Kako kuhati višnje vino kod kuće

Riječ „vino”, pokazuje da bi ovaj napitak od grožđa. Ona je sadržana u plodine vino idealan kojoj udio šećera i kiselina. Usput, u klastere je također dom željenim alkoholne fermentacije bakterija koje se obrađuju i bezalkoholna sok u opojni napitak. Nažalost, trešnja ne može pohvaliti takvom idealnom omjeru slatkoće i kiselosti, a često se živi sasvim druge bakterije octene kiseline. Ali, ako znate tajne, možete pripremiti dobar trešnja vino kod kuće. Uostalom, cijela točka u klimi. Ako grožđe dozrijevaju u našoj zemlji samo na krajnjem jugu, trešnje su prisutni u svakom vrtu.

Prvi - i neophodan - transformacija premisa sok u piće bogova - je stvoriti okruženje u kojem će bakterije razviti alkohol i octenu umire. Da biste to učinili, moramo uzeti trešnje nisu prezreo. Uostalom, to je već pojavio i brzo razvija octenu gljiva. Moramo uzeti dobar, što nije sram dostaviti na stol. Bobice su bolje koristiti klasične crne i kiselo, jer je desert ne razvija fermentacija - trešnja vino slaba nedoigravshim, zadohshimsya i bez okusa.

Algoritam je kako slijedi. Moja trešnja, uklonite stabljiku, četvrti dio bobica dobivamo sjemena, samljeti ih i vraća na opće mase, što pritisnemo nemilosrdno. U profesionalnom vina sok (mora) odvojen od komine (pulpe) u ovoj fazi. Ali mi nismo u tvornici. Kao što ćemo napraviti od višnje vino kod kuće, proces će ostaviti za kasnije. Sada dobivena suspenzija se stavi u posudu sa širokim vratom, to punjenje na pola puta. Posebno pripremiti šećerni sirup (na temelju 10 kg bobica 2 litre vode i 2 £ šećera). Trava trebao ispasti slatko, čak i stalnu.

Alkohol bakterija je potrebno vrlo malo zraka, a octena potrebno stalno „diše”. Dakle, vinari ići puno trikova: začepiti cijev i pokopati ga na pola puta u pijesku, koristite zamku vode - poseban zakrivljena cijev u koju se sipa malo vode. Ova voda barijera sprečava da kisik prolazi kroz te vam omogućuje da slobodno napuste ugljični dioksid ispušta u razdoblju brzog vrenja. Ovi posebni uređaji poništiti entuzijazam onih koji žele kuhati višnje vino kod kuće. Ali na slobodnom tržištu imaju gumene rukavice - to ćemo koristiti.

Nakon ulijevanja spremnika sirupa neposredno ukuporte, vuče na bocu otvaranju rukavica. Stavite zdjelu u mračnoj sobi s ujednačenu temperaturu ravnoteže + 20-25 ° C, nakon nekoliko dana, masa će se početi „igrati”: uspon iznad tekućeg pjene kapu i rukavice ispunjen plinom. U ovoj fazi, kada je vino višnje u kući brzo luta trebao biti 2-3 puta dnevno otvoriti staklenku i pomiješati kaša na niže pulpe dolje. Dakle, morate čekati tjedan dana.

Nakon toga se još 6-7 dana ostaviti vino na miru. Tekućina bi trebala ući u tihom koraku fermentacije. Pjena splasne, a pojavljuju se debeli sloj celuloze na površini. To je znak da je vrijeme za odvajanje pulpe od trave. Pažljivo ga podići s prorezom žlicom. Opet za tjedan dana zaboraviti vina. Tijekom tog vremena, ostaci pulpe pada na dno, plin postaje očito manje. Negdje u 18-20 dana nastaviti da preraditi (uklanjanje iz sedimenta). Čisto posuđe stavi ispod spremnika s wort. Uz pomoć fleksibilno crijevo uliti tekućinu iz jedne posude u drugu, tako da ne ometaju sedimenta na dnu i zidovima. Napunite posudu čvrsto kao što je to moguće, da ne ostavljaju prostora za zrak, i zapečaćeni poklopac. Sada je vino višnje u kući treba dobrazhivat 10-12 dana na hladnom i tamnom mjestu (do + 15 ° C). Nakon toga, on je izlio po drugi put - u staklenim bocama.