Abkhazijski kuhinja: značajke i recepti

Treba tražiti osobit regiju kao na Kavkazu. To je mjesto koje je sačuvala ne samo jedinstvenu prirodu, ali i dugogodišnje kulturne baštine. O bijelac kuhinja čuo, možda, u svim zemljama svijeta, a njegova popularnost proteže daleko izvan samog Kavkazu. No, govoriti o nekim zajedničkim kulinarske tradicije ispravno, jer svaki narod u regiji ima svoje tradicije i kulture. U ovom slučaju, mi ćemo se fokusirati na ono što je Abkhazijski kuhinja, koje su njegove karakteristike, bit će ponuđena na neke od tradicionalnih recepata.

Počnimo iz daljine. Abhazija - područje s blagom klimom i prilično plodno tlo. Sve to ima za nastavu u vrtlarstvu, vinogradarstvu, stočarstvom. Tipičan proizvod poljoprivredi postoji kukuruz. Abkhazijski obitelji, kao cjelina, a ne veliki, a gotovo svi se bavi vrtlarstvu i stočarstvom, sa svime što je potrebno za to. Dakle, Abkhazijski kuhinja je pod prirodnom osnovi - Proizvodi ljudi dobiju od privatnih domaćinstava. I također se temelji na dva glavna stupa aguhu (brašno) i atsyfa (sve ostalo). Abhazi jesti puno biljnih i mliječnih proizvoda. Meso se koriste u vrlo malim količinama. To je nešto vrlo različito od „običnog Kavkaza” Abkhazijski kuhinji. Recepti za jela puna imena žitarica i povrća. Isto tako, bez adzhika jednostavno nemoguće Abkhazijski kuhinji. Recepti specifične za to, bit će ponuđen u nastavku.

Prvo, naravno, što je vrijedno spomena ovdje - je kukuruzna kaša. Da, ne samo da se Rumunjima Moldavci ludi za njom. Abhazi također ne može zamisliti obrok bez hominy. Oni su također nazivaju „žitarice-kruh.” Za pripremu potrebne kukuruznog brašna ili kukuruzna krupica. Poslužuje se na posebnom drvenom brodu i vrh se stavi nekoliko komada suluguni sira. Pripremite se ne može samo vodu već i za kikiriki ulje, mlijeko ili kiselo mlijeko sir.

Općenito, Abhazijcima hrana bez kukuruznog brašna je naširoko koristi u kuhanju, to bi bilo potpuno drugačije.

Nam je to potrebno, a posebice za pripremu Churek. To svježe tortilla sa sirom, medom i orasima. To zvuči vrlo primitivno, ali to bi trebao biti spreman.

Ne možemo reći o baklava, koja abhazi su također jako sviđa. Njegove priprave, potrebna je sljedeća: brašno (kukuruz, ne može biti pšeničnog) - 1.2 kg po litri mlijeka, orasi i jabuke - 350 grama, pet jaja, maslac, med i šećer - 300 grama, 15 g kvasca, cimet, soli i šećera u prahu.

Mi smo počeli kuhati. Mlijeko treba biti topla. To rastopiti kvasac, zatim dodati šećer i ostaviti petnaestak minuta ili dvadeset na toplom mjestu. Žumanca funta sa šećerom, zamah proteina. Prosijati brašno, napravite ga u žlijeb. Sipati žumanjak proteina, kvasci, koje su otopljene u mlijeku, dodati soli i cimeta. Sve to mijesiti dok ne postane glatko i ostaviti sat vremena, maksimalno dva, na toplom mjestu.

U ovom trenutku, pripremiti nadjev: samljeti oguljeni oraha s nožem i pomiješati sa šećerom. Izrežite svaku jabuku na četvrtine, uklonite jezgru, a zatim narezati. Da bi se to sve dodati jednu ili dvije šalice vode i kuhajte petnaestak minuta, povremeno miješajući. Podijeliti tijesto u jedanaest dijelova, od kojih je svaki role vrlo tanke debljine (- do 3 mm), mazivo ulje, masti i ulja tavi i staviti je na prvom sloju tijesta. To sipati trećinu oraha punjenja. Zatim stavi tijesto na vrhu cijelog tri sloja. Onda opet sipati istu količinu preljeva. Opet tri testa sloj. Ulijte preostalu trećinu maticu masu. Opet tri testa sloj. U ovom trenutku, ležao na vrhu punjenje od jabuka. Pokriti ga s posljednjeg sloja. Imat ćete kolač, stavite ga u pećnicu i pecite dvadesetak minuta, dvadeset pet, a zatim izvadite. Cut dijamanti. Ulijte med sirup i vratite u pećnicu, pecite još četrdeset minuta.

Abkhazijski kuhinja nudi razne mliječnih proizvoda. Na primjer, jogurt. Kuhati mlijeko. Pričekajte dok se ne ohladi na 50 stupnjeva. Dodaj poseban vrenje, promiješati u njemu. Prosuti mlijeko na banke, zamotajte ga toplo i ostaviti dvanaest sati.