Ukusna kozje meso: posebno kuhanje, recepti

Kozje meso, ukusna i vrlo hranjiv, a ne kao čest gost na našim stolovima. Obično se priprema u kućanstvima koje se bave uzgojem ove životinje. Ili u onim kućama gdje je vlasnik je lovac. U pravilu, meso koze mogu se kupiti samo na tržištu, a čak i tada ne uvijek. Što se tiče kupovine, tada na policama konvencionalnih supermarketima, a to se ne pojavljuje. Najvjerojatnije, zbog nedostupnosti naših domaćica nisu popularna jela od kozjeg mesa. Osim toga, postoji percepcija da meso ima specifičan miris i dobiva teško, bez obzira na to koliko je spreman na bilo koju stranu. Važno je napomenuti da je sve to ništa više od mitova. Ako slijedite redoslijed radnji koje su predložene za pripremu bilo koje jelo od kozjeg mesa recepata, kao i inteligentno pristupaju izbor mesa, izlaz može dobiti ukusna, ukusna jela. Osim toga, također je vrlo korisna.

Dakle, kako kuhati kozje meso?

Pravila izbora i skladištenja

Koza se smatra dijetetski proizvod. Međutim, u većoj mjeri to vrijedi i za meso mladih životinja. Stara je prekrivena slojevima žute masti, osim toga, mnogo tamnije boje. Usput, znanje o tom nijansom je uglavnom zbog ispravan izbor. Osim toga, zloglasni osebujan miris svojstveni u koži životinja je, dakle, sve meso bez nje, vi ste bez dodatnih okusa osjećate. No, u nedostatku drugih mirisa i sluzi, koje su inherentne u bilo ustajalog proizvod takvog plana, obratite pažnju na to što je potrebno.

Kao kuhari uzeti u obzir sve svoje korisna svojstva (od kojih, usput, jako puno) koza svježe čuva za tri dana. Stoga, ako ste kupili nije jako velik komad, a samo nekoliko jela, a onda odvojiti prije svega meso od kostiju. Dakle, to će biti pohranjeni duže. Ako istog proizvoda puno, višak je najbolje odmah nakon rezanja poslati u zamrzivač.

Značajke za kuhanje

Padaju pod utjecajem istog mita o „kozje” miris, mnogi prije pripreme gotovo bilo jelo je siguran da marinirati meso. To nije u potpunosti točno. Dobro meso mladih domaćih koza, pa čak i bez kože, predmet ovog postupka treba biti samo, ako je potrebno po formulaciji. Još jedna stvar - divlje ptice. Njihovo meso je jako oštra i pomalo zaudara, čak i nakon pažljivog rezanja. To je zbog toga što u pripremi bilo koje jelo od divljih koza recepata, a gotovo svi su sastavljene od mjesta na kojem određenom potrebu za kiseljenje.

Što se tiče marinada, onda može biti različit, ali najčešće se koristi suho vino (po mogućnosti bijeli), kao i voćni ocat - grožđa, jabuka. U svim drugim aspektima priprema mesa se ne razlikuje od drugih vrsta. Jedina stvar koja se ponekad samo tijekom toplinske obrade treba povećati malo da bi ga mekša.

Pa onda nastaviti izravno na razgovor o tome kako i što možete kuhati ukusna jela od kozjeg mesa.

pečena

Mnoge domaćice, koji vole i znaju kako kuhati jela od kozjeg mesa, često daju prednost pečenje. To je i razumljivo. Kozje meso općenito se priprema za dugo vremena, tako da želite da se proces kao produktivni kao moguće. Pečena ispada jako ukusan i hranjiv. Ako vam se kuhati ovo jelo u velikom volumenu, moguće je hraniti obitelj za nekoliko dana, a nitko neće reći: „Danas za ručak ćemo opet imati istu stvar.” Ploče obitelj iznenada prazna. Neki članovi obitelji također zahtijevaju dodatke.

