Punjenje za Kurnik: recepti s piletinom, gljivama i krumpirom. Tajne kuhanja Kurnik

Kurnik - ruski rođendansku tortu čiji recept je došao do nas od pamtivijeka. Postoje mnoge teorije o porijeklu svoje ime. Na primjer, neki istraživači vjeruju da je dobila svoje ime zbog središnje rupe u „pokriti”, od kojih je (dimljeni) para. Punjenje za Kurnik mogu biti vrlo različiti. Na primjer, svinjetina, krumpir, piletina, gljive, kiseli kupus, pa čak i bobice.

Značajke i tajne izrade torte

Ukusna svečane torte mogu se pripremiti od gotovo bilo kojeg testa. To može biti blag, kvasac, pijesak ili dim. A u nekim slučajevima Kurnik napravljen od običnih palačinki. Osvježenje tradicionalno se pripremaju na velike blagdane ili vjenčanja. Poznati folk predznaci i tradicija povezana s ovim kolačem. Na primjer, za brak pripremio dva kolača, jedan za mladenku, a drugi - za mladoženja. Blagdan je razbijen preko glave i gledao mladence kao mrvice padaju. Vjerovalo se da je više od njih, bogatiji će biti mlada obitelj.

Tradicionalni za punjenje Kurnik se sastoji od piletine, pura, kuhana jaja i prženim lukom. No, moderni recepti, postoje deseci varijacija, i naravno da se može odabrati bilo koji od njih. Profesionalni kuhari i amaterski kuhari pripremiti fil od mesa, sira, gljiva, kiseli kupus, povrća i mnoge druge proizvode.

Priprema ovog kolača je obično dugotrajan. Čak i iskusni kuhari pokušavaju napraviti pečenje u dan, učinite to sve hitne stvari. Kao što smo već spomenuli, često se priprema za Kurnik složene punjenje, koji se sastoji od tri ili četiri sastojaka. Ali kompleksnost ne postoji kraj! Imajte na umu da morate miješati dvije vrste testova - jedan za tanke zidove koji razdvajaju punjenje i stvaranje slojeva, a drugi - za pokrov ili kupole.

Ovaj kolač se obično poznat po kružnim otvorom na vrhu. Međutim, postoje i druge mogućnosti oblikovanja. Na primjer, neke od domaćice jednostavno probiti kolač s tanjura ili nož bi uzdužnih rezova. Kurnik često ukrašeni figurama tijesta ili jednostavnih geometrijskih uzoraka. Ova tradicija čini kolač više zanimljiv i originalan.

Mnogi drevni torta recepti prenose s koljena na koljeno, pažljivo čuvana u obitelji. Neki od njih su vrlo različiti jedni od drugih u sastavu proizvoda ili njihovih razmjera. Ali zašto je to tako uzbudljivo pronaći jedinstvene vrste omiljenih kolača, svaki put uživa nove okuse i mirise!

Kurnik s piletinom. Klasičan recept

To je tradicionalni ruski obrok će zahtijevati od vas da pažnju i vrijeme. Ali, ako ste spremni da stavite u malo truda, rezultat je iznenađujuće ukusna i srdačna pita.

Sastojci za čvrstu testa:

• Pšenično brašno - 400 grama;
• maslac - 100 grama;
• piletina jaje;
• Mlijeko - četvrtina šalice;
• kiselo vrhnje - tri žlice;
• Soda - prstohvat.

Sastojci za palačinke tijesta:

• mlijeka - 350 ml;
• jedan jaje;
• Brašno - pet žlice;
• sol i šećer - po želji.

Za punjenje, uzeti:

• cijeli pile - oko pola kilograma;
• Bijeli gljive - 400 grama;
• Luk - jedan ili dva komada;
• kuhana riža, proso ili heljde - 200 grama;
• kuhana jaja - dva komada;
• sol i začini - na svoj ukus.

Zatim ćemo opisati u detalje kako kuhati pileća Kurnik.

Recept za tradicionalni Kurnik

Prvo mijesiti čvrsto tijesto. Da biste to učinili, spojite mlijeko i kiselo vrhnje, jaje i rastopljeni maslac. Prosijati brašno s pečenje soda, dodati malo soli i pomiješajte sve sastojke. Tijesto podijeliti na dva dijela - od manjeg baze roll, i velike, mi ćemo formirati kupole tava.

Nakon toga, pripremite tijesto i peći palačinke iz nje (šest ili osam komada).

Sljedeći priprema nadjev za Kurnik su riža ili heljde. Pomiješajte rep s prženim lukom i sitno nasjeckanog bilja (peršin i kopar).

Kuhajte piletinu, izvadite meso od kostiju i sitno ga isjeckati. Dodaj u nadjev malo juhe, sol i začine.

Gljive pržiti u biljnom ulju te ih povezati s slomiti kuhana jaja.

stavljanje Kurnik

Pokrijte pečenje pergament i premažite ga uljem. Stavi to na temelju gustom tijestu. Nakon toga, počinju širiti nadjev, koji pokriva svaku palačinku. Prvi je sloj riže, zatim piletinu, a nakon njega - gljiva. Ponovite ove korake dok ne završi sve sastojke.

Nježno pokriva konstrukciju tanke formiranja tijesta i Pinch rubova. Premažite površinu torte i čine tukli žumanjak na vrhu kružni otvor za vodenu paru. Peći liječiti pola sata na 200 stupnjeva.

