Piletina Tabaka - gost iz Kavkaza, dobro navikli na teritoriju Rusije. Svaki, čak i većina iznuren caffe u Sovjetskom Savezu, ovo jelo je prisutna u meni. Natječaj meso, svjež, oštar od adzhika, ukusne kore - koja je posebno atraktivna. Za pravilnu pripremu treba posebnu posudu s poklopcem-jaram - tapas. Spljošten ptica pritisne protiv prženja površini izuzetno široka. Piletina duhana u pećnicu treba pržena pod jarmom, kako bi opravdali svoje ime. Ali prvo, klasični recept.
Kako kuhati piletinu ispravno duhan
Što trebate učiniti
Pileći grama po sto umjesto tovnih pilića. Češnjak, sol, svježe mljeveni papar, Khmeli Suneli, adjika (bolje Abhazijcima), smjesa ulja i maslaca za pohanje.
Kako se to radi
Češnjak - dva ili tri češnja - slomiti i tlo avion nož. Pomiješati češnjak, malo soli, hmelja-suneli i maslinovo ulje, dodati adjika. Pileća prsa izrezati na, ravnanje na brodu, pokriti folijom ili krpom i tijesto da bude kao stan. Trenje na sve strane sa smjesom začina, posuti krupnim soli. Krila izvijen prema unutra, tako da ne pokvariti oblik piletine. Na širokom tavi rastopiti maslac (maslac nužno potrebno - za okus i kuhanje ne daje maslac gori). Stavite piletinu unutarnju stranu prema dolje. Tapas, naravno, ne moraš. Uzmi ploču od nešto manjeg promjera od lonca, staviti na piletinu, i postaviti na vrhu nešto teško - npr lonac s vodom. Fry, ne dira, dvadesetak minuta u prosjeku ili malo ispod prosjeka vatre, zatim iznova dočarati rad. Još dvadeset minuta - i vaše piletina će podsjetiti goste i članove kućanstva zlata stagnira mladih dana, kada je hrana bila prirodnije, a trava zelenija. Iako, ne isprobati i drugi recept: Pileći Tabaka u pećnici. Rezultat nije baš isto, ali ukusne.
Piletina Tabaka u pećnici
Što trebate učiniti
Pile - do kilogram, pola glave mladog češnjaka, sol, senf, adjika, crnog papra ili smjese paprike, biljno ulje.
Kako se to radi
Utrljati ili drobljenje noža češnjaka, pomiješati s papar i soli, te adzhika biljnog ulja. Piletina rez grudi, ravnanje kože gore i otjerati. Utrljati pile prvi, senf, češnjak i zatim dobivene smjese. Lagano posipati krzna grube soli i šećera (na karamelizacije - crunched kožu). Ulijte u širokom tavi, pogodan za pečenje, ulja, staviti na stranu piletina kože gore, na to staviti ploču na tanjur - opterećenje. I sve to konstrukcija - Piletina Tabaka - u pećnici, prethodno zagrijanu na dvije stotine i dvadeset stupnjeva, nalazi se dvadeset minuta. Sada, ukloniti opterećenje i Brown vrh. Za dobivanje kore poput prženja u tavi (a upravo je za ono neće raditi), posuti piletina kože u ovoj fazi soka od limuna. Ili - je apsolutno povlačenje iz teme - posipati sa sirom, četka s majonezom. Jela iz pećnice su vrlo različite od onih iz tave. No, mladi duhana pile u pećnici previše ukusna. Poslužite uz svježe povrće.