No, za pripremu takvog kulinarski remek-djelo, morate nagomilati na: kilogram kozjeg mesa (može potrajati i rebra), grah (po mogućnosti zeleni, a poduzeti potrebne 300 g), dva kupolama, jedan kilogram krumpira, čašu mlijeka, brašno (dovoljno za pola šalice), pola pachechku maslac.

Kako kuhati

Kao što smo spomenuli kod pripreme jela od mladog kozjeg mesa, kiseljenje nije potrebna. Osim ako, naravno, životinja ne skočiti nije tako davno u šumi, te su ispašu mirno iza kuće. Meso treba staviti u lonac, dodajte sol i kuhati oko sat vremena. U isto vrijeme, kuhati krumpir. A s kožom. Uzmite posudu za pečenje i čine ga „jastuk” od mahuna i nasjeckani luk prstenje. Stavite na vrhu mesa. Pokriti ga oguljene i izrezati krumpir su dovoljno veliki. I pripremite umak. U rastopljeni maslac dodajte brašno, dobro promiješati, a zatim ulijte u mlijeko. I kuhati smjesu za pet minuta. Ne zaboravljajući da ga promiješati. Zatim začinite solju, paprom, te po želji možete dodati nasjeckani češnjak. Napunite ga s vrućim umakom i poslati ga u pećnici. Sve. Za sat vremena, možete zaboraviti na vruće. Nakon tog vremena, možemo dobiti oblik, posuti posudu sa sokom od limuna i jelo na tanjure. To je vrijeme za stol!

pilav

Što još mogu biti izrađene od kozjeg mesa? Koje su neke zanimljive recepte? Koza pretvara samo veliki rižoto. Smatra se da je to meso je vrlo slična janje, koje, u pravilu, je glavni sastojak poznatih orijentalnih jela. Stoga, priprema jela od kozjeg mesa, u svakom slučaju ne treba izgubiti iz vida tom pitanju. A ako imate recept za pilav, koju smatram vrlo uspješni, u prisustvu kozjeg mesa u kući možete sigurno ga staviti u ovo jelo umjesto janjetine. Mi, s druge strane, pružit će našu verziju. Osim toga, ovaj pilav može proizvesti jednako dobro i na ploču i na multivarka.

kuhanje

Krug riža (kg) za natapanje sata u hladnoj vodi, a zatim isprati ga i da tekućina za drenažu. Meso (previše kilograma) izrezati na proizvoljne komade i kuhati u tavi u vlastitom soku, nakon isparavanja pokušava postići hrskav kora bez ulja. Da biste to učinili, tek toliko da imaju visoko kvalitetnih jela i stalno miješajte meso. Na kraju kuhanja, dodajte nasjeckani luk proizvoljno, dakle, pet minuta kasnije, ribane mrkve. Miješa se 5 minuta nakon toga i kuha voda za punjenje kuhati dok smjesa ne postane u biti ljepljiva. Nakon toga ga stavite u lonac / za vodu / Multivarki zdjelu, prelijte rižu i bez dodavanja vode, kuhati pola sata. Zatim dodajte začine i sol, promiješati, kuhati jelo za još deset minuta. Ako ste kuhanje u multivarka, optimalna način - „pilav”. Ako to nije slučaj, najbolje je da se „kolače”.

shurpa

Ranije smo govorili o tome kako se pripremiti jela od mladog kozjeg. No, što ako ste došli preko mesa od životinja nije mlada dob? Pokušajte kuhati Shurpa. Ovo jelo se priprema u pravilu, dovoljno dugo, tako da meso „veterana” u svakom slučaju, će steći potrebnu mekoću.

