Anis - što je to i kako ga koristiti u kuhanju?

Biljka svijet kao sastavni dio biljni i životinjski svijet je bogat i raznovrstan beskraj. U njegovu kraljevstvu i korisna osoba zelenih prijatelja i dosta opasnih neprijatelja. Veliki broj biljaka trošimo na hranu - sirovom ili prerađenom obliku, koristi se u medicini, kozmetika. Drugi jednostavno diviti - oni ukrasite naš svakodnevni život, učiniti život svjetlije, više raznolika, ugodniji. Drugi još učiti - u njima se nalazi mnogo zanimljivih zagonetki.

neokrunjeni kralj

Biljka, koja će se raspravljati u ovom članku je uistinu jedinstven i vrijedan istinskog poštovanja. To je univerzalno koristi geografske širine u raznim područjima, ima niz neobičnih i vrlo korisnih značajki. A je tajanstveno: Illitsium prisutan. Jednostavno - anis. „Što je to?” - Pitaš. Mali drvo koje raste u toplim južnim klime u jugoistočnoj Aziji, Japanu i Kini, kao i Indije, Kambodže i Vijetnama.

To ima i druge nazive - anis, kineski, indijski, zvjezdaste. Sa prva dva je jasan - oni su na stanište biljke. Ali zašto zvodchaty anis? Što to znači? To ime je povezana s određenom obliku ploda - šest ili osam (ili više) „zvjezdice”. Zato se zove illitsium pravi neokrunjeni kralj biljnog svijeta!

Svojstva voća

Stablo pripada pasmini duge jetre. Neki od njegovih vrsta ne manje od sto godina vuče prema nebu svoje zelene grane. Istina je da je vrijedan usjeva za koji, u stvari, kulture i uspravno, ljudi moraju čekati dugo vremena - jedan i pol desetljeća. Što je on, tajanstveni plod zvjezdice anisa? Što je to određeni proizvod?

Cvjetovi, od kojih se formiraju „zvijezde”, u obliku gurmanski vrt narcisa. Miris njih odgovarati pojavu - vrlo nježan, ugodan, sladak. Držite ga gore i van. Na dodir tvrdi, tvrdi zvijezda anisa. To daje fetus? Naravno, šteta od sjemenki biljaka. Prikupiti illitsium (u prijevodu - „lijepa”) nije sasvim zrela, suši na suncu, zbog čega su plodovi crvenkasto-smeđe boje. Zatim su se melje u prah i koristiti kao namjera.

specifični pokazatelji

Isto se može pohvaliti zvjezdice anisa? Korisna svojstva i kontraindikacije biljke koje predstavljaju? Prvo, plodovi su mast- i efirosoderzhaschimi da je vrlo vrijedna za medicinske, kozmetičke i prehrambene industrije. Drugo, oni su korisne tvari, kao što su, tanina, smole ekstraktivnih, šećera, tanini, organske kiseline i mineralne soli. Illiciaceae eterično ulje održava pravilno voćka slatko-kiseo okus i prekrasan miris. Usput, to je izvrstan grčeve, pomaže vratiti gastrointestinalne aktivnosti i sprječava nadutost. U principu, to je napomenuti da tradicionalne istočnjačke medicine, osobito Ayurveda vjeruje zvodchaty anisa vrlo korisno.

Medicinska usklađenost

Uvarak od sjemena - savršen lijek za groznicu, prehlade, bolovi u trbuhu, za protjerivanje crva. Razmislite korisne sjemenke i stomatologa - oni se savjetuje da žvakati u borbi protiv lošeg zadaha. Međutim, ne dobiti koji su uključeni u sebi jasenak ga koristi u velikim količinama, a posebno u epilepsiji, živčani prekomjerne stimulacije, sklonosti alergijama.

Čista ulja illitsiuma može izgorjeti kožu i sluznicu, pa ga treba koristiti, primjerice, za kozmetičke svrhe, razrjeđivanje drugim biljnim uljima. Ako par kapi toga dodati u kadu, to će imati veliki opuštajući učinak. To je nepoželjno da anis (začin) bio je hrana trudnice i dojilje majke.

