Fantastična umak Cezar

Worcestershire umak, ribani parmezan, jaje, croutons i salata lišća - to je jednostavna struktura hrane, koja je postala za stanovnike Europe i Amerike kao popularan kao i za Slavena „Olivier”. I to je sve o njemu, poznata salata „Cezar”, čiji je recept za više od 80 godina.

„Povijesni” ime salata „Cezar” nema nikakve veze s rimskog cara, kao što je mislio na prvom mjestu. On je došao i dao mu ime na Tsezar Kardini (1896-1956), američki s talijanskog podrijetla. Mnogi njegovi gosti nisu imali grickalice, i on je morao okrenuti svoj um i pripremite obrok tučeno u smočnici preostalih proizvoda. Cardini, gumiran češnjak zdjelu, staviti zelenu salatu, i dodao im:

- visoke kvalitete maslinovo ulje;

- ribani parmezan;

- jaja kuhana na receptu svoje majke;

- svježe stisnutu sok od limuna;

- bilje, koje su bile pri ruci;

- tost bijeli kruh, ispeče maslinovo ulje;

- nekoliko grama Worcester umak.

Brzo promiješati i Cardini dao sve goste a la carte. To je zato sa svjetlom ruku talijanskog podrijetla i rođen američki umak „Cezar” klasika istog salatu.

Sljedeći put Cardini punjenje kuhani odvojeno i croutons škropili na vrhu već iskusan salatu. „Cezar” došli kušati veliki broj posjetitelja, a njegova slava brzo proširila gradom, a kasnije u zemlji.

I bio je to kulinarski nijansa Cardini baštini naslijedio od majke, je posebna jaja kuhanje pripadaju „Cezar” umak. Oni su kuhana za točno jednu minutu u vrelu vodu, bez vrenja i zatim se ostavi da se ohladi 10-15 minuta. Tako su stekli poseban okus i postati „vrhunac” u preljev za salatu.

Do danas, umak „Cezar” je pronašao mnoge načine kuhati. Broj od njih, možda je isti, međutim, i broj restorana u svijetu. Međutim, oni dijele važan sastojak približavanje nakon izvornim receptima - Worcestershire umak. On je čudan ukus. Sastoji se od 40 dijelova (neke od njih se čuvaju u dubokoj tajnosti). Jedan od sastojaka su inćuni, čime je „poseban” okus. Zamijenite Worcestershire umak je nemoguće, međutim, ako nije pri ruci, mnogi ljudi koriste zajedničku balsamico ili vinski ocat ili senf.

Pokušajte kuhati umak „Caesar”, što pojednostavljeno recept koji se koristi i danas.

Trebat će vam:

- 100 g ulja (prvi hladno prešanih);

- 1 jaje;

- režnja češnjaka;

- 2h. l. mustard;

- 100 g sira "parmezana";

- Sok od pola limuna;

- bilje na okus.

Jaje kap u kipuću vodu za točno jednu minutu. Miješanje maslinovog ulja s usitnjenog češnjaka i senfa. U nastalu smjesu priložiti sok od limuna i jaje umutiti dobro. Rezultirajuća smjesa posipati ribanog sira i bilja, poželjno talijanske kuhinje.

Sljedeći recept će vam reći kako kuhati umak „Caesar”, ako ne i na ruci sira.

Potrebni sastojci:

- 2 jajeta;

- par klinčića češnjaka;

- prvi. l. Maslinovo (bilo koji drugi biljno) ulje;

- 0,5 TSP .. mustard;

- 1 žličica .. vinski ocat;

- 0,5 TSP .. Worcester umak (prodaje gotovog);

- nekoliko kapi „Tabasco” umak;

- 1 žlice. l. sok od limuna;

- papar, sol.

Miješanje, kombinirati senf, ocat i žumanjka. Nastavljajući whisking težinu u tankim potok prelijte uljem. Zatim dodajte Worcestershire umak, sok od limuna, „Tabasco”, mljevenog češnjaka, i dobro izmiješati. Sol i papar na okus.

Međutim, ako je umak „Cezar” i dalje pokušati kuhati u klasičnoj verziji, ti si malo bliže priči, te će moći uživati u svoj pravi ukus.

trebat će vam za klasične verzije:

- 100 grama ulja (prvi hladno prešanih);

- 2 pilećih jaja;

- 1 limun (sok);

- 3 žlice. l. prije ribani sir „parmezan”;

- 2 mljevenog češnjaka;

- nekoliko kapi (5-6) Worcestershire umak.

Jaja uronjen u kipuću vodu jednu minutu točno, dati im svjež. Kombinirajte preostale sastojke osim maslinovog ulja, koji se postepeno dodaje se na ukupnu masu. Tučeno do guste umaku stanju i opcionalno obogaćen bilja i sol i papar.

Vi ukusne salate!