Učenje kuhati: umak mesa

Kuhanje, kao i Istok, to je vrlo, vrlo tanka. To je osobito vrijedi za mesna jela, pa čak i podnio umakom. Umak dobro kuha, može spasiti nesretan domaćica ako je previše suho ili spaljeni meso. S druge strane, netočni ili „ne” kuha, umak može uništiti pupoljak bilo meso poslastica.

Obitelj „sousovoe”

Umak za meso - lijep dodatak mnogim omiljenih jela. Umaci, gravies sviđa, postoji ogromna raznolikost. Neki od njih su univerzalni, drugi su pogodni samo za određenu posudu, na određenu vrstu ili vrste mesa. I, na primjer, pirjanim zeca, služio se sa umakom od bijelog vina, će biti vrlo različit od pripravljen na sličan način, ako za njega kuhati umak za meso s crnog vina. Dakle, budite oprezni pri odabiru recept.

Umak za meso se može podijeliti u nekoliko kategorija. To je slatko i kiselo, rajčica, vino, vrhnje, vrhnje, luk, češnjak i oštar, kao i stvarni sok, koji dodjeljuje meso tijekom pečenja. Temelj obično služe podloge obogaćene s različitim sastojcima.

Najlakši umak meso - to je sok od mesa. Ona je spremna na sljedeći način: nakon porcije pržiti, njihova lijevanog željeza tava ili pomak u posudu, a preostalo ulje, sok razrijeđen s malo juhe ili vode, pustite da prokuha. Kad je umak meso je spremna, treba odvoditi, prelijte jelo i poslužite.

Meso i bobice

Iako se čini kao plod i mesa - proizvodi se međusobno isključuju, u stvari daleko od toga. Voće umaci krenuo okus mesa, dodati začin i ostavili ugodan aftertaste u ustima. I izgled hrane postaje atraktivan, pogotovo ako znate neke od tajni uspješnih sastanaka. Primjer je nar umak za meso, kuhati, to nije tako teško.

Njegova glavna komponenta - čaša soka, konzervirana ili svezheotzhatogo. Više će trebati žlica šećera (blagovaonica), dvije žlice šipka zornyshek, kao i čajnu žličicu soka od limuna i škroba. Priprema umaka nužno u tavi s debelim dnom, inače će izgorjeti. U početku, ulije pola čaše soka, posuto šećerom, povrijediti i doveo do kuhati. Zatim vatra „pijan” tamo, sok se kuha sa šećerom da se smanji volumen gotovo udvostručio. Naravno, „prazna” na putu, tako da se šećer ne lijepi.

Sok ostaje u posudi se prelije škrob, miješa, a zatim je smjesa se izlije u posudu. Učinite to polako, tanke struje, stalno uznemiravanje da škrob nije izgubljen u pramenovima. Još jednom se umak prokuha, to je uklonjena iz topline i dodati bobice i sipati sok od limuna. Broj limunska aditiva može se podesiti na okus: nekoga tko voli malo kiselo, a netko - slađi. Usput, na isti način možete pripremiti još jedan originalni umak - trešnja. On će se svidjeti ne samo gurmana, ali jednostavno ljubitelje dobre hrane. Samo trešnje treba uzeti bez sjemena, svježe ili konzervirane u vlastitom soku.

korisni savjeti

Svaka obitelj ima svoje marke recepte o tome kako kuhati umak za meso. Međutim, postoje neki univerzalni pravila koja su poželjna čuvati sve:

• Prije nego što kuhati umak, poželjno je da zna da li je i meso, za koje je namijenjen, u skladu jedni s drugima.
• Ako je umak duhovit, važno je ne pretjerati s oštrinom, ili soli i raznih začina. Oni bi trebali nadopuniti miris i okus jela, a ne postigavši jedan drugoga.
• Umak ne smije malo spaliti! Inače, boja i okus jelo niste zadovoljni.
• Umak je poželjno učiniti puno! To je vrlo ukusna nije samo meso, ali i krumpira, žitarica, tjestenine umaci umjesto.