Spajajući - miješanje vina je ... kod kuće

Vrlo često, u proizvodnji određenih proizvoda, pića njihovih originalnih svojstava nije široko otvoriti cijelu paletu okusa. Također, vrlo često postoje nedostaci koji se mogu kompenzirati drugom komponentom bez utjecaja na izvorni sastojak. Kako bi se promijenio fizičkih i organoleptička svojstva, uporaba takvog procesa, kao miješanje. Ova riječ se odnosi na miješanje tehnologije sirovina u određenim omjerima da im daju nove vještine. Ovaj postupak se koristi za pripremu vina i drugih alkoholnih pića, kava, čaj, med.

miješanje vina

Najvažnije mjesto među različitim vinima zauzimaju upravo pomiješan vina. Oni imaju više intenzivan okus i aromu. U ovom ostvarenju, miješanje - proces miješanja razlikuje od grožđa iz različitih područja i dobi, često uz dodatak dodatnih sastojaka. Tako nedostaci grožđa se lako može popraviti druge. Na primjer, dodavanje grožđe koje pripadaju skupini muškatni oraščić, može se dobiti odličan slatko vino sa svjetlom bilješke grožđice. Miješanje je također u mogućnosti da ispravi okus oksidiranog vina. Ovaj proces je obavezno za mnoge berba Diners, desertnih vina. Mješavina je znak za kvalitetan vina, koji se koriste u pripremi pjenušava pića.

Tehnologija miješanje

Da vina postupku miješanja dala najbolje rezultate je tehnolog priprema probnu verziju Blender. Za to koristi posebne izračune koji uključuju podatke o količini šećera, kiselina sadržaja i ekstrakta. Nakon što je istraživanje izabran najuspješniji spoj. Koristeći to kao osnovu, vinar tehnolog proizvodi stopljenih sirovine. Ovaj proces se odvija u posebnim spremnicima, zidovi od kojih su pokriveni s drveta, keramike vatrostalnih, otpornog na koroziju čelika. Sve komponente temeljito promiješati. Nakon toga, uzima se uzorak za analizu, a rezultati su uspoređeni s ispitnom mješavinom i njezinih organoleptičkih svojstava.

Metode miješanje vina kod kuće

Spajajući vino kod kuće se može obaviti na dva načina. Prvi - iz različitih voćni sok se istisne (zasebno). Tada je pomiješan sa šećerom i vodom. Tako priprema za budućnost mora piti. Zatim se miješaju i šalju lutati. Ako neko voće ili bobice sazrijevaju kasnije, to nije problem. Trava se pripremaju na isti način i dodao da ono što je već tamo. U isto vrijeme nešto utihshy postupak fermentacije ponovno aktiviran. Druga metoda je da se miješati gotove vina. U tom slučaju, postoji svibanj biti neke poteškoće kao dodir svaki od njih će se čuti odvojeno. Da biste riješili taj nedostatak, potrebno je dati vino dobro stajati. Piće će steći željeni buket. Postoji i treći postupak za miješanje, u kojoj su svi sastojci kombinirani izravno sladovine. Međutim, zbog neugodnosti i nepraktičnosti to se rijetko koristi.

Priprema miješano vina

Tehnologija izrade kuće uklopljena vina sljedeći. Gotov sladovine je stavljena u posudu i doda šećer (poželjno je u 2 stupnja za fermentaciju intenzivniji). Tako jela treba puniti do više od 80%. Sve to ide na lutanje. Preporučljivo je da se miješati smjesu barem jednom dnevno. Nakon otprilike tjedan dana morate filtriranje sladovine. Fermentacija će se nastaviti oko 6 tjedana. Nakon što se na dno će ispasti sediment, vino može biti pažljivo isprazniti i poslan uliti za 1-2 mjeseci. Dakle, snaga napitak 16-18 °. Držati je na temperaturi od 12 ° C. Za vina u tvrđavi količini dodane vode treba biti udvostručen.

