Repice ulje: korist ili štetu?

Rasprostranjeno prihvaćanje uljane repice dobilo se 80-ih godina dvadesetog stoljeća, kada je postalo moguće smanjiti razinu erukične kiseline u silovanje - dovoljno štetan proizvod. U ovom trenutku ovo ulje se smatra jednim od najpopularnijih u Europi, budući da ima uravnoteženu kompoziciju (nalazi se na trećem mjestu u potražnji).

Silovanje u divljini nije pronađeno u prirodi. Uzgaja se u zemljama u kojima postoje povoljni klimatski uvjeti za njegov rast - poput Kine, Indije, Kanade, država zapadne i srednje Europe. Njegovi glavni proizvođači su Češka, Poljska i Kina, koje prikupljaju do polovice svjetske repice.

Za razliku od drugih ulja, repice imaju neobičan miris, vrlo sličan oraha, pogodan za stvaranje ukusnih jela. U većini zemalja se koristi za izradu različitih umaka i salata za salate, iako se na njoj može pržiti.

Repice ulje dovoljno je uravnotežena: sadrži nezasićene masne kiseline (66%), polinezasićene masne kiseline (27%), zasićene masne kiseline (6%). Zasićene masne kiseline u njoj su manje nego u drugim biljnim uljima. U ulju repice, nalazi se vitamin E i karotenoidi.

Kao što se može vidjeti, postotak polinezasićenih masnih kiselina (Omega-3 i Omega-6) u ovom proizvodu je prilično visok, kao u maslinovom ulju. Ove tvari pomažu smanjiti razinu kolesterola u krvi i ojačati zidove krvnih žila, te također smanjiti rizik od krvnih ugrušaka. Repice ulje smatra se proizvodom koji je koristan prilikom promatranja anti-sklerotičke prehrane. Mnogi europski liječnici savjetuju ga koristiti umjesto maslina za punjenje salata. Glavna razlika između tih ulja je da je proizvodnja maslinovog ulja skupi proces, pa je stoga takav proizvod znatno veći. U međuvremenu, okus uljane repice nije niži od maslinovog ulja.

Silovanje, kao i sve ostale vrste ulja, poželjno je pohraniti na mračnom, hladnom mjestu, tako da se njegova korisna svojstva ne gube. U takvim uvjetima to će trajati dovoljno dugo bez propadanja i ne mijenja boju i miris.

Trenutno, repice ulje, čija šteta zbog suvremenih tehnologija praktički je smanjena na nulu, smatra se punopravnim prehrambenim proizvodom. No, prije nekoliko desetljeća, kada je sadržaj erukične kiseline u silovanje bio dovoljno visok, ovo ulje koristilo se samo u industrijske svrhe (posebno za proizvodnju sapuna i ulja za sušenje) i nije bilo prikladno za potrošnju. Danas je postotak ove kiseline smanjen na gotovo nulu, manje od 0,2%, što ne utječe na ljudsko tijelo. I uskoro u novim repomima obećavaju potpuno uklanjanje eruka kiseline i smanjenje postotka masnih kiselina. Stoga, repice ulje, čije su prednosti dokazane gore, dobiva popularnost diljem svijeta.

U tom smislu, ulje repice osvaja sa svojim suradnicima, ostavljajući iza najčešćeg proizvoda u Rusiji - suncokretovom ulju. Uostalom, samo domaće tržište zasićeno je proizvodom sjemena suncokreta, palminog ulja i uljane repice dugo korištene u cijelom svijetu - korisnije su za zdravlje.