Kilogram kozjeg mesa, izrezati na velike komade, staviti u lonac, prelijte vodom i kuhajte na laganoj vatri oko pola sata. Nakon toga, potrebno je doći i cool. Zatim izrezati u male komadiće. Pržiti u biljnom ulju, luk prstenje i na kockice jednu veliku morkovochku. Zatim dodajte meso, šalicu juhe, promiješati sa dvije žlice paradajz paste, pirjati sve za pola sata. Nakon toga, dobivena masa je potrebno staviti u posudu, zaliti preostalim juhu (to će trebati određeni broj sastojaka po litri, pa ako nemate dovoljno, samo dodajte vode) umiješajte kockice tri krumpira, sol, papar i kuhati još sat vremena. Prilikom posluživanja, pospite začinskim biljem na tanjuru.

kotletima

Nemojte misliti da su jela od kozjeg mesa pripremljen je koristeći samo cijeli meso. Možete napraviti od toga i veliki nadjevom. Koji usput, idealan je za one koji se ispostavilo da je na raspolaganju cijele strvine koza. Najbolje meso može biti ostavljena na gurmanski jela i svih vrsta otpadaka i komada nije jako ukusan napraviti nadjev. Samo poželjno je dodati da je malo masti ili masti za kuhana jela su sočnije.

Kako kuhati mljeveno meso pljeskavice od ovoga? Da, u principu, gotovo isti kao i svaki drugi. Samo najiskusniji domaćica preporučuje se dodavati potrebno natopljenom u mlijeko hljeb. A ostalo - sve je tradicionalna. U govedina, osim štapa, dodajte luk ili češnjak, začine, jaje. Formiranje pljeskavica i pržiti najmanje pet minuta, na svakoj strani.

shashlik

Govoreći o kojima su jela od mesa koza, nemoguće je ignorirati i roštilj. Pravilno pripremljena, to će iznenaditi svoj ukus čak i iskusan gurmanski.

Dakle, ono što treba biti učinjeno. Prije svega, za rezanje na željenim magnitude bita i pročistiti iz raznih filmova i prugasta mesa (recepture po daju dva kg) kroz tri sata namočene u slanoj vodi. Nakon toga se tekućina odvodi. Meso obsushivayut i poslao u veliku posudu, je ispunjen nasjeckani luk prstenje (pet komada). A zatim se prelije četiri litre vode, u kojoj su dvije žlice octa dodao grožđa (9 moraju uzeti posto), tri list lavrushki desetak graška crni papar i sol. Posljednji sastojak, a vaši omiljeni začini dodaju slučajno, na okus. Kiseliti oko 12 sati, a imajući sposobnost na hladnom mjestu. Pa, onda možete ići na piknik i kuhati roštilj na tradicionalan način.

Nekoliko riječi o mesu divljih životinja i kiseljenje

Već smo spomenuli da kod pripreme jela od mesa divljih koza, poželjno je da je glavni sastojak je podvrgnut kiseljenje. A ako se pravilno provesti ovaj postupak, možete ga pržiti na roštilj, a veliki komadi, ne brinući se u isto vrijeme, meso će biti teško i da ispuštaju neugodan miris. Naprotiv, mi ga pripremiti na takav način mogu samo iznenaditi goste tijekom zabave, hvalisav i svoje kulinarske sposobnosti i lovačkih vještina. Što se tiče marinada recept, najpopularniji su sljedeće: uzeti pola litre suhog bijelog vina i dodati vino ili grožđe ocat. Prema vlastitom ukusu. Tu također poslati prstohvat ili dva soli, istu mješavinu crnog i crvenog papra, nekoliko listova lavrushki, dva ili tri češnja češnjaka sjeckani jako fino. Malo zagrijati vatru, a zatim ulijte marinadu preko mesa. Vrijeme ekspozicije - barem jedan dan.

I na kraju predstaviti vam zanimljivu recept od divlje koze.

Koza u kokosovo mlijeko

Jedan i pol kilograma mesa Marinada ispune, pripravljeni prema receptu gore navedeni. Izdržati dan. Zatim prebacite u lonac, dodajte prethodno sjeckani paradajz, papriku, luk. Prelijte tri žlice maslinovog ulja, dodati vodu samo pokriti za meso i pirjati dok ne omekša. Kad je koza je spreman, dodajte u lonac, dvije šalice kokosovog mlijeka, držati na vatri još desetak minuta i. Ako vaša obitelj ima lovca, a kao trofej donio kući kozu, obavezno probati kuhati svoje meso na ovaj način. Nećete požaliti!