Jednostavan recept: sušene ribe

Sušena riba soljena riba, suhi vani na temperaturi od dvadeset stupnjeva Celzija. Mora se reći da je za tu svrhu preporuča odabrati masti ili srednji sadržaj masti u proizvodu, na primjer, crvenperka, skuša, cipal, sušena riba i drugih.

Glavna osobina ovog proizvoda je da je prikladna za potrošnju bez bilo kakve daljnje kuhanje. Dakle, kada je izložen suncu i vrućini, riba dehidrirano, počelo se dogoditi fizičke i kemijske procese koji rezultiraju meso dobiva poseban okus. Pohranjeno sušena riba dovoljno dugo.

Razmislite o tome kako se zabiti u grčevit, sušene ribe ili, na primjer, jedan cipal.

Dakle, prije sušene ribe koje treba obraditi i nestašno dijete. Ako je mala, prije soljenje ne rezati, i ako velik, onda je izgorjela kroz uzdužni rez, i jaja i mlađi su otišli.

Zatim deset mala ili četiri velike ribe nanizani na kanap velikom iglom kroz ušicu natrag istodobno usmjerena na jednu stranu, i vezati krajeve u čvor. Daljnji ligamenta i ispere trupova protrlja sa soli (također je pakiran u škrga i izlije kroz rez).

Zatim se kada ili cijev, izlivena je na dnu i vodene otopine soli (4: 1), te stavi ligamenta, tako da je trbuh ribe gore. A onda prekrivena drvenom krug kapaciteta, na vrhu koji je ležao jaram. kiseljenje vrijeme u rasponu od dva dana do tjedan dana, nakon čega se snop je oprati u hladnoj vodi.

Pogledajmo kako to ispada sušene ribe. Dakle, hrpa obješen na otvorenom, na sunčanoj strani (u sjeni) u dobro ventiliranom prostoru. To je najbolje učiniti u kasno proljeće ili rano ljeto, kada vrijeme nije vruća i suha.

Bitna stvar ovdje je da štiti ribu od insekata. U tu svrhu, on je podmazan uljem i pokrijte gazom. A kad se suši, izvadite gaza.

Koliko bi se trebalo dogoditi sušena riba? Rekao bih da vyalitsya riba će biti do pet tjedana, ovisno o njegovoj veličini, kao io vremenskim uvjetima. Spremnost proizvoda mogu se prepoznati po boji i elastičnosti. Dakle, riba bi trebala imati žućkasto-roza jednobojnu.

Sušene ribe pohranjena na hladnom mjestu. Da biste to učinili, to pre-zamotan u papir ili novine. Ili je to staviti u staklenu posudu, koja se nalazi gori svijeća, a zapečaćen. Svijeća ugasi, kraj kisika. Dakle, proizvod se može čuvati nekoliko mjeseci. To također može biti pohranjen u zamrzivaču ili zatvorenoj kositra.

Poslastica smatra izliječen Balyk plave ribe, kao što su jesetri, losos, som i druge. Oni su izrezali s leđa i izvadite iznutrice. Trbuh sipa sol i staviti ribu u posudu za nekoliko dana. Tada se pere i družili se na zraku za tri dana.

Na kraju, želio bih reći da je sušenje u sebi je dugotrajan, to je ne čudi da je, stalno razmišljam o tome, riba čak i sanjati. A što san sušene ribe, znamo - da lako i ugodan rad. Tako vam je potrebno malo strpljenja, a zatim možete dobiti ukusan i kvalitetan proizvod.