Basturma svinjetina kod kuće: najbolje recepte, tajne i savjete

Deli meso prodaju u trgovinama su dvije velike nedostatke: visoka cijena, a često nezadovoljavajući okus. Drugi plaši: sramota staviti okrugli iznos i ostati razočarani s kupnjom. Oba nedostaci lišen basturma vlastiti kuhana svinjetina: kod kuće je priprema jednostavna, ipak, i za dugo vremena, i tečnost se može podesiti na svoje postavke. Će koštati isti poslastica je 2-3 puta jeftinije nego kupiti.

Basturma svinjetina kod kuće: kako kuhati?

Postoji mnogo različitih načina sušenog mesa iz njegovog prethodnog soljenja. I nakon svakog dobiti veliku basturma svinjetinu. Korak po korak recept koji se koristi najčešće, to je kao što slijedi:

1. Dobar komad mesa se opere, osuši i rezati uske trake. Grubo - dva prsta u visinu iu širinu 3-4. Dužina samo ovdje nije važno.
2. U sljedećem koraku, možete koristiti samo sol (potreban obrok i nije jodirana!). No, za aromu obično pomiješana sa začinima: .. Laurel, papar, Zira itd Ovaj sastav je temeljito utrljati u meso sa svih strana.
3. Spremnik zatvoren pokrovne folije ili odgođeno i stavljena dva dana na dnu hladnjaka. Dva puta dnevno je potrebno okrenuti meso i odvod vode ističu.
4. Svinjetina se ispire s vodom, obrisao i od srca propada u začinima, a onda spustio na za dva tjedna skvoznyachke.

Ako se to dogodi u ljeto, basturma svinjetina kod kuće omotan gazom. To je zaštititi proizvod od muha. Lokacija odabrana za vješanje daleko od toplinskih aparata i poželjno, ako ne u mraku, barem u hladu.

Chaman za basturma

Strogo određene bilja i začina basturma kuhanje svinjetina u kući ne zahtijeva. Svaki kuhati svoje članstvo za trljanje. Ali ako se nekad osvojili armenske verzije, slijedite recept ovog naroda.

Kuhati smjesu bi trebao biti jedan dan prije njegove primjene. Pola litre vode kuha se sa tri lovora lišća i nekoliko grašak piment. Kada je juha je malo ohladi, začini iz nje uklanjaju i prelije u posudu u kojoj polovica posuti žličica tlo piskavica, u cjelini - šećer i crnog papra (tlo), tri - paprika, na žličicu kumina sol i mljeveni. Ovdje je potrebno dodati dvije tlaka ili sitno sjeckani češnjak klinčić. Chaman 24 sata staviti u hladno, nakon čega su obilno namazani buduće basturma svinjetina kod kuće. Recept je, usput, mnogi skraćen u odnosu na češnjak: imati svoj snažan miris par tjedana u stanu nije svatko spreman. U tom slučaju, par dana dok ne bude spremno Chaman oguljena i svjež, jer češnjak.

Basturma u slanoj

Takva metoda je više prikladan za nestrpljive: potrebno je mnogo manje vremena. Meso glava isprana i podijeljeni u trake kao što je gore opisano. Priprema otopina soli za koji je u svakom litri vodi topljivih soli četiri žlice. Svinjetina ispunjen njima, pritisnut, kako ne bi pop-up, i odlazi do hladnjaka za par dana. Zatim slane mješavine, meso trake se odgurne i uređen pod jarmom da se ohladi barem jedan dan. Ako kriške dovoljno debeli ili svinjetina puno, možda će biti potrebno, a za tri dana. Signala kraj depresor je prestanak raspodjelu vode. Zatim budući basturma svinjski kući debeli sloj propada u odabranim začina (npr papar, korijandera, kurkuma, ljutog čili) ili premazani Chaman i ponovno suspendirane u nacrtu, umotan u gazu. Ljubitelji soft proizvod oni mogu jesti u par dana. Pristaše zrelosti treba čekati 4-5.

Basturma u pećnici

Drugi način pripremanja poslastica, koja se može nazvati brza metoda. Kilogram svinjetine izrezati na velike komade i malo duže bounces. Svaki komad se poprska jabučni ocat i protrlja sa soli, pomiješa se s korijandera, šećer i papar. To stavlja pritisak na mesu i skriva ga na dnu hladnjaka, gdje bi trebalo stajati dan. Zatim skinuti ispiranje u slaboj otopini jabučnog octa (jedan dio octa pet - voda), te pritisne i posuti začina. Za ovaj recept bolji Chaman napraviti i koristiti sve začin suha. Svinjetina se razgrađuje u rešetke prostelennoy pergamentu i staviti u zagrijanu pećnicu. Temperatura je smanjena na minimum, vrata ostavio širom otvorena, inače meso će biti pečena, nego vyalitsya. Tu basturma svinjetina kod kuće provesti osam sati: Vrijeme ovisi o željenom stupnju sušenja.

rakija basturma

Za njezinu pripremu će morati uložiti mnogo ozbiljniji - potreban piće nije jeftin. Međutim, rezultat je vrijedan ulaganja: to basturma svinjetina kod kuće ispada dosljedno nježna i vrlo ukusne. Prvo meso je gumiran obilno sa soli i staviti na hladnom dva dana uz obvezno pražnjenje procurila sok i Inverting. Zatim okrenite kriške gazom i ostavi pod opterećenjem za isto razdoblje. Zatim, Chaman, samo umjesto vode, začini razveli konjaka. Umjesto toga možete uzeti utvrđeni vina, ali ne previše slatko. Komadi žbukom vyalyatsya mješavine i iz tjedna do dva u prethodno opisanim uvjetima.

stručni savjet

Ide zavyalit basturma, gledati izbor mesa. Idealno bi biti dio Tenderloina, ali i iz bilo kojeg drugog dijela trupu dobiva veliku poslasticu, ako povyrezat s komadom svih masnih područja. Inače, mast zakosteneet, a na tim mjestima basturma će biti teško.