Kavijar Masago - što je to?

Svi ljubitelji sushi ste vjerojatno upoznati s tobiko - mekana, sitne jaja svijetle boje koje lijepo krize na zubima. To srna izvađen iz leteće ribe se često služio kao zasebna jelo, kao i sashimi ili kao sastojak role an. Međutim, proizvod, koji se često naziva „Srna” u izborniku jeftinih sushi barovima ili supermarketima, najvjerojatnije, kavijar kapelan ili masago. U pravilu, ljudi koji nemaju veze sa pripremi sushija i nisam ljubitelj japanske kuhinje, ne mogu razlikovati jedna od druge jaja, srna iz Masago.

Masago - što je to

U jednostavnim uvjetima, to je jedna od sorti kavijar capelin - riba kapelan. U velikim količinama, ova riba živi uz obalu Islanda, međutim, događa u drugim obala na Arktik i atlantskim vodama.

Kavijar kapelan slani i obrađuju na isti način kao i tradicionalne tobiko, ali to je jeftinije. Ako živite u velikom gradu, možete ga kupiti u velikim trgovinama, u odjelima morskih plodova, uz ostale sastojke za sushi.

Kavijara masago vrlo hranjiv i ima visok sadržaj vitamina, proteina, te velike količine omega-3 i omega-6 masnih kiselina (). Unatoč činjenici da ona sadrži velike količine kolesterola, mali dio proizvoda samo će imati koristi tijelo.

Tobiko i masago - što je to i kako ih razlikovati jedni od drugih

Sada znamo da se pod egzotičnog imena krije mali oceana ribe kavijar. Nakon primitka odgovora na pitanje: „Masago - što je to”, u skladu sa zakonom postoji problem logike: „Kako možete reći iz Masago srna?”. U stvari, to nije tako teško.

Kavijar od letećih riba (Flying Fish ROE) u svom prirodnom obliku razlikuje se od poznatog svijetle narančastom proizvoda, to je gotovo bezbojna, ima blagu slatkog okusa, a karakteristično, drobiti na zubima jede. S druge strane, masago (kavijar kapelan) ima svjetlo-bež nijanse i vrlo male, nehrustyaschie jaja. Zbog slabe boje, dvije vrste su gotovo uvijek nude na prodaju obojen u različitim bojama, najčešće crvene ili crne. Tipično, kao što su boje koriste prirodne sastojke - lignje tinte (kako bi se postigla crna), đumbir sok (za svijetle narančaste boje) i tako dalje. Također treba spomenuti proizvod poznat u japanskim trgovinama i restoranima kao vasabiko - je isti kao i kavijarom, ali naslikao wasabi prah zelene. Takva obrada je izložena i tobiko i masago. Što, konkretno, tip jaja oslikana wasabi, može se shvatiti kao pojave (veličine jaja), te prisutnost ili odsutnost karakteristične krize dok jede. To ide bez rekavši da je kavijar s wasabi će imati vrlo duhovit okus.

Jela masago i tobiko

Obje vrste jaja koriste za kuhanje Gunkan-sushi kao self-punjenje, kao i za ukrašavanje role. Zbog finije teksture, masago se odnosi i na mnogim azijskim jelima - omelets, salate, umake i tako dalje, dok korištenje tobiko donekle ograničen. Često su ti proizvodi kombiniraju u raznim jelima, jer njihove strukture i okusa savršeno se nadopunjuju.

Jedan od najpoznatijih recepata smatra začinjen umak Masago, koji je u raznim restoranima pripremaju drugačije. Da biste ga kuhati kod kuće sljedeći proizvodi se koriste: 1/4 žličice japanske majoneze ( „Kyupi”), 1 žličicu kavijara, 1/2 žličice umaka ili kimchi shriracha.

Rezimirajući prethodno navedene podatke, koji služi kao odgovor na pitanje: „Masago - što je to” bi bilo suvišno navesti - je capelin kavijar, tradicionalno se koristi u japanskoj kuhinji.