Post pitu na stolu može biti Umak od maslaca, juha, brašna i vrhnja. Svi ovi proizvodi trebaju uzdrmati, kuhati u vodenoj kupelji, a zatim pomiješana s žumanjcima. Bujon preostale nakon kuhanja piletina, začinjena začinima i služio odvojeno.

Kurnik kako kuhati s krumpirom

U ovom trenutku, mi ćemo vam pokazati kako ispeći brz kolač od lisnatog tijesta spreman.

Punjenje za Kurnik s krumpirom i pilića je pripremljen od slijedećih sastojaka:

• pileća bedra (moramo samo file s kožom) - 500 grama;
• maslac - 50 g;
• kuhani krumpir - tri gomolji;
• luk - dva komada;
• Timijan - dvije grane;
• češnjak - jedna kriška;
• jaje i jedan žumanjak.

Kuhanje rođendanska torta

Kako pripremiti nadjev za Kurnik? Recept je detaljno opisano u nastavku.

Luk očistiti od ljuske i izrezati na kocke.

File kriška s kožom na velike komade, a zatim ga pržiti u biljnom ulju. Na okus, dodajte u tavu timijan i češnjak. Na kraju staviti na piletinu pripremili luk. Kada je punjenje je spreman, saviti ga u cjedilo i čekati ispuštanje viška masnoće.

Krumpir izrezati na kocke.

Fino dva Tijesto list, a zatim izrezati s rubom noža, prenosim pravokutnog oblika pripremaka. Postavite prvi sloj na silikonskom mat i probušiti vilicom na nekoliko mjesta. Sipati punjenje i zatvaranje ravnomjerno drugi test formiranja.

Spojite rub površine obratka i podmazati Kurnik tukli jaje. Ako imate malo tijesta, napraviti nakit od njega. Na primjer, možete izvesti geometrijski uzorak, crtanje lišće ili cvijeće, kao i oblikovati figure ptica i životinja. Možete ostvariti nikakvu maštu, ako mobilizirati svu svoju kreativnost i talent.

Kolač peći u dobro zagrijanoj pećnici tijekom 20 minuta. Nakon toga, neka se malo ohladi, a zatim odmah odnesite ga na stol. Liječi otilchno u kombinaciji s toplim čajem, voćnih napitaka, voćnih napitaka, te u nekim slučajevima, i sa jakim pićem.

Kurnik s mesom i krumpirom

Za ovo jelo potrebno je spremno tijesto, koje možete kupiti u bliskoj kuhanje ili mijesiti ga sami na omiljenom receptu.

Punjenje za Kurnik sa svinjetinom i krumpirom, sastoji se od tih proizvoda:

• 450 grama mesa;
• dvije žarulje;
• Dva krumpira;
• sirovo jaje;
• žlica vode;
• pola žličice papra i kumin;
• žličica soli.

Punjenje za Kurnik kuhana vrlo jednostavno. Priuštite meso i izrezati na kocke. Luk i krumpir, čiste, a zatim izrezati na vrlo male komadiće. Spojite pripremljene proizvode u dubokoj zdjeli, dodati soli i začina.

Podijelite tijesto i razvaljajte dva sloja praznine. Prvo stavi na lim za pečenje, a zatim se proširio na punjenje. Zatvorite pitu drugi rezervoar i spojiti regiju. Napraviti nekoliko posjekotina nožem, da imaju pare unutra.

Umutiti jaje s vodom, a zatim se dobivena smjesa masti tijesta. Pecite obrok 40 minuta, postavka temperature 200 stupnjeva.

Kurnik od palačinke s gljivama i piletinom

Začudo ukusne poslastice na milost bilo odmor stol. Za ovo jelo, uzeti:

• 15 tankih ružičaste palačinke;
• 200 ml vrhnja;
• 200 grama gljiva ili gljiva;
• 100 grama pilića;
• 50 grama sira;
• Četiri kuhana jaja;
• luk;
• Hrpa kopra;
• sol.

Punjenje za Kurnik s piletinom i gljivama pripremljenih brzo i jednostavno. Piletina i luk pola izrezati u male kocke, a zatim pržiti proizvode u biljnom ulju. Dodaj u njima sol, začine i kiselo vrhnje. Kuhajte punjenje četvrt sata, ne zaboravite s vremena na vrijeme promiješati.

Druga polovica lukovice usitniti samovoljno i pržiti u odvojenoj posudi s gljivama.

Kuhati jaja, oguliti i sitno nasjeckati. Mix komada i sitno sjeckani zeleni.

Na dnu split kalup, stavite list pergamenta. Zatim stavi neke palačinke, tako da su njihovi rubovi su visi. Zatvorite središte dvije palačinke s kiselim vrhnjem i nauljite ih.

Nokautirati punjenje, to naizmjenično s palačinkama (svaki put morate staviti dva komada). Prvi sloj luka i gljive su, za njih je piletina, ali je na kraju jaje i luk. Podignite stranu palačinke up i pridružiti im se. Pospite naribanim sirom jela i poslati ga u pećnici 20 minuta.

zaključak

Kao što možete vidjeti, punjenje za Kurnik pripremaju široku paletu proizvoda. Kombinirajući svaki put novim sastojcima, dobit ćete novi i originalni okus. Dakle, nemojte se bojati podebljano eksperimenata. Oni će vam pomoći da se iznenaditi goste na svečanom stolu i oduševiti voljenima preko vikenda.