Spajajući pjenušava vina

Pjenušava vina fermentiraju proizvoda u kojem se piće zasićen s ugljičnim dioksidom. Miješanje je zaštitni znak ovog tipa vina. U pravilu, da ih pokupi nije sasvim zrelo grožđe. Iz svoje baze vino se priprema za budućnost napitka. Ima nešto kiselo, a ne specifičan okus. Zatim tu je miješanje različitih razreda. To je sada šampanjac dobiva svoj jedinstveni okus i miris. Spajajući vino boce različitih kultura, sorti (ponekad i do 50) minimizira nedostatke sirovina. Za ovaj proces pomoću takve vrste kao Parellada, rizling (u Njemačkoj) Viura (u Kataloniji).

viski miješanje

Postupak miješanja različitih materijala je jedan od važnih u proizvodnji alkoholnih pića. Međutim, miješanje - jedan je od bitnih faza u pripremi viskija, što zahtijeva određenu vještinu i talent. Krajnji cilj je dobiti proizvod s određenim skupom organoleptičkih svojstava. A kamoli ovaj postupak se koristi za proizvodnju novih sorti viskija. Mikseri fokusira na tvrđavi, boja gotovog napitka. U tom slučaju, vještina brusio tijekom godina. Obično pomiješana s viskijem baze gušće okus i miris sorti. Baza napitak služi kao pozadina, također omekšava okus. No, „gusta” viski postaviti cijeli ton budućnosti napitka. Broj pomiješanih sastojaka su različiti, ovisno o tome koliko dobro razvijena proizvodnja. U Škotskoj, na primjer, može se miješati s 15 na 50 različitih sorti. Nakon miješanja treba odmor. Jeftiniji sorte stajati oko jedan dan, a zatim staviti u hrastovim bačvama za nekoliko tjedana. U proizvodnji elita pića „ostatak” je proizveden isključivo u bačvama i traje najmanje 8 mjeseci.

Proizvodnja konjaka

Miješanje konjak stručnjaci poziv jednog od najsloženijih procesa u proizvodnji. Njegova suština se sastoji u miješanju Eaux, koji imaju različitu brzinu. Također dodajte konjak različitih berbi. Prvo, miješanih pića, koje su otprilike iste dobi (od 1 do 3 godine). „Prvi marke” se zove proces. Sljedeća faza - miješanje rakije različite dobi - „roditelj pehar.” Završni proces miješanja daje piti sve potrebne karakteristike. Dodatak vode snižava dvorac na 40 ° C. Nakon svih ovih operacija pravi konjak spreman.

Miješanje različitih sorti meda

Za promjenu okusa i poboljšati boju, često izrađen od meda miješanja. U ove sorte su pomiješana s različitim sadržajem vode. Ova tehnologija omogućuje da niske vrsta vrijednosti novih organoleptička svojstva meda. Međutim, važno je da se u skladu s mjerom, tako da ne pokvari kvalitetan proizvod dodavanjem niske kvalitete meda. Miješanje se može provesti samo uz zrele, tekućina, bez pokvarenoj hrani. Tehnologija procesa sastoji se od miješanja malu količinu sastojaka. Ako postiže optimalna tečnost postaje ugodan miris je miješanje vrši za veći volumen. Med dobro promiješati ručno ili uz pomoć posebnih alata. Onda on treba da odstoji neko vrijeme. Korištenje takve tehnologije mješoviti cvjetnim i uljane repice sorti, uljane repice, vapno i heljda, suncokret bagremova meda i heljda.

Tehnologija čaj miješanje

Vrlo rijetko mi kupiti čaj se uzme od jednog nasada. Često poduzetnici kupuju različite sorte u mnogim zemljama koje proizvode, a zatim stvoriti tzv spoj. Svrha miješanja je da se ujedine sve pozitivne osobine (dvorac infuziju, okus). Osim toga, karakteristike okusa čaja ovisi o vremenskim uvjetima, a miješanje - je proces koji vam omogućuje da na organoleptička svojstva određene marke. Najpopularniji mješavine čaja - „engleski doručak‘’Irish doručak”. Sada je i dobivanjem popularnost miješanje čaja suho voće, latice mirisnih biljaka, cvijeća i drugih dodataka. Takvi aditivi dodati raznolikost i može značajno povećati domet.

Dakle, miješanje omogućuje dodavanje novih proizvoda okus. Također je važno da taj proces može pomoći ispraviti nedostatke i postići stabilnu homogenost. Ova tehnologija je neophodna za uklanjanje vina nedostataka, tretman „bolesne” pića. Miješanje daje proizvodu dobru prezentaciju, poboljšava organoleptička svojstva, što je važno za potrošača.