Za krem éclairs proteina: recepti, pogotovo za kuhanje i mišljenja

Vjerojatno je svatko od nas barem jednom, ali pokušao ovaj veličanstveni francuski desert. I nije važno, da li kupiti ili ispechon kod kuće - to je prvi drugi pada u ljubavi sa svojim ukusom. Radi se o nevjerojatno natječaj kolač iz Francuske, koji je osvojio srca svih slaston svijetu - Eclair.

Unatoč malim dimenzijama, desert je ukusan i nadmetanje. Tradicionalno punjene sa kremom od jaja, ali umjetnost slastice ne miruje, te je došao gore sa puno varijacija. Idemo danas razgovarati o jednom od njih, ali prvo pada na kratku povijest nastanka desert.

arhitektonski kuhanje

Eclair riječ na francuskom znači „munja”. Možda je pojava naziva bila je prisutnost minimalnim brojem sastojaka i brzo kuhanje.

Izumio desert Marie-Antuan Karem oko kraja 18. stoljeća. Usput, „kuhar kraljeva i kralj kuhara” nije bio samo tijesto, ali dobro poznat u svom vremenu arhitekt.

U 19. stoljeću Eclair je više rasprostranjena, a 1884. godine je recept je prvi put zabilježena u kuharici.

Sada pronaći desert je lako, jer možete kupiti u bilo kojoj slastičarnici ili ispeći sami kod kuće. A kako to učiniti, ja ću reći.

uobičajene pogreške

Prije prelaska na receptu eclairs s proteinima vrhnje, uzeti u obzir uzroke problema tijekom kuhanja kod kuće:

1. Ako smjesa ne postane tamno smeđe boje, mase neupotrebljiv, kao i sirup je bio prekuhano.
2. Tijekom batina na dnu posude s proteinskom mješavinom karamele komada se formiraju koja se ne otapa - sirup tekla vrlo brzo.
3. Ako se nakon spajanja sirup i proteina vrhnje postalo tekuće, onda, nisam provjerio prvu komponentu. Riječ je o lošem provarkoy sirup.
4. Krema se okrene bolesno slatko, gorko, tekućinu itd - .. Nepridržavanje navedenu u receptu razmjere.
5. Proces mućenje proteina ne smije biti prekinuta na minutu. Inače, krema će biti neupotrebljiv.

Konačno, rok trajanja gotovog težine u hladnjaku ne bi trebala prelaziti 36 sati.

Klasična metoda kuhanja

Za protein krem éclairs bio nježniji tekstura, jaja mora biti vrlo svježa. Jela, koja će Umutiti sastojke - suh, bez masti i čisti, a proteini - hladno.

Proces cijeli preparat je podijeljen u nekoliko faza:

1. Kuhanje sirup. Sipati u dubok lonac 100 ml vode, dodati 200 g šećera i staviti na srednje jakoj vatri, dovesti do kuhati. Kao rezultat toga, slatko masa bi trebala imati gustu konzistenciju i lijepo boja karamele.
2. Mućenje proteina. Prije nego što je proces je bolje dodati malo malo soli. Dakle, trebali početi polako, što je povećanje minuta brzinu na medij, dva - prekidač na visoko. Čim primijetite formiranje vrhova, provjerite dostupnost. Birajte malo težine u žlicu i okrenite ga. Ako proteini ne ispadaju - gotovi ste.
3. Nastavak za tučenje maksimalno potočić sipati vruće sirup i nastaviti postupak dok hladnom težine.

Kao rezultat toga, protein krem éclairs dobiti zrak i nježan. Prije uporabe, pohraniti u hladnjak za puno gornjoj polici.

Jednostavan korak po korak recept za eclairs s protein krema za početnike domaćice

Ova metoda, sudeći po mišljenja o kulinarskim forumima, je testiran od strane mnogih ljubavnice, i kako komentira zahtjev, točan pridržavanje uputa će dovesti do odličan rezultat zraka.

Prva stvar koju trebate za početak - instalirati vodenu kupku. Trebat će vam 2 posude različitih veličina. Velika - za vodu, mala - za proteine. Posebnu pažnju treba posvetiti drugom jela, kao rezultat toga uvelike ovisi. Malo bazen treba odmastiti, suha i čista.

Zatim, pripremljeni jelo pour proteina Četiri jaja se odmah preliti šalice šećera, malo praha limunske kiseline i vaniliju. Mućenje komponente za jednu minutu, a zatim postavite mali lonac s mase proteina u vodenoj kupelji i zadržati kontinuirani mućenje još četvrt sata. Nakon spremnika s vrhnjem i ukloniti, bez zaustavljanja procesa kako bi se postigla puna hlađenje. Stavite u hladnjak.

