Kako napraviti domaću majonezu? Majoneza kući mikser. Recept za domaću majonezu

Među umacima, konzumirati u različitim jelima, potrebno je prvo mjesto smo svi voljeli majoneze. Oni napuniti povrće, salate i ponekog jela stavljaju se u prvi, tu su pečena meso i riba, marinirana ražnjići i šnicle. Pogodno umak gljive, kao važan sastavni dio pečenje. Budući da je prehrambena industrija proizvodi raznoliku lepezu ovog popularnog proizvoda u narodu. Međutim, moguće je napraviti i kod kuće. Kao što je sada objašnjeno.

Najjednostavnija opcija

Kako napraviti domaću majonezu, da je ispalo ukusno? Proces je dosta vremena, ali se isplati, vjeruj mi! Paket proizvoda je kako slijedi: biljno ulje, jaje, ocat, sol. Za svaki pola šalice ulja zahtijeva žumanjka i 1 žlica octa, malo šećera u prahu. Sol se uzima na okus.

Kako napraviti domaće majoneze u ovom receptu? Zemljani zdjela ili šalica sipati žumanjke, sol. Uzmi umutiti ili lopaticom i pomiješati ih dobro. Nekoliko umutiti. Zatim postepeno dodavati ulje (suncokret ili maslinovo), sve dok se temeljito izmiješa s žumanjčana masa. Ulijte ne više od 1 čajna žličica na vrijeme. Kada je dobivena smjesa je glatka, gusta, dolazi prijelazu octa. Dopunite i re-mreže. Ako je umak će thickish, vi svibanj se pitate kako napraviti domaće majoneze tanje. Samo dodajte malo tople prokuhane vode (oko žlica).

neka poboljšanja

Svatko ima različite ukuse, i još jedan za sebe jela poražavajuće, drugi, naprotiv, duhoviti. Ako stane drugu opciju, a zatim postupite na sljedeći način. Kada stavite žumanjke u zdjelu i začinite solju, stavite žlicu pol (TEA) je pripremio senfa. Promiješati, pa tek onda sipati ulje.

Kako napraviti domaću majonezu svjetlije boju? Dodati malo kurkume u prahu. A za izrazitog mirisa - prizemlje đumbira. Samo pazite da ne pretjerate! Omjer sastojaka: biljna ulja - 68% svježe žumanjka - 10%, senf - 6,7%, šećer - oko 2.3%, 5% octa - 11%, oko 2% začina.

Mikser ili ručno?

Naravno, kada je majoneza je domaće, njegova komponente mikser umutiti mnogo lakše i brže. Ili umutiti. Obične vilica raditi. A ruke su umorni, a ne kao homogena masa dobiva prodavaonica prehrambenih namirnica. Za pripremu majoneze dom miješalica, slijedite ovaj postupak: prvo, uključeni malu brzinu, a onda, u obliku pjene (jaje se uzima u cijelosti), rastu. Kada počinje sipati ulje, uključite uređaj na maksimum. I dok znalci smatraju da je jako ukusna domaća majoneza posna može šlag samo rukom, veliki kuhinjski aparati lakši život kućanica!

Recept majoneze na francuskom

Ovaj tip umaka, kao i mnoge druge kulinarske delicije, dolaze nam iz Francuske - zemlja u kojoj ljudi vole jesti i dobar sudac. To je došao gore sa raznim receptima, svaki bolji. Na primjer, kod kuće mršav majoneza nude to pokušati učiniti nešto ovako: Uzeti svježe piletine žumanjak (protein koji se koristi za druga jela), 250 g ulja (povrće, a Francuzi su, naravno, to je maslinovo), treći dio žlica octa i istu količinu soli , akutni prstohvat crnog papra. Da, trebat će vam za mljevenje soli najmanji razred „Extra”.

