Kako marinirati gljive: male tajne ukusnih pripravaka

Teško je zamisliti dugih zimskih mjeseci bez ugodan oči ukusnih pripravaka, koji domaćice posvetiti puno vremena u ljeto i jesen. Važno među njima su i sve vrste gljiva - slani, marinirana, konzervirati. Postoje suptilnosti i nijanse svake sorte za kuhanje gljiva. Danas ćemo naučiti kako kiseliti gljive - jedan od najpopularnijih gljiva u Rusiji. Oni se pripremaju brzo i jednostavno, a ukus svojih način da zadovoljava i najzahtjevnije nepce.

priprema gljiva

Svi domaćice koji znaju kako kiseliti gljive za zimu, će se složiti da je prvi i možda najvažnija stvar u ovom procesu - priprema gljive.

Dakle, ako vam se dogoditi da imaju samo prikupljaju med agarics šuma, priprema počinje s činjenicom da oni moraju biti temeljito očišćene od suhog lišća, grude zemlje, male grane, i sličnih stranih inkluzije, koje su vjerojatno da će dati svoj zimski listova dodatni okus.

Ako želite znati kako kiseliti gljive, da ugodi ne samo svoj ukus, ali gledaj, ne biti lijen i sortiranje Strand samo cijele gljive približno jednake veličine. Tako su promarinuyutsya ravnomjerno, a stol će izgledati vrlo slikovito. Kada se proces uništavanje prevelika ili slomljeni gljive je završena, stavi sve što nije pogodan za kiseljenje u smjeru (ove „nekonditsiyu” možete kuhati mnogo drugih ukusnih jela). Mi smo prošli rigorozna selekcija med pečurka odrezati vrhove nogu, a zatim ih isperite hladnom vodom najmanje tri puta (što više - to bolje).

Ako se odlučite za marinirati gljive kupljene zamrznute u supermarketu, sve ove radnje mogu sigurno preskočiti - oni su već učinili prije smrzavanja gljiva. Može se jednostavno isprati vodom nekoliko puta - i možete početi mariniranja.

Kako marinirati gljive: korak po korak vodič

Kuhani gljive preliti kipuće vode i kuhati 5 minuta (vrijeme odbrojava od vremena vrenja). Zatim odliti vodu i gljive puta u cjedilo, dopuštajući im da biste dobili osloboditi od ostataka prve juhe. Onda opet napuniti toplom vodom i kuhati za četvrt sata. Sve to vrijeme, ne ostavljajte bez pozornost gljive - pažljivo uklonite pjenu nastaje na površini i provjerite da prokuha nije bilo previše teško.

Nakon 15 minuta, izvadite juhu od gljiva (može se koristiti kao osnova za juhu ili umak) i proširila se na prethodno sterilizirati banaka. U tom slučaju, gljive ne smije zauzimati više od dvije trećine volumena, ili marinada jednostavno nije dovoljno prostora. Lay banke začine, ali imajte na umu da stane nije sve.

To je jedan od glavnih zamršenosti kako kuhati gljive za zimu, jer je izbor začina često ne ovisi samo o okusa i arome gljiva, ali i njihova sigurnost. Obvezna su mirisne i papar - za 5-10 grašak na svakoj banci, ovisno o tome koliko oštar trebao dobiti gljive. Pogodno lovorov list, ali je potrebno da se stavi vrlo malo, jer je jak okus može biti dodatno razbiti „gljiva duh.” Ali to ojačati i dati više pikantan okus može ostavlja brusnice i crne ribiz.

Marinadu meda pečurka pripraviti na sljedeći način: u kipućoj vodi, na visoke topline dodaje u soli i šećera u iznosu od 2 žlice i po litri vode. Nakon što se otopio, marinadu je isključen, a nakon 10 minuta je dodan na to ocat (200 ml za svaku litru vode). Pripremljena marinadu se prelije u banke s gljivama.

Pa, tajna kako kiseliti gljive, tako da su stajali cijele zime bez ikakvih problema - je sterilizacija. Prosuti marinada na banke, stavite ih u lonac s hladnom vodom i lagano pokriti, sterilizirati barem 30 minuta litre i ne manje od 20 minuta, pola litre.

Zatim banke mogu sigurno zatvoriti poklopce i dopuštajući im da se ohladi u toplom poslati u hladnjaku ili u podrumu.