Važno! Ako se ohladi gotovog težinu, naravno, nego vrhnja Utvrđuje.

Nadalje, prema receptu eclairs s proteina vrhnja, idite na sljedeću fazu - pripremu prhkog tijesta:

1. Za početak, Zagrijte pećnicu na 200 ⁰ C.
2. U dubokoj posudi izlije 250 ml vode i 0,5 litara mlijeka. Stavite 250 g maslaca, posipati u dva uhvatila soli i staviti posudu na štednjaku. Čim tekućina počne ključati, a maslac se topi, vsypte 275 g prosijanog brašna. Intenzivna miješajući drvenom kuhačom, zakuhati masu bez grudica. Isključite toplinu, a za nekoliko minuta, neka se tijesto „ostatak”.
3. Stavite masu u mikser, uključite način rada mućenje i, vozeći jedan od deset jaja, pokušati postići glatku konzistenciju.
4. Gotov tijesto potrebno je utvrditi uporabom tijesto vrećicu za pečenje u jednake veličine trake (oko 5-7 cm duljine i širine 2-3 u).
5. Pecite u eclairs bi trebao biti 20 minuta, te u svakom slučaju, za to vrijeme ne otvarajte pećnicu.
6. Rashlađeni kolač rezati po dužini, koristi isti tijesto torba popuniti potrebnu količinu vrhnja i pokriti drugu polovicu.

Ako želite, prije hranjenja kolači mogu biti posute prah.

Krema o proteinima

U ovom receptu mnoge varijacije kuhanje (jedan od njih je predstavljena gore), ali je opisano u nastavku je testiran i preporučuje mnoge ljubavnice od novaka.

Postupak za dobivanje proteina krem éclairs za:

1. Pomiješati sa 4 bjelanjaka 50 mL limunov sok.
2. Tuče dok ne postane stabilna vrhovi sastojka.
3. Prethodna proces će potrajati najmanje 15 minuta, tako da u ovom trenutku uživaju kuhani sirup. Prenese u staklenu posudu vsypte vode i 100 g šećera. Donesi na čir i krčkati dok uzorka sirup „soft ball”.
4. Tanak mlaz sirup sipati whippable proteina i nastaviti postupak dok hlađenje losione.

Proteini krem éclairs pripremili za ovaj recept, jedan od najstabilnijih. Dakle, može se pohraniti u hladnjaku do dva dana. Iako je poželjno da se odmah koristiti.

Protein krema želatinom

Ako strogo slijediti upute i koristiti određenu količinu sastojaka, što je rezultiralo proteina vrhnja éclairs savršeno će zadržati oblik i okus podsjeća ptičje mlijeko.

Tehnologija izrade:

1. Potopna 1,5 sati ohladi kipuća voda (9 čl. L.), želatine (2 jušne žlice, L.).
2. Nakon sastojak nabubri, rastopiti ga u vodenoj kupelji. Misa bi trebala stići točka ključanja, ali u svakom slučaju, ne kuhati.
3. A postupak grijanja traje želatinu, nastaviti u proteina (5 kom.). Prvo, oni trebaju biti pomiješana s žličice limunske kiseline i početi umutiti, postupno povećanje vsyp 1,5 šalice šećera.
4. U posljednjoj fazi u tankom potoka, dok i dalje mućenje, sipati rastopljeni i vruće želatinom.

Važno! Nemojte prekidati postupak do potpunog hlađenja mase proteina.

Koliko kalorija u krem eclairs proteinima

Pretjerana uporaba malog francuskog deserta nemoguće. Nutricionisti ističu da je zbog visoke prehrambene vrijednosti 4-5 komada jedu kolače prekriven svakodnevnoj prehrani vratiti u normalu.

Ako ne sjediti na strogu dijetu i nisu upoznati s takvim problemom, kao i dodatnu težinu što si možete priuštiti da jedu ovaj desert. I svi ostali, pažljivo promatranje njihova težina osobe obaviješten da je kalorija Eclair s kremom proteina je oko 330 jedinica po 100 g kolača.

Poznavajući ove informacije, možete u početku može utvrditi iznos konzumira. No, u svakom slučaju, bez obzira koliko visoko-kaloričnu bez obzira na Eclair - to je nevjerojatno ukusni desert.

I na kraju ...

Važna točka u pripremi bilo desert je njegova opskrba. Ono što nije došao slastičari, kako bi izgled još atraktivnijim Eclair: posute glazuru, umočen u multi-boji mliječi, pospite pekmez, kokos, prelijte čokoladu od dodali poslastica ne samo slastice, ali i dodatnih kalorija.

Općenito, eksperiment, stvaranje i zapamtiti da se dođe do kuhinje s loše raspoloženje ne može biti!