Karas u kiselo vrhnje. Recept iz davnina

Ovo jelo u stare dane bio tako omiljen da je služio, čak i na svadbama. U suvremenim uvjetima je bilo nekih poteškoća priprema, tako da postupno izgubila svoj nekadašnji popularnost. Prije svega, to je složenost pronalaženja dvije glavne sastojke. Karas u kiselo vrhnje ... recept pretpostavlja i da, i drugi, uz odgovarajuću kvalitetu. Teško je biti siguran u svježini karas, ako ne da se uhvati, a odvojeni selo kiselo vrhnje, u kojem žlica stoji, također, nije tako lako kupiti. Mnogo više, a prisutnost malih kostiju u pržene ribe prestaje. S treće borbe je sasvim moguće, pa čak i lako, znajući neke tajne.

Šaran pečen u kiselim vrhnjem

Recept je vrlo jednostavan. Riba se čisti, stomak trbuh i izvadite škrge. Isperite. Rez s oštrim nožem za meso natrag bočno od kralježnice do trbuha na nekoliko mjesta kako bi se bolje vyzharilis male kosti. Marinirajte ribu s nasjeckanim veliki luk prstenje, sol, šećer i crni papar. Možete dodati korijander i limuna nužno. šaran meso lagano slatko, sok od limuna ga neutralizira. Umjesto toga, uzmite malo limunovog suho vino i biti u pravu. Zdjela s poklopcem riba i marinada i stavite u hladnjak na pola sata. Samo dovoljno vremena da se pripremi umak.

umak

Grind par zrelih rajčica, nekoliko češnja češnjaka, malo soli, cilantro i krišku feferon. Moguća zamjena cilantro i paprike su isti proizvodi, ali u obliku sušenog i čekić.

Kiselo vrhnje i kiseli krastavci

Pri povratku u Marinu ribe treba dodati pola šalice dobre kreme i dobro izmiješati opet. To je, kao prvo, na hrskave zlatno kora, a kao drugo - očuvati mekoću i nježnost mesa, kada je pržena šarana u kiselo vrhnje. Recept uključuje sve više i nastanak posebnog kremasti okus, što je još uvijek nije jedan jelo nije uništen.

prženje

Morate duboko pržiti od rafiniranog biljnog ulja, koje je potrebno mnogo zagrijavati, ali ne i do dima. Takva metoda za pečenje je vrlo učinkovit u borbi protiv riblje kosti. Samo kralježnjaci su nejestive. Oni čine odličan, starinski način pripreme, šaran u kiselo vrhnje. Recept, foto faze koje su pričvršćene, može oživjeti staru slavu ovog jela. Fry je najbolje u širokom tavi s visokim stranama ili u tavi, u malim serijama, tako da riba nije bila gužva. Prije prženja šarana u kiselo vrhnje recept koji želite provoditi rigorozno, treba ga očistiti od krastavac luk. Tijekom pečenja ne treba da ga premjestiti i okrenuti opet, izgled smeđim prugama na rubu ribe će vam reći kada to učiniti. Druga strana prženi šaran je puno brže, i morate biti na oprezu. Uklonite s prorezom žlicom je najbolje dati da se ocijedi višak ulja, pomaknite antenu i spreman za pokriće poklopac, tako da se ne ohladi. Tako pržiti sve do kraja.

pogovor

Apoteoza - je u istom prženje marinirana luk ulje ostala nakon ribe. Glavna stvar - ne zaboravite to iscijediti vlage. On se okreće hrskava i kao tempura. Vrlo točna ukrasi. Također možete poslati kuhano sezonsko povrće - mrkva, bundeva, tikvice. Poslužite s umakom, koji je pripremljen kao marinirana riba. Evo i spreman drevni ruski jelo „šarana u kiselo vrhnje.” Recept nije tako komplicirano, zar ne? Usput, na isti način se priprema i peče šarana u kiselo vrhnje. Recept za dijetu, bez ulja i prženje. Dovoljno je staviti na pleh ukiseljene ribe, dodatno ga ožbukani s kiselim vrhnjem i pecite u zagrijanoj pećnici oko pola sata unaprijed na dvjesto stupnjeva.