Kako napraviti medovinu starog meda: recept kod kuće

Mead - je piće posebna. Mnogi od nas ne zna termin „popije meda” na drevnim pričama. Danas je umjetnost pčelarstvo gotovo izgubio. Unatoč činjenici da je tehnologija mogla postati glavna ideja bilo ruskom restoranu i donijeti mu slavu, ali se to ne odražava bilo koji poduzetnik. Mead - to je lokalna, mjesna piće koje se priprema samo u Rusiji i drugdje u svijetu. Nažalost, samo nekoliko ljudi zna kako napraviti medovina iz starog meda. Okus ovog popiti mali znak kao da ga kupi neće raditi u trgovini. Čak i među pčelarima vrlo malo ljudi koji znaju kako se pripremiti ovaj napitak ispravno. Danas želimo reći čitatelju što se može smatrati medovine.

Raspon supermarketima

Doista, čitatelji mogu tvrditi da u mnogim trgovinama s alkoholom na policama se nalazi boca istog imena. Ali ništa ne popiti piće sa starim. Često vam se nude med liker, koji se dobiva miješanjem proizvod pčelarstvo vodom i alkoholom. Na pčelinjaka djelovati drugačije, oni znaju kako napraviti medovina iz starog meda. No, najčešće se koristi tehnologija brže dodavanjem kvasca. U tom slučaju, piće djeluje se brzo: u roku od nekoliko dana, a proizvod se može prodati. No, to je također nije originalni recept.

drevna tehnologija

U Kijevske Rusije imali suvremenu opremu i recepti prenosi s koljena na koljeno, a rezultat je bio fantastičan. U analima možete pročitati kako napraviti medovinu iz starog meda. Jedno piće je u dobi u hrastovim bačvama, nije imala nikakvih hmelj ili kvasac. To je dodan bobice, trešnje, brusnice, šljive ili šipak. To je također recepti, prema kojima je sirovina stavi raznih začina. Učinio je okus postaje plemenitiji.

Malo o povijesti piće

Treba napomenuti da je svježi proizvod pčelarstva uvijek bio izuzetno vrijedan osobi. Hranjiva, korisno, lako probaviti, on je spreman izvor energije, vitamina i aminokiselina. Ali ako med stagnirao ili počeli lutati u svojoj hrani koristiti bilo je nemoguće. Stoga smo počeli da se pojavljuju nove recepte. Kao što je već spomenuto, čak iu drevnoj Rusiji znao kako napraviti medovina iz starog meda.

U prošlosti, ruski grad poznat po svojoj medovine. Ova snaga napitak ima različit - od 5 do 16%. U starim spisima može se pronaći nekoliko mogućnosti recepte, od kojih je svaki imao svoj okus. Napitak je bio dodan i borovica bobice, a štap cimeta i klinčića ili čak vrućim paprike.

vrijeme čekanja

Ako želite pripremiti ovaj napitak kod kuće, to je izuzetno važno za proučavanje tehnologije unaprijed, jer inače može uništiti cijeli proces od početka. Tako danas želimo gledati u detalje kako staviti medovina od meda. Recept kuhanja kod kuće nije previše teško, ali, kao i drugdje, postoje neke nijanse.

U standardnom obliku, vrijeme kuhanja je 5 dana. Ipak, da ne bude zabune, da se nakon tog razdoblja već možete uživati u piću. Mead je sličan blatnu šampanjac je pjenušav, ali ne previše ukusna. Ako onda ulije u drvenu bačvu i ostaviti za 3-6 mjeseci, onda je okus će se promijeniti na bolje. Ona će postati manje zaigran, ali flavorful. Tvrđava raste, mlad piće obično ima više od 5%, ali s vremenom i likom mogla doseći 20%. Dosljednost postaje tekućina i gusta. A ako dodate bobice, onda na kraju medovina će postati još više korisna, jer sve vitamine i minerale ići u piće.

Drevni recept

To je posebno popularan u XIX stoljeću. Posebnost je njegova zapanjujuća miris. To se postiže s obzirom na činjenicu da je voda s medom nije podvrgnuta toplinskoj obradi, koja vrije. Zbog toga, i ispada najukusnije medovinu. Recept za kuhanje kod kuće omogućuje vam da stavite zapanjujući svjetlo napitak koji sliči mirisne zakuhati.