Sada ulijte žumanjak u posudu s okruglim dnom - tako da će biti više prikladan za ščepati. Promatrajući izmjenjuju, dodati sol, papar i ocat. Francuski recept za domaće majoneze naglašava da je sada bi trebao biti da se do bič i istovremeno vrlo malim porcijama, u pravom smislu te kapljice, dodajte ulje. Umutiti i dozirati do trenutka kada se umak počne zgušnjavati i steći svjetlo hlad. A sada nije oprezan, sipati ulje sigurno. Zgrabite svoj umak kao što bi trebao biti. Ovdje je jednostavan recept za domaću majonezu došao na francuskom!

korisni savjeti

Za jelo potpuno propao, gastronomija preporuča se da pratite pravila: ulje mora biti identična s temperaturom žumance - sobne temperature. Prije nego počnete whisking jaje sastojak, neka ga ugrijati malo, makar samo vadi iz hladnjaka. Da biste dobili deblji svoj mršavi majoneza domaći recept uključuje dodavanje soli - da to utječe na konzistenciju hrane. Kad je umak ispada točno onako kako vi to želite kuhati, tako da ne tanka ili, obrnuto, nije zbijen, sipati u posudu kipuće berbe vode žličicu majoneze, da tako kažemo, skuhati. Konzistentnost to neće promijeniti.

Majoneza Francuski otok

Možete mijenjati ne samo gustoće proizvoda, već i okus. I zato što postoji toliko mnogo marke umaka. Ako govorimo o Francuzima, oni vole domaće majoneze majoneze s različitim slanim dodacima. Na primjer, ovdje je to divno recept. Ona je spremna na osnovi klasičnog umaka i uključuje nove komponente: kuhana tvrdo kuhana žumanjka, 2-3 kiseli gherkin, 50-60 g kapare, senf (žličica) i neki od kopra i peršina.

Kako majoneze kod kuće od ovih sastojaka? Sirova žumance treba uzeti samo pola, dodati na njega pola temeljito kuhana kaša vilicom. Tu je također staviti senf (spreman). Ali melenko sjeckani kopar i peršin, krastavci i kapari u ocat nalazi. Za sve ostalo, mi smo izradu majoneze kod kuće, kao što smo već opisali.

češnjak majoneza

I još jedan poklon od živahnih francuskih sladokusce. Ovaj recept kako napraviti domaću majonezu, ujedno je i izvorna verzija klasične dizajna. Ona se razlikuje samo neke komponente. Prvo, umjesto octa staviti u zdjelu svježe iscijeđenog soka od limuna (samo jedan agrumi), drugi - 4-5 velikih češnja češnjaka. Dakle, pripremite standardnu majoneze. Ocat, ponavljam, zamijenite sok od limuna. U mort i temeljito kaša češnjak, dodajte majoneze, kad su svi ostali koraci prehrambena završena. Usput, kako bi se poboljšala okus se nalaze u ovom receptu sastojak poput ustajalog bijeli kruh, namočen u mlijeku u kaša, a tukli su ga s ostalim komponentama.

recepti o autorskim pravima

Za informacije o tome kako napraviti svoj omiljeni umak, možete naučiti ne samo iz knjiga o ukusne i zdrave hrane ili posebnim stupcima ženskim časopisima. Na TV-u, postoje mnoge zanimljive programe na gastronomsku temu. Oni su često sudjeluju poznati Julia Vysotsky - priznati stručnjak u kulinarskim umjetnosti. Novinar je u više navrata rekao mi je kako je priprema domaće majoneze. Recept Vysotskaya baze na standardne verzije, naravno, raznovrstan ga poboljšava.

Na primjer, nagomilati na 700-gram staklenku ovog prekrasnog salata tisuća jela, i poetski naziva umak kuhara, trebat će vam sljedeće proizvode: žumanjak - četiri od njih (sirova); senf - žlica „Dijonu” sa svojim specifičnim bogatog okusa; Šećer - dvije žličice šećera (zamjena); malo soli, pola litre suncokretovog ulja, dvije žlice prirodnog jabučnog jabučnog octa i, ako hoćete, dva ili tri češnja češnjaka.

Kako pripremiti majoneze „od Vysotsky”

U prvoj fazi, uživajte češnjak: očistite, nasjeckajte nožem, čak prostuchite komada rukovati. Zatim samljeti sa dobrim soli. Stavite češnjak u zdjelu, koji će umutiti umak. Stavi mu žumanjke, šećer, senf, preliti žlicu octa - dok jedan. Komponente svega, kao što je već navedeno, mora biti na sobnoj temperaturi, tj nije hladno. može uzdrmati kao mikser, mikser ili umutiti. Proces počinje s prvom kapi ulja - sipati polako.

