanja. Što bolji riža pilav - stvar ukusa, ali stručnjaci savjetuju da Khorezm, Taškentu, Samarkand i korištenja Bukhara pilav Lazara.

Dev-Zira dolaze u različitim kvalitetama i stupnjevima. Zrna riže imaju izduženi oblik guste. Risinki blijedo nijansa opeke imaju uzdužne pruge smeđe ili crveno. Ovaj Dev-Zira puno teže od ostalih vrsta riže. Ako stisnuti sjeme u ruci, objaviti škripanje. Dastar-Saryk najčešće koristi za pripremu Fergana pilav. Ova vrsta dimljenog fermentiranom riže, koja ima veću tvrdoću i karakterističan neobičan okus i miris. Nakon ispiranja dastar-Saryk postaje
gotovo proziran i dobiva nijansu tamno jantara. Nakon prikupljanja rižu
unthreshed staviti u nekoliko godina u sjeni, a izlijevanjem
nekoliko puta s vodom. Što duže ležala-dastar Saryk, bolje i ukusnije postaje. Njegov volumen povećao se sedam puta u pripremi pilav. To treba više puta isprati u hladnoj vodi, a zatim potopiti u slanu vodu prije kuhanja i ponovno isperite toplom vodom.

Chungara riža sorta se uzgaja u blizini Kokand. ima
čista bijela boja i izduženi oblik. Chungara savršeno upija vodu,
znatno povećanje volumena. Ulja i masti, ova sorta riže upija malo,
pa su jela iz nje proizvedene svjetlosti.

U trgovinama možete pronaći rižu, proizvedena u Iranu, Burmi i Vijetnamu. Ove ocjene nisu baš pogodne za kuhanje pilav. Na primjer, riža Burma snijeg bijele boje i apsorbira vodu iz njih dobiveni pilav blag i okusa. Ova brojka treba oprati u više navrata, a prilikom kuhanja dodati dvaput onoliko povrće, meso i začini. Kuhati rižu, kao što je uzbečki, samo ispijanje burmanski riža nekoliko puta za 3-4 sata u slanoj toploj vodi.

Najbolje za kuhanje pilav je glavni riža duguljast. Vi nikada ne bi trebao miješati različite vrste riže, ili iz različitih stranaka, čak i ako to izgleda isto. Rezultati za kuhanje može biti pogubno - riža je prekuhano, a neki vlažan. Sve risinki moraju biti iste veličine i atraktivan izgled. Ljepljive riže sorte također nisu prikladne za pilav - oni najbolje se koriste za pripremu mlijeka kaša.