Šećer: svojstva, kaloričan

Na policama suvremene trgovine, možete vidjeti ne samo trska, ali šećera iz šećerne repe. Ovaj slatki sastojak naširoko koriste u kuhanju. Koristi se za pripremu mnogih jela. Nakon čitanja današnji članak, vi ćete naučiti o korisnim svojstvima te o značajkama proizvodnje ovog proizvoda.

Kratak Povijesna pozadina

Prvi pokušaji da se skrene pozornost na dovoljno visokoj koncentraciji šećera u repi je francuski botaničar Olivier de Serres. Nažalost, dok su njegovi postupci nisu bili uspješni, a privukao interes širok spektar ljudi. To je bio samo mnogo godina kasnije, 1747., njemački kemičar markgrofa uspio dobiti solidnu šećerne repe. On je izvijestio o otkriću tijekom jednog od svojih redovitih nastupa, ali njegov rad je ostao bez odgovarajuće pozornosti.

Samo u 1786., njegov je rad nastavio Francuz Charles Achard. Glavni cilj njegovih poljoprivrednih pokusa provedenih u malom imanju u blizini Berlina, bio je u potrazi za najboljim sorti repe, Optimalno za proizvodnju šećera. Nakon tri desetljeća, rezultati njegovog istraživanja prezentirani su na kralja Pruske. I u 1802. je otvorena prva tvornica za proizvodnju proizvoda.

struktura

Valja napomenuti da je šećerna repa - to je ništa kao što je redovito saharoze. Kada ubrizgava u ljudskom tijelu odmah dijeli u glukozu i fruktozu. Kasnije te tvari apsorbiraju u krv i isporučuju na svakoj stanici, pružajući im energiju.

S obzirom na visoku stopu raspada u pojedine komponente, šećeri se odnosi na probavljivih ugljikohidrata. Energetska vrijednost stotinu grama proizvoda je oko 390 kalorija.

korisna svojstva

Oni koji ne znaju boju nerafiniranog šećerne repe, to će biti zanimljivo, da je ovaj proizvod praktički ne koristi za hranu. Isprva, on prolazi stupanj pročišćavanja, koji se dobiva zahvaljujući činjenici da vidimo na policama naših dućana. Rafinirani proizvod se odnosi na ugljikohidrate, su vrijedne hranjive tvari koje zasititi naše tijelo vitalne energije. Saharoza je brzo oborio u probavni trakt u dvije komponente, ulazi u krvotok i širi se na sve organe i tkiva.

Glukoza daje glavni dio troškova energije. Osim toga, ona održava zaštitnu funkciju jetre. Zbog toga se često preporuča da se primjenjuje intravenski u slučaju otrovanja i drugih zdravstvenih problema. Osim toga, šećerna repa se uspješno koristi u medicini. Da se koristi za proizvodnju sirupa, koji su osnova za proizvodnju tekućih farmaceutskih pripravaka.

Oštećenje na proizvodu

Kao šećer sadrži mnogo praznih kalorija koje mogu dobiti iz drugih izvora. Nasuprot tome, slatko pijesak, ostali proizvodi su prisutni vitamini i minerali.

Ne treba zaboraviti da je šećerna repa troši nepotrebno velike količine loše za zdravlje zuba. To je zato što se u usnoj šupljini ljudskih života mnoštvo bakterija pod utjecajem čiji produkt je preveden u kiselinu, uništavajući caklinu i olakšava formiranje karijesa.

tehnologija proizvodnje

Samo imajte na umu da nerafinirani šećerne repe od odgovarajućeg usjeva. Sirovine za njegovu proizvodnju se odnosi na pokvarljive proizvode, pa rafinerije se grade u blizini plantaže. tehnologija proizvodnje sastoji od nekoliko faza. To uključuje ekstrakciju, pročišćavanje, isparavanje i kristalizacija.

Prethodno ispran repe u male čips i poslan u difuzor. Ona se održava ekstrakcije šećera iz biljnih tvari pomoću vruće vode. Kao rezultat ovog postupka, sok je dobiven, koji se sastoji od 15% saharoze. Preostali otpad (repe pulpa) se može koristiti za prehranu životinja na farmama. U budućnosti, sirovi sok puni u carbonator. Tu se povezuje na vapnenim mlijekom. Potrebno je odvojiti teških nečistoća koje riješiti na dno. Zatim je zagrijana otopina se tretira s ugljičnim dioksidom i filtrira. Rezultat je tzv pročišćen sok, u kojem je 50-65% šećera.

Nastala tekućina podvrgava se kristalizaciju provodi u ogromnim vakuumskoj posudi. Rezultat ovog procesa je massecuite. Premda je melasa izmješa sa saharozom kristala. Odvojiti tih komponenti, supstanca je podvrgnut centrifugiranje. Šećer proizveden na ovaj način ne zahtijeva dodatno oplemenjivanje. To je potpuno prikladna za daljnju uporabu.

Ostatak melase šalje se isparavanjem, čime se manje čistih kristala, koji se zatim otope i naftnih.