Kako pripremiti sushi kod kuće: sastojci za varijacije sushi i korak po korak upute

Stanovnici naše zemlje već dugo ljubio japanske kuhinje u veliki okus, koji je rezultat neobičnog kombinacije proizvoda. Danas, sve egzotične sastojke možete kupiti u svakom supermarketu, a detaljne upute će vam reći kako napraviti domaću sushi i role da kvaliteta neće dati do restorana.

Glavni sorte

Ponuda saznati, koje su glavne vrste ovog jela.

Nigiri - komprimiran riža komada, nad kojima je prekrivena tankim komad ribe ili škampi. Posluženo uz soja sos, đumbir i wasabi.

Macy je dobio ime u čast bambusa mat Macy, koji se koristi za uvijanje. Inače, oni su pozvani role. Oni se sastoje od riže i preljeva može biti tanki (količina sastojaka u nadjev - ne više od dva) i gusta. Najpopularniji sorte: "California", "Cezar", "Philadelphia". Sushi riža unutra-van, pod nazivom "uramaki".

Chirashi ne izgledom slične druge, oni su najčešće u Japanu. Riža je služio odvojeno od drugih proizvoda, uključujući i morske trave, sitno sjeckani.

Oshi-sushi priprema posebnim pritiskom. Na dnu spremnika postavlja se ribe i druge komponente, a zatim rižu. Set top jaram. Nakon nekog vremena su sastojci uklonjeni iz posude i izrezati.

Veliki i mali dijelovi

Glavni sastojci za sushi - nori alge i rižu. Umak od soje i ukiseljene đumbir poslužuje uz sushi i dati im slastan okus. Wasabi - japanski hren, senf analog. Začin se mogu kupiti kao gotov proizvod ili da bi većina u prahu, koji bi trebao biti razrijeđen s vodom u omjeru 1: 2. Riža ocat dodaje se kuhana riža, ali može učiniti bez njega.

Za pripremu role, možete koristiti gotovo bilo sirovo ili dimljene ribe: losos, skuša, jegulja, tuna i rakova palicama i škampi. Nadjev ponekad dodaje omlet, krastavac, krem sir, avokado, luk, limun. Unutar role pripremljena sa susamom ili kavijar od letećih riba. Gunkan-sushi crvene kavijara često dodaje. Ako imate strah stav prema plodovima mora, punila za pecivo može poslužiti piletinu ili svinjetinu.

Domaće sushi: recepti sa slikama, korak po korak vodič

Japanska kuhinja nije tako teško pripremiti, kao što se čini na prvi pogled. Sve vaše omiljene sushi i peciva može obaviti kod kuće, dok potrošnje ne više od dva sata. Naše detaljne upute će vam pomoći s ovim.

1. Temeljito isperite rižu do tada, sve dok voda teče jasno. Kuhati i odvod tekućine. Napunite malu količinu ječma riže ocat, svjež. Ostatak sastojaka za sushi može biti proizvoljan.
2. Suha alge nori staviti na bambus prostirci i širiti preko površine slike, korak natrag malo od svakog ruba.
3. Sljedeća točka je najkritičnije, jer je količina punjenja ovisit će o ukusu sushi. Trebat će vam samo ne više od tri sastojka, koji su složenom na vrhu riže.
4. Nasjeckajte crveni luk kozjak i staviti svoj fini horizontalnu prugu.
5. Plodovi mora se mogu birati crvene ribe, škampi ili rakova palicama.
6. Zatim stavi sjeckani avokado.
7. Dakle, imaš tri sloja proizvoda.
8. Zategnite alge s rižom, ribe i povrća uz pomoć bambusa mat.
9. Role su spremne! Kriška ih i poslužiti s kiselim đumbir, sojin umak i wasabi. Jesti treba biti drvenim palicama.

Što bi trebao biti riža za sushi?

Životi ljudi u jugoistočnoj Aziji je nezamislivo bez ove žitarice. Riža rezancima, tortilje, i, što je najvažnije, to je glavni sastojak za izradu peciva. Pravilno odabrana razne žitarice - ključ ukusnih jela, tako da kada kupiti te bi trebao konzultirati s prodavateljem, bolje kupiti sastojke za sushi u japanskim trgovinama.

Riža treba imati zaobljene krajeve i biti malih dimenzija. Duga riža, koja se koristi uglavnom za kuhanje pilav ili rižoto, nije prikladan jer je vrlo suha i zadržava puno vlage. Najbolji sorte su Nishiki, Kahomai, Maruyu, Kokuho, Minori. Proces ispiranja riže nego naporno. Ulijte u duboku staklenu posudu jednu ili dvije šalice žitarica, prelijte hladnom vodom. U cilju odvajanja rižu iz ruševina, morate više puta oprati ruke. Za sve škrob ulazi u igru, a voda je postala potpuno transparentno, postupak se mora ponoviti desetak puta. Isprana osušen riže i staviti u posudu. Broj žitarica i vode bi trebao biti isti. Riža je gotova, čim se površina ne ostaje tekućina, pa je potrebno da se kuhati na visoke topline. Zatim uklonite posudu s vatre i pustiti da odstoji pola sata u stražnjicu.

Najpopularniji role

Najbolje od svoje vrste koji je priznat kao „California”, „Alaska”, „Kanada”, „Philadelphia”. Sushi je nazvana po naseljima u Sjevernoj i Južnoj Americi. Oni su obično pripisuje kategoriji uramaki jer alge je unutra.

Nadjev „Kalifornija”, izrađen je od rakova mesa, avokado, majoneze. Na vrhu riže prekriven tobiko kavijar crvene boje. Na zahtjev sastojaka za sushi se može zamijeniti, umjesto avokado krastavac može se koristiti i umjesto rakova mesa - rakovica štapići

Za „Kanada” Potreba dimljene jegulje, slani losos ili pastrva, krem sir, krastavac. Na vrhu riže staviti male trake dimljene jegulje, posute s pregršt sezam.

„Aljaska” se događa s krem sirom, rakova mesa, avokado, krastavac. Na vrhu riže prekriven pržen sezam.

Klasična roll „Philadelphia” je izrađena od lososa ili pastrve, krem sir, krastavac. Nalazi se na vrhu riže leti riba srna.

Tajne kuhanja ukusne sushi i peciva

Visina riže sloja ne smije prelaziti 7 mm, inače role raspasti tijekom jede i da će izgledati previše glomazan.

Tehnika za rezanje ribe okus sushi ovisi, dakle, nož mora biti vrlo oštar. Odaberite fileta bez kože i kostiju. Ni u kojem slučaju ne kupiti smrznute ribe, inače okus će biti upropašten.

Prije rezanja nož je tanak i oštar umočiti u octenoj vodi - kao sastojke za sushi role, a ne zapeti u njemu.

Slika pretpostavlja ugodan okus zbog posebnog punjenje, koji se sastoji od riže, octa prstohvat soli i šećera. Spremni umak može biti malo grije.

Kikkoman umak je najbolji u svakom pogledu. Je prozirna i ima svjetlo smeđu boju crvenkasto, napravljena od vode, soje, pšenice i soli. Usput, može se koristiti ne samo u sushi i peciva, ali i pizza, hamburgera i japanske juhe.