Kalamata masline: Rodom iz Grčke

Prema općeprihvaćenom legendi, drvo masline - dar Athena, božica mudrosti. Dakle, Grčka - rodno mjesto Kalamata maslina. Otkako su stari Grci jesti plod sa stabla. I ne samo sebe, već i navikli na ovaj mnogim drugim zemljama. I maslinovo ulje čini veliki, koji se koristi u kuhanju iu kozmetici. Danas je grana masline je simbol zemlje.

Kalamata (Kalamata)

Postoji toliko mnogo vrsta maslina. Samo u Grčkoj, prema riječima stručnjaka, raste nekoliko desetaka vrsta proizvodnje. Među njima, Kalamata masline su vjerojatno među najpoznatija u kulinarskom svijetu. Oni se uzgajaju u blizini sela Kalamata (otuda i ime), u južnim Peloponezu. Berba traje od studenog do samog Božića.

Potpuno zrelo, Kalamata masline pojaviti ljubičasto-crne, imaju bogat i istovremeno otpornije mesnati meso, vrlo tanka koža. Marinirati svoj tradicionalni način: u crvenom umaku od octa i maslinovog ulja, što daje jelu vrlo originalan i jednostavno neponovljivi duhovit okus. Usput, sorte uzgajaju u Kaliforniji (tu je vrlo pogodan za ovo podneblje), koji se nazivaju calamata (ali u pisanju prvog slova - C, a izgovora nema razlike).

Grčki Kalamata masline

Proizvod je idealan za korištenje u pripremi mnogih jela, najpoznatiji od njih - tjestenina i pizza. Možda je to razlog zašto su toliko vole kuhari iz različitih zemalja. Kalamata masline i dobro za kuhanje janjetinu i riblja jela i tradicionalna grčka salata. To ide sa sirom, češnjakom i začinskim biljem.

prehrambene vrijednosti

Kaloričnim sadržaj proizvoda - 115 kcal po 100 grama. 90% tih kalorija iznosio nezasićenih masti. Drugi jednako važni elementi: bakar, željezo, kalcij i vitamini, vlakna, fosfor, cink, selen i kalija. Sam proizvod ne sadrži štetne kolesterola, bogate natrijem i služio za stolom, u cjelini, u konzervi svojoj inkarnaciji (ulazi u sastav mnogih jela, kao neizostavni sastojak).

Kalamata masline: Prednosti

1. Neizostavan izvor zdravih nezasićenih masnih kiselina. To čini proizvod korisno za krvožilni sustav i srčani mišić. Kalamata smanjenje razine u krvi štetnih tvari, kao što su kolesterol, zgrušavanja krvi, sprečavanju nastajanja ugrušaka i ugrušaka. Liječnici danas prepoznata kao maslina su dobar alat u borbi protiv depresije i uporni visoki krvni tlak. To je - kao pomoć u borbi s kamenjem u luči sustav: bubrezi, jetra, žučni mjehur.
2. Proizvod ima protuupalna svojstva. Za njih bi se zadovoljile Olivier vitamin E, mononezasićenih masti i fitonutrijenata.
3. Masline Kalamata - izvor antioksidansa borbi protiv slobodnih radikala u ljudskom tijelu da štite stanice od oštećenja i oksida. Ova hrana bogata sličnih tvari, može zaštititi od raka, čak u ranim fazama bolesti i druge upalne prirode.
4. Od masline je relativno velika količina kalcija, oni doprinose pravilan razvoj kostiju kod mladih ljudi i spriječiti osteoporozu kod starijih osoba.
5. Kao izvori vlakana - Kalamata masline spriječiti zatvor, održavaju metabolizam na pravo razini, što doprinosi bržem zasićenosti biljke hrane u želucu.

Kupnja i skladištenje maslina

Ako je proizvod sačuvana sva pravila - učinkovito iu skladu s tehnologijom, to može biti pohranjeni u zatvorenim posudama na sobnoj temperaturi od dvije godine od datuma zaštite. Otvoreno se može čuvati u hladnjaku, ali ne uklanjaju masline iz slane vode. Zatvorenog spremnika nije baš prikladan, jer to može proizvesti toksine. Ali hrana film nosi na vratu banaka - najviše ga.

tijesto

Tijesto od maslina Kalamata - popularno jelo je europska „zemlja između the Seas”. Lokalni kulinarske tradicije uživa veliku potražnju za ovim talenada - predjelo maslina. Kalamata maslina Spread - tjestenina, koja je izrađena od fermentiranih tamno voće sorti istog imena, plus kaparima i origanom. Tradicionalno njegova uporaba, širenje na tost hlebushek ili - u jutarnjim satima, uz šalicu jake crne kave. I opet, za svježe rezano povrće, na primjer, talenada će biti prekrasan i skladan umak. U Grčkoj tijesto također može punjena jela od ribe, hrane ga u posebnu posudu na drugu vruće namirnice od mesa i ribe. Talenada dobio titulu Mediterana „kavijar” za svoje odlične i jedinstven okus.

Grčki pizza sa Kalamata maslina

Još jedan recept iz grčke kuhinje s maslinama, koji bi trebao biti spreman. Potrebno je da se veliki kolač pizza tijesto, 150 grama ribanog mozzarella sira, par klinčića zdrobljenog češnjaka, piletina prsa, 150 grama gljiva, 150 grama feta sira, Kalamata masline pola šalice koštice, prstohvat sušenog origana, salse od rajčice.

1. Kuhanje salsu. Da biste to učinili, uzeti 200 grama trešnje - crvene i žute, hrpa bosiljka, nekoliko žlice octa, malo maslinovog ulja i Dijon senf, mješavina paprike - prstohvat. Sve sastojke pomiješajte u mikseru dok se ne pastozne mase.
2. Proizveden je osnova za pizzu posudu stavite na malo prelijte naribani sir, a zatim - češnjak (ili češnjak pahuljice suhe).
3. Nalazi se na vrhu sjeckani i kuhano dojke, gljive, narezane, narezane masline. Origano i zaspati na kraju - na naribani feta sir. Pecite u pećnici dok zlatno kora. Poslužite uz paradajz salse.