U ovoj izvedbi koriste se kvasac. Pri čemu je konačni proizvod je čist, jasan i ukusna. Možda se pitate da li možete dati svojoj djeci. Za odgovor na to pitanje je jednostavan, ako znate tehnologiju pripreme proizvoda, što je njegov sastav, koliko stupnjeva. Mead med dobiven prema receptu, sadrži ne više od 2% alkohola. Dakle, može se koristiti za sve članove obitelji, u umjerenim količinama, naravno.

Značajke procesa

Izrada medovinu od meda na starom receptu nije komplicirano, osim činjenice da morate piti stajati u drvenoj zdjeli. Dakle, morate uzeti litru vode. Ovdje postoji mala nijansa: potrebno je kuhati, ali uvijek svjež. U tom iznosu je potrebno 50 g meda i isto svježe grožđe ili grožđice. To je najbolje da se bobice. Suhe grožđice može dovesti do činjenice da je ovaj napitak je prekriven plijesni.

Isperite bobice. Tada je proces kuhanja je vrlo jednostavna: morate dodati med i vodu - i neka lutaju. Banke moraju zatvoriti i ostaviti smjesu za dva dana na sobnoj temperaturi. Ako je soba nije jako toplo, a nema sunca na ulici, proces fermentacije može trajati i dulje. Tijekom ovog izdvaja puno plina, pa ako pluta čvrsto u banku, ona će eksplodirati. Možete zatvoriti bocu s krpom, ali bolje je napraviti posebnu oduška s konvencionalnim poklopcem s rupom. Je umetnuta u tanku cijev. Jedna strana toga bi trebalo objesiti iznad tekućine u posudi, a druga - izostavljen je u posudu s vodom. Budući da plinovi mogu slobodno pobjeći iz pića.

Drugi dio

I dalje ćemo uzeti u obzir kako bi medovina od meda bez kvasca. Nakon toga slijedi filtrirane tekućine pomoću gazu. Sada ostaje da ga sipati u odgovarajuću posudu i ukloniti ga na hladnom mjestu. Još bolje bi bilo ako bi joj se u podrumu. Doslovno 2-3 mjeseca će biti spreman za piće.

Kada pripremate piće po prvi put, moguće je da se oslanjaju isključivo na kriterijima koje je predložio nas. Međutim, možete i okus odrediti nekoliko puta kada je medovina je spreman. Prvo fermentacija proizvod ima slatki okus i puno neugodnih mjehurića, kao da je u kiselim pekmezom. No, kada se plin gotovo potpuno nestala, a okus će biti blago kisela, poput mlade pekmez, možete ugoditi sebi i imaju veliku obitelj piće.

fermentacije proizvodi

Govoreći o tome kako bi medovinu od meda, to je napomenuti da je rizik od trovanja u ovoj piti nula. Naravno, proces fermentacije - je rezultat bakterijske aktivnosti, a uvijek postoji rizik od patogenih organizama. Ne brinite jer to nije potrebno. Kvas i bakterije mliječne kiseline potpuno istisnuti štetnih klica.

Mnogi ljudi misle da su grožđice treba samo za okus. U stvari, njegova glavna funkcija je upravo izazvati vrenje. Ako planirate napraviti piti nekoliko puta za redom, nema potrebe da se u potpunosti isprazniti stari. Tada mladi sazrijevamo puno brže.

priprema napitak od starog meda

Vjerojatno svi suočeni sa situacijom da je kupljen u rasutom meda u prilično respektabilan broj, ona je nekoliko godina već kupili svježe proizvode, a stara je više ne žele. Baciti, naravno, šteta. U tom slučaju, izvrsno rješenje od medovine biti stari med. Kod kuće, napravite ukusni napitak nije teško.

Ako je gore opisano recept zastupljenosti Meada, koji ima mekanu, svježe okus i nizak sadržaj alkohola, neki od starog, kandirano materijala pripremljenog obično piće kuhano. Da bi ga, pčelari koristiti ostatke. Natopljene bubnjeve meda, i sve što je iza svojih zidova, također, ide na uzrok.

tehnologija kuhanja med

Dakle, na dnevnom redu za nas - ukusna medovine. Priprema recept (kod kuće, naravno), ovaj napitak je kako slijedi. Trebat će vam 10 litara vode, 1,5 kg meda, 10 g hmelja i 3 g kruha kvasca. Proces uključuje toplinsku obradu. Voda se ulijeva u posudu i dovedena do refluksa. Odmah je upozorio da dugotrajno med grijanja od 40 stupnjeva dovodi do činjenice da predstavlja opasan otrov. Međutim, mi ćemo razmotriti ovu nekretninu.

