Kim - začin i lijek

Kim - začin, koji je došao k nama s Istoka. Na drugi način to se zove Zira. To je sjeme krovni biljke, rođak peršina i kopra. Kumin se smatra rodnim mjestom na Bliskom istoku i Sjevernoj Africi. Tu kumin pojavio za dugo vremena i bio je vrlo popularan - u tolikoj mjeri da su njegove sjemenke nalaze u grobnicama egipatskih faraona. Arheolozi stanje: za tri tisuće godina, ljudi su znali kumin. Njegova uporaba nije ograničena samo na kuhanje, to je također droga.

U puno kim eteričnih ulja i zubnog mesa. Dakle, u staroj Grčkoj i Rimu kumin, začin je poznat nije dobar kao lijek za kim. O ljekovitim svojstvima kišobran, kao što su komorač, zna da mnoge majke - mala žlica sjemenki infuziju ublažava djecu od kolika. Infuzija kumin sjemena pružiti jači - to će pomoći odraslima da se riješi osjetljive probleme u želucu i crijevima. Normalizacija spavanja, korekciju vida - to je također kumin. Začin poboljšava apetit i ukupnu tijelo.

Čak su i drevni primijetili da kumin se može uspješno primijeniti i izvana. Smjesa pounded kumin ulje ima odlična protuupalna svojstva.

Ni u kojem slučaju ne smije se miješati s kim kim. Ovi začini su vrlo slični, u stvari, su povezani i pripada obitelji Umbelliferae. Ova sličnost je donio šteta kumin. To je u arapski kuhinja je dobio svoj početni raspodjelu kima. Začin nastavi put oko svijeta iz Sjeverne Afrike, Maloj Aziji i Magrebu. A od tamo je otišla na španjolskom, meksički, indijski i Južne Azije kuhinje. Recept za kuhanje, začinjena kumin, zabilježen na tim jezicima. No, prevoditelji nisu uvijek ispravno preveden. Kumin se zove „rimski kumin” ili „kminom”. No, na putu za Rusiju, on je izgubio dio imena, i neugodno za rusko uho kmin pretvara u poznatiju kima.

U međuvremenu, to je sasvim različiti začini, s različitim mirisima i različitih aplikacija. I oni nisu toliko slični okus koji može uništiti jelo, korištenje umjesto kumina kumin. Jelima, od kojih je uporaba moguća iu konditorskih proizvoda, ima blagu, malo gorchaschy okus. Ona ima malo veze s oštrim, duhovit anis mirisom kima.

Kumin je vrlo čest u indijskoj i arapske kuhinje. On je dio čili umak, curry i mnogi drugi. Bez kim ne može učiniti kada kuhanje pilav - daje jelo prekrasan miris. Kumin mora biti dodan u ulju na početku kuhanja. U Turskoj se koristi u pripremi kobasice, variva i povrća.

U Europi, kumin je popularna uglavnom u mediteranskom području. Jedan od otoka Malte u blizini Caumont zove, u čast kumin, polje koje pokrivaju površinu otoka.

Biolozi su 4 vrste kumin, ali kuhari koriste u praksi tri. Bijeli kumin je najčešći u Rusiji. To je često pre-prženi, to može biti ili tlo ili u obliku cijelih sjemenki. Crni kumin - manji, okus više gorak i oštar. To je najpopularniji u Indiji i Iranu.

Treća vrsta kumin, raste u Tadžikistanu, pod nazivom bunium, ali u 2011 je Savezna služba je to napravio na popis opasnih postrojenja sadrže moćan i otrovne tvari.