Kako napraviti šlag u svojoj kući za tortu?

Ništa ne uklapa torta, kao lagana prozračna krema s osjetljivim okusom. Šlag je ne samo dekor slastičarnica. Oni su također nevjerojatno ukusni. Mogu se poslužiti kao nezavisna jela s voćem. Osim toga, oni mogu ispraviti okus torte (ako je, primjerice, tijesto previše ukusno ili, obrnuto, nije jako slatko). Razmotrimo pitanje kako napraviti kremu "Šlagom".

Proizvod ima tu neugodnu osobinu koju ne može čekati da se vrati u njegov izvorni oblik, odnosno tekućinu. Stoga se u kremama dodaju emulgatori, stabilizatori, želatina, prašak za jaja i druge kemikalije za stabilnost plijesni. Ali sve to ima najviše tužan učinak na okus. Ali ako znate napraviti šlag u svojoj kući, možete dobiti veliku krema s konzistencijom debele pjene.

Vrlo je važno odabrati pravi proizvod. Nekoliko vrsta vrhnja se prodaje u trgovinama. Ako paket kaže "za šišanje", najvjerojatnije, mlijeko je već dodano s emulzifikatorima. Nemojte obratiti pažnju na te riječi - samo trebate masnu kremu. Prvo pravilo - i glavna tajna - kako napraviti šlag u kući je mliječni proizvod od najmanje 30% masti. Sami možete napraviti vrhnje. Treba staviti svježe farmsko mlijeko na ljuštenje, a nakon nekog vremena samo trebate ukloniti žlicu od vrha formiranu gustom masom krem boje. Ali, riskirate se da biste dobili pravi ulje. Stoga se preporuča razrjeđivanje domaćeg vrhnja s mlijekom.

Dakle, proizvod je odabran. Sada imate zadatak: kako staviti kremu u pjenu? Ako počnete raditi s šipkom ili mješalicom s tvarima zagrijanim na sobnu temperaturu, ona će se razdvojiti u serum i ulje. Kako bi se spriječilo da se to dogodi, krema se treba ispravno hladi. I ne dok država kada će ledeni kristali lebdjeti u mlijeku. Stavite staklenku nekoliko sati u hladnjak. U zamrzivaču možete staviti šipku ili mlaznice za miješalicu, kao i posuđe u kojoj ćete mučiti vrhnje. Osim toga, vrijedi pripremiti što više kockica leda što je više moguće.

Prije nego što možete napraviti šlagom u kući, morate uzeti široku i duboku zdjelu. Zatim ga napunite slomljenim ledom. Već smo u ovoj zdjeli stavili posudu u kojoj ćemo ubaciti mliječni proizvod. To bi, poput koralja, trebalo biti ledeno. Odvojeno, trebate čekati svoj šećer u prahu. To je važno: ne pijesak, jer se otapa dugo vremena. I u hladnoj pjeni ostaju kristali šećera. Ako nemate prah, možete sami kuhati samo trljanjem pijeska ili rafiniranjem u mlinu za kavu.

U ovoj umjetnosti - kako napraviti šlag u svojoj kući - također ima tajnu. Počnite šibati sporom brzinom, samo postupno povećavajte brzinu rotacije štenaca. Kada nastane tekuća pjena, možete početi dodavati šećer u prahu. Ni u kojem slučaju, ne jednom, već u malim dijelovima, bez zaustavljanja procesa šišanja. Ako namjeravate dodati kremu vanilije, kakao ili limun, prije svega prvo pomiješajte te sastojke sa šećerom, a zatim ulijte u kremu. Kada se otapa otapalo, možete postupno povećati brzinu rotacije corollas do maksimuma. Uskoro će pjena postati čvrsta i prestati se skliznuti iz mamaca. Zatim, obrnutim redom, postupno prijeđite na minimalnu brzinu i isključite mikser.