Gelled šećer: opis i svojstva neobičnog proizvoda

U kulinarskim receptima, glicerirani šećer često se nalazi među proizvodima. Što je to i što je njegova tajna? Ovo se mora razumjeti.

Novi proizvod

Na policama trgovina mješovitom robom povremeno se pojavljuju proizvodi koji prije nisu bili poznati. Jedna od tih novosti je gelira šećer. Što je to i zašto je ovaj proizvod toliko popularan? Za početak treba napomenuti da je nova supstanca neujednačena i sastoji se od tri dijela:

• šećer,
• Gelirajući agens u obliku agar-agara, karaginina ili pektina,
• Limunska kiselina kao prirodni konzervans.

Prilično neobična kompozicija daje proizvod posebnu osobinu, koja se sastoji od sposobnosti za kratko vrijeme da formira stabilnu masu sličnu mliječi. Radnja se odvija za nekoliko minuta. Proizvodimo takav višekomponentni proizvod šećera i voća u tri različite koncentracije: 1: 1, 1: 2, 1: 3. Prva brojka označava količinu saharoze izravno, a druga označava sadržaj voća. Ove konvencije pomažu u određivanju kvalitativnog sastava proizvoda. Prvi omjer (1: 1) pokazuje da je koncentracija šećera u njoj najveća, au drugom (1: 3), obrnuto. Ovisno o specifičnim potrebama, koristi se jedan ili drugi gelirani šećer.

Opseg primjene

Jedinstvene sposobnosti novog proizvoda pronašle su široku primjenu u kuhanju. U praksi, glicerirani šećer se koristi za pripremu raznih kategorija hrane: džemovi, marmelade, deserti, želei i brojni umaci. Neobičan proizvod omogućuje vam da ih napravite puno brže.

No vrijeme štednje nije jedina pozitivna kvaliteta proizvoda. Osim toga, kombinirana komponenta omogućuje reguliranje sadržaja šećera gotovog proizvoda. Na primjer, za umake u kojima slatkoća nije poželjna, koristi se gelirani sastojak koncentracije 1: 3. To daje priliku da se postigne željeni ukus i istodobno napraviti jelo prehrambene. A kvaliteta u ovom slučaju ne trpi.

Potrošači su se svidjeli novom proizvodu. Sve se više počelo koristiti ne samo industrijskim poduzećima u proizvodne svrhe, već i domaće kućanice. Proces konzerviranja s ovim proizvodom mnogo je jednostavniji.

Konzervirani sokovi

Vrlo je lako napraviti pekmez sa šećerom. U početku ljeta, kada je sezona vrtnih bobica u punom jeku, jagoda je vrlo popularna. Za rad, potrebno je samo tri komponente: 5 kilograma svježih bobica 1½ kilograma gela i 1 kilograma običnog šećera.

Sve započinje preradom sirovina:

1. Jagode treba razvrstati, a zatim temeljito oprati. Nakon toga, svaka bobica mora skinuti zeleni rep.
2. Sve su komponente stavljene u duboki bazen i stavljene na peć. Grijanje je najbolje obaviti na maloj toplini uz stalno miješanje.
3. Čim se masnica kuha, morate pričekati 4-5 minuta, a zatim odmah skinuti zdjelicu s tanjur. Jam je spreman.

Sada ostaje samo pretočiti preko steriliziranih staklenih posuda i čvrsto pluta. Najbolje je takav proizvod stavljati metalnim poklopcem. Zatim u dovoljno hladnoj sobi može se čuvati najmanje godinu dana. Ovaj put će biti dovoljno čekati sljedeću žetvu.

Voćni deserti

Nedavno, umjesto pekmeza, domaćice često kuhaju konfidenciju. Za njega također je potreban gelirajući šećer. Recepti ove posude su vrlo slični jedni drugima i razlikuju se samo u vrsti bobica ili voća. Najpopularnija je konfekcija jabuka. Od svih poznatih sorti, Antonovka je najbolja za kuhanje. Za pripremu jela potrebna vam je: za 1,25 kg svježih jabuka 0,5 kg normalnog šećera i 20 grama gume.

Proces kuhanja:

1. Za početak, voće treba prati, a zatim pažljivo ljušteno s kože.
2. Nakon toga, proizvodi su izrezani na četiri dijela i uklonili kosti zajedno s jezgrama. Ako je jabuka jako velika, može se rezati na osam ili više komada.
3. Ne odbacujte bilješke, već ih preklopite u vrećicu od gaze i čvrsto ih vezujte.
4. Stavite sve proizvode u tavu i stavite je na vatru.
5. Polako zagrijava sadržaj, stalno miješajući.
6. Nakon 15 minuta, konfekcija će biti spremna. Nakon toga, mora se raširiti u staklenke i odmah se kotrljati ispod poklopca.

Konzistencija gotovog proizvoda podsjeća na pire krumpir. Jedina je razlika u tome što gourmet sadrži male komadiće voća. U hlađenom obliku vrlo je ukusno.