Začini i mirodije

Često, čak i iskusni domaćica zbunjen o pitanju koje treba uzeti u obzir aromatičnih dodataka to - začinima, začine, i to - začini. Uloga jelima - priopćavanje određenih aroma jelima homogene boje (slatko, slano) ili mješoviti tip (gorak slatki). Aromatske tvari utječe na miris kulinarskih proizvoda (na primjer, vanilije pečenje).

Anis - začin i začin istovremeno. Kaže hranu i određeni okus i izraženu aromu, pogotovo jasno snimljenu u proizvodima toplinski tretirane. Osim što je snažan antiseptik, zvjezdastih anisa djeluje kao prirodni konzervans, produljenje trajnosti, uključujući njegove hrane. I također povećava apetit je odlična i potiče dobru probavu!

kulinarski korištenje

Kao što ste vidjeli, to nije čest začin anis. primjenjujući ga u kulinarskom posao je uistinu univerzalna. Nakon što je prašak staviti u slatkim kolačima i očuvanja (čuva, džemovi, compotes, kiseli krastavci i marinade) i gotovo sve vrste jela. Pogotovo što je dobro u umacima i gravies.

Općenito, anis (začin) je poznato da ljudi dugo prije naše ere. On je bitan sastojak većine alkoholnih pića drevnog Egipta - pa ljudi izbjeći sindrom mamurluk. Zajedno s pelinom kod određenih doza je dodan u vinu, koji je tada gura određenu količinu vremena za dobivanje medicinskih lijek za mnoge bolesti.

U drevnom Istoku to je također vrlo popularna zvijezda anisa u kuhanju. No, kore drveća japanskih i kineskih hramova spaljena u tamjan plamenika i u domovima kao vrijedan tamjana. U Europi, prah od voća zvjezdastih anisa je bitna komponenta božićnih kolača i slastica, kao i vrlo popularan vruće groga.

proizvodi Sestra

Postoji veliki broj proizvoda, savršeno usklađivanje s jasenak. Klinčić, đumbir, kardamom, muškatni oraščić, cimet - sve zajedno i svaka posebno u kombinaciji s illitsiumom naglašavaju okus i aromu krenuti jedni druge. Dakle, u Rusiji od davnina staviti anis u tijesto za medenjaka, keksa. Marinada je savršeno koegzistira s celer, kopar, komorač, peršin. Umacima i gravies zvjezdastih anisa pravo dodati, ako je domaćica koristi i češnjak, luk, slatke i ljute paprike.

Kao začin to je jednostavno neophodna kada se radi s peradi (patke, piletina), govedine. „ljubav” anis jela od riže, povrća, jaja. Što možete reći o drugim proizvodima, kada je čak i obična voda za piće sa svojim upotrebu pretvara u ukusne okusom piće.

nekoliko recepata

Sada zdrave i izvorne recepte koje možete iskoristiti ovaj trenutak i pripremite nešto „vrsta”, „badyanistoe”:

• Jaki čaj (crni). U početku, samo ga skuhati i radi to obično jest. Blanširane limuna (agrumi početi miris jači), izrezati krug, stavite ga u čašu. Dodajte anis isti cvijet (može biti suha ili svježa), poklopiti i tanjurić, neka ga skuhati dok se čaj neće biti ugodan za temperaturu piće. Zatim uklonite cvijet i pića se poslužuju u šećer, med, slatkiši, druge slastice.
• Trešnja pekmez s anis zvjezdaste. Bobice ponovno sastaviti, očistite od kostiju, sipati šećer (stopa od 1 do 1), ostaviti za 5-6 sata. Stavite ih u nekoliko cvatova marlechku kopra i klinčića, cimeta štap. Zatim izvadite začine i višnje kuhati u nekoliko faza dok ne omekša. Zamotana i uživati u nevjerojatna zimsko mirisne delikatese. Pohranjeno u primjerenom hranom može trajati duže od uobičajene - 3 godine.

Ovdje je prekrasna orijentalne začine - anis, anis-illitsium!