Sada dodaje u vodu stari meda i početi promiješati, tako da nije izgorio. Samo tri minute kasnije ukloniti pjenu, dodajte hmelj i ukloniti iz topline. Ne zaboravite pokriti poklopac kontejnera. Sada moramo čekati dok se temperatura padne na 45 stupnjeva. Zatim dodamo kvasac, pokriti i staviti na toplo mjesto za vrenje. Ostaje samo da pije odvod kroz gazu i sipati u malu posudu.

Mead je izrađena od meda i kvasca treba ustrajati. Da biste to učinili, ona zatvorena i pad u podrumu. Dva dana kasnije, pritisak mora biti smanjena. Boce trebaju biti pažljivo otvoriti i ponovno zatvoriti. Sada kada je čekati će biti 4-5 dana. Spremni piće ima okus šampanjca. Rok skladištenja u njegov mali, tako da je važno da koristite proizvod za 2-3 tjedna. Nabavite spremni da se zabavljaju obitelji i prijatelja ukusno piće. Stupnjeva u njoj malo, pa je pogodno i za žene.

jaka medovina

Ovaj recept je idealan za one koji vole pića sa značajnim stupnjem. Debeli, pikantan okus će cijeniti ljude. Ako ste u potrazi za receptom za kako napraviti medovinu od fermentiranog meda, najbolja opcija nije pronađen. Dok je ovdje potrebno je obratiti pažnju na ove točke. Dobro med ne može lutati, on je baktericidno. To jest, ona ne može biti sasvim med. U svakom slučaju, ako je slatko proizvod je razmažena, potrebno je na neki način koristiti.

Morat ćete uzeti 250-350 g meda i žličicu pivskog kvasca. Od toga se ostavlja 2 litre vode, 400 g alkohol (50%), 5 g hmelja i začina. To može biti muškatni oraščić, cimet i kardamom na okus. Otopina meda i vode potrebna za održavanje niske topline za 30 minuta. Donesi na čir nije potrebno i važno je s vremena na vrijeme promiješati. Ne zaboravite da uklonite pjenu u to vrijeme.

Kad se otopina ohladi na 45 stupnjeva, dodati hmelja, kvasca i druge komponente. Mješavina će vriti za tjedan dana na toplom mjestu. Sada piće filtrira, te se ostavi na tamnom podrumu za mjesec dana. Prije uporabe alkohola u to se doda. To medovina kiselog meda je izvrstan izbor za tople muškom društvu.

Mead na kruh kvasca

Možete isprobati različite mogućnosti za pripremu napitka. Dodajte jabuke i višnje, sok od limuna ili šljive - i dobiti potpuno drugačiji okus, egzotične i življe. Želimo vam ponuditi drugu verziju pripremu Meada, koji ima nevjerojatan okus, nešto nalik ukusan zakuhati.

Morat ćete uzeti kilogram meda, pet litara vode, kvasca i 100 grama bijelog kruha. Kvas koristi crno, ali ovdje će stajati od ukupnog sastava. Postupak kuhanja se ne razlikuje mnogo od onoga što je već opisano. Otopljen u vodi, med kuhati 20 minuta. Tekućina mora biti filtrira i ostavi da se ohladi na 50 stupnjeva. Sada možete dodati kruh i kvasac. Ostavite smjesu na toplom mjestu, pa je lutao. Po završetku procesa će svjedočiti nestanku pjene. Sada smo filter i, po želji, dodajte limunov sok ili jabukovaču.

Za dovršetak Priprema smjese treba ostaviti na hladnom mjestu 12 dana. Idealna temperature između 2 i 4 stupnja. Sada medovina je spreman za upotrebu. Ostaje da se izlije u boce i staviti u podrumu. Dugo vremena ovaj napitak ne čuva, tako da bi spremna za godinu unaprijed nema smisla. No, koliko god je to svježe, liječiti prijatelje.