Kada polovice volumena (oko 250 g), bio bi u majonezu, dodati ocat sekundu. Nakon toga ulijte ulje i više. Nakon završetka umak whisking, to pomak u suhom sterilizirano staklenke, pokrijte poklopcem najlon i pohraniti u hladnjaku. Rok trajanja proizvoda - a pol tjedna. Dakle, za sve blagdane uvijek možete nagomilati na preljev za sve buduće salate - od Olivier dok ... sve dok ono što će doći do kuhati!

stručne preporuke

Već na tradicionalnom pitanje kako najbolje umutiti majoneze kod kuće, blender ili ručno, Vysotsky uvijek odgovara nedvosmisleno: umutiti sa vlastitom snagom! Zatim, kako kaže, proizvod dobiven nježnim, zraka i guste konzistencije.

Glavna stvar koja svojstvo u kojem je proizvod je u pripremi, ne preširoka, ali visok i umutiti - dovoljno mali promjer i lako se uklapa u to. Dodaj u umaku može biti raznih začina, začina, bilja, koji utječu na boju, miris i okus. No, nemojte pretjerivati, eksperimentiranje!

Što više korisnih savjeta Julia Housewives, Hladno peć: ako iznenada u procesu pripremanja majoneze uvijen pri dodavanju ocat, ne hrle uzdišu i izliti proizvod. Samo još jedan zdjelu sipati više žumanjak, te su ga kap po kap nije uspio start dodavanje umak. Umutiti, zatim sipati maslac i završiti posao kao i obično. Jelo izlazi da je potrebno!

Kulinarski Alkemija: majoneza od rajčice

Kad je dobri stari klasik u svojim različitim oblicima, opisao nam je vrijeme da ide kroz najuspješnijih eksperimenata. Savjetujemo vam da stvoriti majoneze „nešto”. Na primjer, s umakom od rajčice tijesto (pogodan i kečap). Sastojci: spremni kuće umak - 250 g rajčice - jedan i pol žlice šećera i soli - na okus, prstohvat mljevene crvene paprike. I malo tople prokuhane vode, doslovno žlica-dvije. To je vrlo topiv rajčica (usput, može se zamijeniti, osim za kečap, koji također zahtijeva malo razrijeđen s vodom, sokom od rajčice s pulpe!). Dodajte šećer, sol, papar. U gotovom majonezom ući u ovaj dodatak i ponovo umutiti bi se dobila homogena emulzija. Da, dobra ideja za kombiniranje to sve namirnica sjaj s koromač sjemena za ukusnu okus punjenja.

Kulinarski Alkemija: majoneza, mlijeko

Da, to se događa i tako. Mlijeko sastojci dodaju umjesto jaja u njemu. Zamjena ne utječe na stupanj gustoće i umak tučeno prekrasno. Da li to vidjeti u praksi, uzeti svježe sadržaj mliječne masti od 2,5 posto - 150 g; biljno ulje - 300 g; Senf (spremni, trgovina) - 1-1,5 tablica. žlica i jednu žličicu soka od limuna. Naravno, ne zaboravite na sol i šećer - ove komponente su smješteni na okus.

Koja je tajna ovog recepta? Proizvodi (sobna temperatura, to priprema zakon o bilo kojoj izvedbi majoneze) treba samo mućenje miješalica. U zdjelu uliti mlijeko, dodati ulje, te ih obraditi tako dugo dok ne dobijete glatku masnu masu. Zatim dodajte preostale sastojke i tući dok se u potpunosti kuhan. Umak bi trebao dobiti željenu debljinu i uniformnost. Na nepcu, nije manji od majoneze na jaja, naravno, ako ste učinili sve ispravno.

Kulinarski Alkemija: majoneza, sir

Evo još jedan divan recept za kako napraviti domaće majoneze, koja je izumljena kao posljedica kulinarskih eksperimenata. Prema onima koji jesu ili pokušao nevjerojatno ukusna. Dakle, to bi za sebe, i pripremiti takav neobičan umak. Što vam je potrebno za to: prirodni, svježi sir (pola kilograma). Uzmi dijeta ili low-mast. Zatim, 100 g svježeg mlijeka i suncokretova ulja - dvije žlice. Sol i senf staviti koliko vam odgovara. No, kao začin vam je potrebno, prizemlja paprike i korijander (prstohvat svake komponente). U zdjelu ili čaše (mikser, mikser) Stavite sir. Napomena: ako je suha, najbolji nadjev ili trljanje kroz sito. Ulijte mlijeko (s tvrdim skuta uzmi ga malo više od navedenih norma), nafte, vsypte soli, senfa, začina. I tuku dok ne dobijete isti majoneze, za koje prizvala preko svih tih proizvoda!