Piletina tikka masala. Značajke pripreme

Ako mislite da je u zemljama engleskog govornog područja najpoznatija i omiljena jela riba i čips, onda ste duboko u zabludi. Prema statistikama, većina Engleza smatra da je chiken tikka masala najpopularniji. Recept ovog jela privlači svoju jednostavnost unatoč iznimnom imenu i kontroverznoj povijesti porijekla. Neki kulinarski stručnjaci vjeruju da je dom zdjelice Indija, jer kuhanje koristi toliko mnogo sastojaka karakterističnih za indijsku kuhinju . Drugi su sigurni da je ovo čisto englesko jelo i izumio je prije mnogo godina u Engleskoj.

Danas nećemo razumjeti koji su kuhari u pravu i čiji je recept zapravo autentičan. Jednostavno ćemo kuhati chiken tikka masala i uživati u njezinom izuzetno osjetljivom ukusu i jedinstvenom mirisu orijentalnih začina.

Značajke pripreme

Ovo je jelo iznenađujuće i zato što u različitim fazama kuhanja možete dobiti dva potpuno drugačija jela. U prvom koraku piletina je marinirana, a zatim pečena u pećnici. Bit će popularna pilića "tikka". Masala se dobiva u drugoj fazi, kada je već pržena piletina pirjana u posebnom kremastom umaku.

Uz bilo koji recept, piletina se ispuni sasvim suhim, ali naprotiv, vrlo osjetljiva, ukusna, mirisna i zadovoljavajuća. Piquancy jelo će dodati nevjerojatno lagani i začinjeni umak koji se savršeno kombinira s mirisom peći koja se dugo zadržava u mesu.

Tikka masala se poslužuje s rižom ili posebnim kolačima, koji se nazivaju "Naan". Oni nešto podsjećaju na uobičajenu lavash, ali se malo razlikuju po ukusu i sastavu. Usput, pripremit ćemo i njih, tako da posluživanje jela odgovara i klasičnom receptu.

sastojci

Glavna stvar, naravno, je piletina. Za pripremu, možete uzeti, kao što je već podijeljeno grudi filet (6 kom.) I redovite pileća prsa (3 kom.), Koji ste već kod kuće osloboditi od kostiju i kože.

Za mariniranje je potrebno

• Bijeli jogurt niskog masnog tkiva. Prirodno. Bez voća i drugih aditiva - 1 staklo.
• Sok od limuna - 1 tbsp. žlica.
• Sol je pola žličice.
• Svježi đumbir - komad duljine oko tri centimetra.
• Gotovi začini nazivaju "garam masala". Za samostalno pripremanje mirisnog "seta" trebat će vam pola čajna žličica crnog papra, zire, paprene kajane i mljevenog cimeta.

Sadrži Masaka tikka umak

• Hot chili paprike - 1 kom.
• Dvije češke češnjaka.
• 2 tbsp. Žlice biljnog ulja (ako slijedite korake indijskih kuhara, onda možete koristiti ghee).
• Četvrtina žličice čaja od paprike.
• Isti iznos zira.
• Jedno veliko staklo (250-300 ml) masnoće.
• Umak od rajčica je jedan lonac. Može se zamijeniti konzerviranim rajčicama u vlastitom soku (bez kože i sjemena).

Kao što smo rekli, najčešće se tika masala poslužuje s posebnim kolačima. Za njihovu pripremu potrebni su sljedeći sastojci:

• 0,5 šalice mlijeka.
• Isti iznos tople vode.
• Pola žličice soli.
• Prstohvat šećera.
• Suhi kvasac.
• Pileće jaje - 1 kom.
• Par češnjaka češnjaka.
• Brašno - 400 g.
• 40 g maslaca.

Prvi korak. marinada

Đumbir se mora očistiti, rešetati ili usitniti miješalicom. Dodajte đumbir sok limuna, začini i prirodni jogurt. U toj mješavini, i piti će piletinu. To bi trebao biti izrezan na tanke i male kvadrate. Približna debljina - oko 2 cm kockica pilića stavlja se u marinadu tako da su potpuno pokrivena tekućinom. Marinirano je budućnost piletine tikka masala na sat vremena. Iskusne domaćice kažu da će meso postati mekše i juicnije ako se filet nalazi u marinadi ili cijeli dan.

Korak dva. pečenje

Dovedemo piletine iz marinade, postavljamo ih na lim za pečenje prekriven folijom. Naravno, tradicionalna tikka masala priprema se na drvenim kopčama u posebnoj pećnici. Međutim, sve domaćice nemaju takvu mogućnost, pa je pojednostavljena verzija upotreba običnog roštilja smještenog u pećnici.

Uključite roštilj na petnaest minuta. Ovaj put će biti prilično dovoljno, da je na komadićima kokoši bilo ukusna smeđe-zlatna kora. U tom procesu, filet se može okrenuti nekoliko puta, tako da prženje i rumenilo su jednolični.

Treći korak. umak

Za kuhanje vam je potreban procesor hrane ili miješalica. Stavite rajčicu u zdjelu (ili umak od rajčice). Moraju se dobro slomiti, pretvarajući se u homogenu masu.

U dubokoj tavi stavite komad maslaca. Uključite prosječnu vatru. Češnjak fino sjeckan, a čili papar cut u male krugove. Fry ova dva proizvoda ne treba više od jedne minute. Ne zaboravite se stalno miješati tako da nema kadmija. Zatim dodajte začin i emulziju rajčice. Nakon nekoliko minuta ulijte kremu. Nakon što umaku stavite kuhati, odmah uklonite vatru na minimum. Pecite deset minuta.

Izvadimo piletinu iz pećnice. Stavite komade u umak. Nemojte zaboraviti isprobati umak u tom procesu. Ako je potrebno, dodajte sol ili papar. Da biste dobili spreman, piletina će trajati još pet do sedam minuta.

Četvrti korak. kolači

Svi gore navedeni sastojci za test su pomiješani. Možete koristiti pekaru za provjeru tijesta. To će pojednostaviti postupak i uštedjeti vrijeme. Iz ukupne mase ispitivanja formiraju se male loptice. Iz svake je kugle valjano tanki sloj. Stavimo je na suhu vruću posudu. Pecite na svaku stranu jednu minutu.

S kolačima i bijelom rižom najbolje je da se pilića Tikka Masala pridruži. Recept, koji vam se sviđa, omogućuje vam da istodobno pripremite nekoliko pozicija. Ukupno vrijeme kuhanja ne smije biti duže od 30 minuta. I ovo je ogroman plus za jelo, pogotovo ako se misli da je vrhunac da služi neočekivane goste.