Aromatični začin od šljiva: recepti

Svaka jelo može biti ukusnija od umaka. Ponekad to može biti i točna, nije baš dobra za poboljšanje kulinarski eksperiment. To se posebno odnosi na raznim mesnim jelima. Piletina, govedina, svinjetina i drugo pržena, pečena, pirjana ili na žaru meso, dopunjena aromatičnog slatkog i kiselog umaka, steći prilično neobičnu nijansu okusa. U daljnjem tekstu začin za meso sudopera je vrlo popularan u Gruziji, a nazvao ga je umak „Tkemali”. Kako to možete sami pripremiti?

Posebna umak koristiti za ovu vrstu šljiva (ili bolje rečeno, trešnja šljiva), koji ima isti naziv - „tkemali”. Međutim, ako vam takav ne uspije, možete uzeti sasvim obične šljive, ali po mogućnosti kiselo, dobiti pravi rezultat. Također Gruzijski začin od šljiva uključuje korištenje velikog broja začina i bilja. Konkretno, potreba za metvice. Izvorni recept je vrlo specifična vrsta njoj - „Ombay”, ali opet, možete koristiti jedan možete pronaći. Po kilogramu sljedećih proizvoda trebaju nam crpe:

• Češnjak - 5 režnja;
• gorak čili - pod;
• sol - čaj žličica;
• šećer - žlica;
• svježe bilje - do 30 grama kopra, peršina i mente;
• Suha trava - žlica suneli (ili pozhitnika) i zdrobljenog korijandera.

Priprema začin šljiva jednostavno. Neka nam prvo šljiva. To treba oprati, srediti, da se osuši i pomak u tavi. Dodajte malo vode (oko 100 ml), staviti na tanjur i dovesti do kuhati. Nakon toga, kako bi se smanjio vatru i kuhajte 20 minuta Šljiva treba omekšati, kosti i kožu - na odcjepljenje. Gusta masa tenderized. Kost, ostatak se triturira kroz sito. U konačnom kaše doda šećer, sol i suhih prehrambenih tvari. Kuhati oko sat vremena, možda malo duže. Umak treba podebljati i nalikuje na dosljednost kiselo vrhnje. Zatim baciti sitno sjeckani bilje, nasjeckani češnjak i čili paprika, kuhajte oko 5 minuta i isključite vatru. Poslužite umak ohladi.

Ovaj začin od šljiva kombinira ne samo s mesom, ali i žitarice, povrće, pečeni krumpir. Okus joj je slatko i kiselo slatkog i vrlo bogat. Boja ovisi, naravno, o odabranoj varijanti ocijedite, a može pretvoriti crveno-ljubičasta i žuta-zelena.

Usput, u receptu se može vrlo pojednostavljeno. Naravno, možete dobiti malo drugačiji okus, ali i zanimljiv. Da biste to učinili, morate odvod kuhati dok ne omekšaju. Trljati kroz sito i hladan, dodati po ukusu malo češnjaka, cilantro i adzhika. Također možete koristiti mljevenu đumbir i ostale začine. Brza i ukusna začin šljiva spreman.

I sljedeća verzija ide dobro s tjesteninom i rižom, i heljda, kao i ribe. Ona se priprema od šljiva razreda „šljive” (2,5 kg), zvono (1 kg) i tamne (2 komada) papar, češnjak (2 glave). Sve ove komponente se moraju oprati, očistiti od sjemena i twist kroz mljevenje mesa. Zatim pomak u tavi s debelim dnom i kuhajte nakon vrenja sat. Nadalje, malo ohladi, triturira skuhanu masu kroz sito, dodati sol (oko 2 žlice) i 1.5-2 šalice šećera. Opet staviti na štednjak i kuhati još sat vremena. Ako ga zatvoriti za zimu, a onda motati vruće. Služio ovaj začin iz sudopera i hladna papra.